Жуткая тайна Дрожжей или почему перестали печь Блины.

21 2418

Лекция раскрывает историческое изменение технологий хлебопечения и пивоварения, связанное с индустриализацией производства в конце 19 – начале 20 века.

 

Основная проблема заключается в том, что современная промышленная обработка муки лишила её естественных свойств к ферментации, что привело к необходимости использования искусственных добавок (дрожжей). Это не только изменило технологию производства, но и повлияло на качество, вкус и полезные свойства конечных продуктов. Автор подчёркивает, что современная белая мука с дрожжами менее полезна для организма, чем традиционные продукты из натуральной муки.

По материалам: https://pandoraopen.ru/2024-11...

Сирия. Aftermath

Вчера нашлась парочка дурачков, которые пытались в комментах писать «Роджерс ошибся с прогнозами по Сирии. Интересно, как будет выкручиваться». А зачем мне выкручиваться? Я разве объя...

Объективная реальность

У верблюда два горба, потому что жизнь БОРЬБА. У некоторой (надеюсь, незначительной) части российского общества до сих пор сохраняется глупая и наивная иллюзия, что можно замириться с Западом и...

Россия - просто место кормления
  • pretty
  • Вчера 08:39
  • В топе

Сергей  МарданЮноша с армянским флагом на аватарке - уроженец Краснодара. Фамилия - Арушанов. В одном из ТГ-чатов юноша обозначил свое негативное отношение к своему виртуальному визави определени...

Обсудить
  • Какой 19-й век? Дядя, ты ебобо? Люди тысячелетиями выпекали дрожжевой хлеб. https://prodmak38.ru/articles/istoriya-drozhzhej-
    • gyx
    • 3 ноября 10:13
    Научился печь в духовке домашний хлеб на ржаной закваске. Рекомендую! :thumbsup:
  • Прекрасные быстрые блины пекутся на кефире, желательно на нежирном.
  • О твердых сортах пшеницы читал, что в них должно содержаться порядка 20% белка или более.Сейчас а упаковках с надписью "сделано из твердых сортов..." читаю о 10.5-12.5 % белка. Сытность уже не та и разваривается "продукт" чуть-ли не мгновенно...
  • Раньше всё было лучше - как в сказках... :sweat_smile: