Новые рецепты хлеба в Челябинске
В Челябинске начали выпекать хлеб с добавлением муки из сверчков, водорослей и грибов
Идея реализована в лаборатории Южно-Уральского госуниверситета
Состав и преимущества нового хлеба
Ученые составили таблицу для разных видов выпечки: хлеб, сдоба, печенье, макароны
В таком хлебе белка в шесть раз больше, чем в обычном
Свойства добавок
Биомасса спирулины и мицелий вешенки имеют высокую водо- и жиросвязывающую способность
Эти показатели превосходят пшеничную муку в 4-6 раз
Влияние добавок на вкус
Вкус хлеба остается привычным при соблюдении правильных пропорций
До 15% муки из сверчков, немного водорослей и грибного порошка
Оценили 16 человек
44 кармы