Шоколадное рисовое печенье

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Автор рецепта: Юлия Фисюк

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Рис бурый - 300 г

• Миндаль - 50 г

• Семечки подсолнечника - 50 г

• Разрыхлитель - 10 г

• Мука гречневая - 140 г

• Масло кокосовое - 50 г

• Сахар кокосовый - 150 г

• Овсяные хлопья - 100 г

• Веганский тёмный шоколад - 90 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Шоколад разломать на кусочки, соединить с кокосовым маслом и растопить на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния обоих ингредиентов. При разогреве в микроволновке лучше включать ее ненадолго и постоянно следить, чтобы не пережечь шоколад. Например, можно включать микроволновку несколько раз по 15-20 секунд и после каждого нагрева перемешивать шоколад и масло ложкой.

2. Миндаль и семечки размолоть в кофемолке.

3. Разваренный бурый рис измельчить погружным блендером в почти однородную клейкую массу. Если рис был недостаточно разварен, можно добавить немного воды.

4. В глубокую ёмкость поместить рис и добавить к нему сухие ингредиенты: миндаль, семечки, разрыхлитель, кокосовый сахар, муку зелёной гречки. Тщательно перемешать.

5. Добавить к рисовой-ореховой смеси кокосовое масло с шоколадом.

6. Поставить тесто в холодильник на 1 час, чтобы оно стало плотнее. Тогда лепить печенье будет гораздо проще. Если и после этого тесто остается жидковатым, можно добавить немного гречневой муки. Но тут надо быть внимательнее, тесто должно остаться мягким и липким, тогда печенья выйдут рассыпчатыми.

7. Для формирования печенья необходимо руками скатать шарик размером чуть больше грецкого ореха, обвалять его в безглютеновых овсяных хлопьях (если нет безглютеновых хлопьев, можно взять обычные), положить шарик на коврик для выпекания и слегка приплюснуть рукой. Печенье должно получиться плоским, но не тонким.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Шоколадное рисовое печенье готово!

Приятного чаепития!

Больше рецептов вы найдете на сайте vege.one