В шпионском детективе режиссера Эрана Риклиса, «Паук в Паутине», Анджела (Моника Белуччи) говорит, влюбленному в нее старому разведчику Адерету (Бен Кингсли), что 100 лет не ела португальское печенье Паштел де ната, потому что его в Бельгии невозможного найти.
Но для Адерета нет никаких преград, ведь в свое время, он был одним из лучших секретных агентов в мире. И в этот же день, он присылает ей к ужину это печенье:
Паштел де ната самый популярный португальский десерт, чья история уходит корнями в 17 век. Эти слоеные корзиночки с заварным кремом изобрели в монастыре Жеронимуш, построенном в честь успешного завершения путешествия Васко да Гама в Инди.
До 1820 года рецепт не покидал стен монастыря, потом случилась буржуазная революция, орден иеронимитов был распущен, и какой-то предприимчивый монах продал секретный рецепт маленькой кондитерской в Белене. Десерт оказался настолько популярным, что стал своего рода сладкой визитной карточкой Португалии. Однако приготовить pastel de nata в домашних условиях не так уж сложно
Pastel de nata (Паштел де ната)
Ингредиенты:
600 г. готового слоеного теста
500 мл. молока
корочка лимона
палочка корицы
60 г. муки
500 г. сахара
250 мл. Воды
7 желтков
Приготовление
1. Раскатайте немного тесто скалкой и скатайте в рулет. Потом разрежьте тесто на кусочки толщиной около 1.5 см.
2. Разложите кусочки в формы для кексов, смазанные маслом.
3. Распределите тесто двумя большими пальцами по всей форме поворачивая в одном направлении с тем, чтобы на дне толщина теста была меньше, чем по бокам. Поставьте формочки на противень.
Совет! Очень удобно использовать одноразовые формы для кексов из плотной фольги, которые продаются в магазине.
4. Теперь в емкость с мукой влейте часть молока и размешайте так, чтобы не было комков. Остальное молоко вскипятите с палочкой корицы и лимонной корочкой. Когда молоко закипит, добавьте массу из молока и муки и хорошенько перемешайте. Продолжайте постоянно помешивать пока масса не закипит и выключите огонь.
5. В другой кастрюльке насыпьте весь сахар и воду, перемешайте, поставьте на огонь. Дайте закипеть и пусть кипит 3 минуты. Постоянно помешивая добавьте этот сироп понемногу в молочную массу. 6.Процедите все это через сито, чтобы убрать комки, корицу и корочку лимона. Охладите.
7. Теперь очередь желтков! Добавьте желтки в охлажденный крем и хорошенько перемешайте. Наполните формы кремом, но не до самых краев.
8. Разогрейте духовку до 250С и поместите туда противень на 17 минут. Пирожные готовы, когда тесто и крем подрумянятся. Достаньте противень и после охлаждения – достаньте пирожные из форм. Если формы одноразовые, можете подавать пирожные прямо в них.
(https://www.edimdoma.ru/retsep...
Приятного аппетита!
Паштел де ната можно подавать как холодными, так и горячими, посыпав сахарной пудрой и корицей.
Это вкусное пирожное в Португалии предлагают вместе с кофе.
Оценили 6 человек
10 кармы