Мармелад яблочный с куркумой и имбирём

Время приготовления: 15 мин.

Автор рецепта: Юлия Фисюк

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пюре яблочное - 230 г

Вода - 150 г

Агар-агар - 2 ч.л

Сок лимонный - 4 ст.л

Куркума - 8 г

Имбирь - 0,5 ч.л

Экстракт ванили по вкусу

Подсластитель по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В сотейнике с толстым дном смешать холодную воду и агар-агар, поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, 2-3 минуты после закипания. Жидкость должна загустеть, но не прилипать к стенкам сотейника.

2. К загустевшей жидкости добавить все остальные ингредиенты, тщательно размешать и прогреть до закипания при постоянном помешивании. На этом этапе нужно попробовать мармелад и добавить по вкусу подсластитель, имбирь, лимонный сок. Возможно, на ваш вкус этих ингредиентов понадобится больше, чем указано в рецепте.

3. Перед тем как разливать мармелад по формам, нужно убедиться, что он застынет, так как нужно. Для этого следует налить немного мармелада в чашку или на блюдце и поставить в морозилку на 5-10 минут. Если мармелад остыл и остался недостаточно плотным, то нужно добавить ещё агар-агара и повторить нагревание с помешиванием. Пробное охлаждение нужно делать потому, что плотность мармелада зависит от силы агара. В этом рецепте я использую агар с силой 900, а в магазинах часто продают агар-агар без маркировки. Именно поэтому не стоит рисковать всей порцией мармелада, а лучше сделать контрольное охлаждение и по его результатам отрегулировать количество агар-агар в рецепте. Насчёт мармеладной массы в сотейнике волноваться не стоит, за 5-10 минут она не застынет. И даже если это произойдёт, то её можно будет повторно разогреть и разлить по формам. После достижения правильной консистенции нужно переложить мармеладную массу в кондитерский мешок и с его помощью разлить мармелад по силиконовым формам для конфет. Если формочек нет, то можно залить мармелад в прямоугольную форму и оставить для остывания.

4. Готовый мармелад вынуть из форм или нарезать на кубики. Яблочный мармелад с куркумой и имбирём готов!

Яблочный мармелад хранится в холодильнике 7-10 дней.

Рецепт на сайте: https://vege.one/marmeladkurku...