Картофельный салат с семечками и майонезом из кешью

Время приготовления: 40 мин.

Автор рецепта: Юлия Фисюк

ИНГРЕДИЕНТ:

• Картофель - 4 шт

• Горошек зелёный свежий - 300 г

• Огурец - 5 шт

• Укроп - 40 г

• Семечки подсолнечника - 40 г

• Кешью - 70 г

• Сок лимонный - 2 ст.л

• Соль по вкусу

• Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить и порезать мелкими кубиками.

2. Семечки подсолнечника замочить на 4 часа в большом количестве холодной воды. После этого воду слить, семена обсушить.

3. Зелёный горошек разморозить.

4. Огурцы очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки. Можно от кожуры не очищать, тогда просто порезать.

5. Укроп помыть, обсушить и мелко порезать.

6. Для майонеза замочить кешью на 4 часа в большом количестве воды. По прошествии этого времени воду слить. В блендер загрузить кешью, 100 мл воды, лимонный сок, соль и перец. Взбить в однородную массу. Хранить в холодильнике 3 дня. Также вместо майонеза в качестве заправки для этого салата можно использовать любимое растительное масло или сметану.

7. Смешать все ингредиенты для салата. Посыпать семечками.

Картофельный салат с пророщенными семечками и майонезом из кешью готов!

Приятного аппетита!

Больше рецептов Вы найдете на сайте vege.one ЗДЕСЬ