Жуткая тайна Дрожжей или почему перестали печь Блины.

21 2427

Лекция раскрывает историческое изменение технологий хлебопечения и пивоварения, связанное с индустриализацией производства в конце 19 – начале 20 века.

 

Основная проблема заключается в том, что современная промышленная обработка муки лишила её естественных свойств к ферментации, что привело к необходимости использования искусственных добавок (дрожжей). Это не только изменило технологию производства, но и повлияло на качество, вкус и полезные свойства конечных продуктов. Автор подчёркивает, что современная белая мука с дрожжами менее полезна для организма, чем традиционные продукты из натуральной муки.

По материалам: https://pandoraopen.ru/2024-11...

В Сирии праздник только начинается

Я уже писал об этом кратко после падения Асада, но теперь больше данных, поэтому можно расписать и подробнее. Дебилы, которые хрюкали, что «это поражение и/или ослабление России» &nda...

Михаил Мишустин заочно ответил Набиуллиной, как на самом деле нужно бороться с инфляцией

Вчера Мишустин анонсировал проведение совещания по данной теме. Теперь Правительство также будет ответственным за инфляцию, что является положительным моментом в контексте аппаратн...

Кто должен учить детей мигрантов русскому языку? Пётр Толстой дал чёткий и однозначный ответ

Кто же будет учить детей мигрантов русскому языку? Вице-спикер Госдумы Пётр Толстой дал простой и очень понятный ответ на этот вопрос, который неожиданно стал крайне модным после принят...

Обсудить
  • Какой 19-й век? Дядя, ты ебобо? Люди тысячелетиями выпекали дрожжевой хлеб. https://prodmak38.ru/articles/istoriya-drozhzhej-
    • gyx
    • 3 ноября 10:13
    Научился печь в духовке домашний хлеб на ржаной закваске. Рекомендую! :thumbsup:
  • Прекрасные быстрые блины пекутся на кефире, желательно на нежирном.
  • О твердых сортах пшеницы читал, что в них должно содержаться порядка 20% белка или более.Сейчас а упаковках с надписью "сделано из твердых сортов..." читаю о 10.5-12.5 % белка. Сытность уже не та и разваривается "продукт" чуть-ли не мгновенно...
  • Раньше всё было лучше - как в сказках... :sweat_smile: