Казачий кулеш на костре

КУЛЕШ -- СТАРИННАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЕДА ВОИНОВ, ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ  И ТРУЖЕНИКОВ, РАБОТАЮЩИХ В ПОЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

сало 

мясо - любое

крупа - любая

картошка или репа, топинамбур

лук - репчатый

зелень - петрушка, зел. лук.

старое сало

чеснок 

лопатка-весло из вербы для размешивания и приданию блюду особого вкуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В размещенный над костром котелок положить порезанное  кусочками сало и поджарить его. До конца не выжаривать. Нужно поймать такую середину, чтобы хватило на жарку лука

Нарезать крупным кубиком лук и добавить к салу. Жарить до румяной корочки.

Нарезать произвольно картошку. Его все равно нужно будет разваривать.

К луку и шкваркам (вытопленное сало) забросить мясо

А теперь можно наливать воду  

 

Какая консистенция должна быть? Кулеш - это жидкая каша или густой суп. На это и ориентируйтесь. Кулеш - это первое и второе блюдо в одном. Он должен быть сытным, возможно это единственный прием пищи за день. 

Одновременно высыпать картошку и промытую крупу. 

Теперь нужно разгрести дрова, чтобы уменьшить кипение и накрыть котелок\казан крышкой.  Варить 30-40 минут.

Теперь нужно подготовить зелень. Добавить за минуту до конца варки

И напоследок приготовить затирку: взять небольшой кусочек старого сала (в зависимости от объема кулеша, чтобы было ни много, ни мало) и растереть его в ступке с чесноком и солью, а также стеблями зелени. Заправить этим кулеш, посолить по вкусу и снять казан.

Ароматная и сытная еда готова.

Садитесь жрать, пожалуйста