Как изменились цены на мясо в России: от 1723 до 2025 года

Мясо в России: от дефицита до «золота»

Мясо всегда было важной частью рациона, но его цена в России сильно изменилась за последние десятилетия. В СССР говядина стоила 1,8–2 рубля за кг, а в 2025 году — 800–1000 рублей. Как росли цены на мясо и почему оно стало дорогим?

СССР: дефицит и стабильность

В советское время мясо было символом достатка. Цены были низкими: говядина — 1,8–2 рубля/кг, свинина — 2–2,5 рубля/кг, курица — 1,5–2 рубля/кг. Средняя зарплата была 120–150 рублей, что позволяло купить 60–80 кг говядины. Однако мясо часто пропадало с прилавков, очереди были обычным делом.

1990-е: шок от рынка

После распада СССР и гиперинфляции цены на мясо резко выросли. В 1992 году говядина стоила 200–300 рублей/кг, к 1998 году — 30–50 рублей. Зарплаты не успевали расти, и мясо стало недоступным.

2000-е: рост цен и доходов

К 2000 году мясо продолжало дорожать, но зарплаты росли: говядина — 80–100 рублей/кг, свинина — 70–90 рублей/кг, курица — 40–50 рублей/кг. В 2010 году цены выросли до 250–500 рублей/кг, а средняя зарплата — до 20–30 тысяч рублей.

2010-е: санкции и скачки

Санкции 2014 года и падение рубля привели к росту цен: говядина — 400–500 рублей/кг, свинина — 300–350 рублей/кг, курица — 150–200 рублей/кг. К 2019 году ситуация стабилизировалась, но говядина стоила 500–600 рублей/кг.

2025 год: цены и тренды

В 2025 году мясо остаётся дорогим: говядина — 800–1000 рублей/кг, свинина — 500–600 рублей/кг, курица — 250–350 рублей/кг. Средняя зарплата — 70–80 тысяч рублей, что позволяет купить 80–100 кг курицы и 20–30 кг говядины.

Причины роста цен: инфляция, санкции, зависимость от импорта, климатические условия, рост спроса. В мире мясо также дорого, но курица остаётся доступной.

Как экономить на мясе?

1. Выбирайте курицу или свинину.

2. Покупайте оптом.

3. Ищите акции.

4. Готовьте субпродукты.

5. Заменяйте мясо на бобовые или грибы.

Итоги

Цены на мясо выросли с 2 рублей/кг в СССР до 800–1000 рублей в 2025 году. Курица остаётся бюджетной альтернативой, но говядина стала роскошью. Как вы справляетесь с ростом цен?

18 век:

Цена говядины колебалась от 2,4 до 7 коп./кг. Неквалифицированный рабочий на зарплату мог купить 228 кг, против 13 кг в 2025 г.