Современная химическая отрасль достигла небывалых высот. Сегодня можно синтезировать любые вкусы и запахи или усиливать уже существующие. Среди всех искусственных добавок в пищевой промышленности чаще всего используется глутамат натрия или E621. Он усиливает вкус продуктов, делая их вкуснее и востребованее. Почему-то все уверены, что это вещество появилось не так давно, в 90-е годы, и пришло к нам с Запада. Но это не так и глутамат натрия широко использовали в СССР, правда, это не афишировалось.
Появился еще в 1970-х
В СССР глутамат натрия появился в первой половине 70-х годов. Ввезли его вовсе не из стран развитого капитализма, а из социалистической Югославии. В ГОСТах того времени вы это соединение не найдете, так как его там попросту нет. Но в стандартах существовало множество лазеек, позволяющих добавлять в пищевые продукты что угодно, не оповещая об этом потребителей.
Но зачем понадобилось стране, о натуральных продуктах которой до сих пор ходят легенды, усиливать вкус химическим веществом? Все просто — виноваты дефицит, снижение качества сырья, потребность в замене одних компонентов другими. Например, мясо для колбас или пельменей могло использоваться далеко не первой свежести, а вместо говядины подсовывали более дешевую буйволятину.
Глутамат натрия обеспечивал продукции яркий и насыщенный вкус, а приятный розовый цвет мясу обеспечивали другие соединения — нитриты и фосфаты. Конечно, рядовых граждан никто не собирался оповещать о подобных «улучшениях» и те пребывали в уверенности, что потребляют самые натуральные и качественные продукты в мире.
Глутамат натрия попал в ГОСТ СССР
В 1980 году применение усилителя вкуса скрывать перестали и глутамат натрия сразу попал в новый ГОСТ 18 487-80. Нормативный документ прямо разрешал использовать вещество в продуктах питания. С этого момента глутамат беззастенчиво фигурировал на этикетках в описании состава.
Наиболее щедро добавляли усилитель вкуса в консервированные и мясные продукты. Неискушенные граждане СССР, еще не просвещенные интернетом и не испуганные адептами ЗОЖ, не пугались неизвестного соединения. Раз этот глутамат натрия добавили, значит так нужно. Не будут же, в конце концов, травить людей, как на «загнивающем Западе».
Улучшал вкус колбасы
Мы уже говорили, что одной из причин использования глутамата натрия стало ухудшение качества сырья. В 80-е, с началом эпохи тотального дефицита, это вещество стало настоящим спасением. Микояновские рецепты «Докторской» колбасы больше не использовались. Ну кто будет брать 2 вида отборного мяса, чтобы накормить народ?
Вместо мяса в колбасу можно было подмешивать любую некондицию, а благодаря глутамату натрия вкус получался просто изумительный. Добавка Е621 стала в первую очередь классикой мясной отрасли. Ее начали использовать почти во всех колбасах и сосисках.
Разница «той» и «этой» колбасы
До 1979 года включительно глутамат натрия попадал в колбасу «Докторскую» эпизодически. Поэтому советские граждане знали вкус настоящей, качественной колбасы по рецепту Микояна. А в 1980-х Е621 стала нормой и вкус продукта начал отличаться. Очень мало кто связывал изменения с появлением на этикетке загадочного компонента.
Самые внимательные просто констатировался факт: «а вот раньше колбасы были вкуснее». Но люди быстро забывают хорошее и скоро даже самые закоренелые любители колбасы забыли вкус настоящего продукта. Наступила пора добавок и качество сырья в пищевой промышленности перестало играть главенствующую роль.
Глутамат рекомендовали детям
На примере пальмового масла мы хорошо знаем, что у любой дряни найдутся защитники. Не был исключением и глутамат натрия, о пользе которого начали рассказывать сразу после его «легализации». Одним из основных адептов химического усилителя вкуса стал академик Алексей Покровский.
Этот светоч советской науки рекомендовал давать глутамат натрия детям и взрослым в чистом виде! Нормой для ребенка, по мнению ученого, были 0,5 грамма, а для взрослых старше 16 лет — 1,5 грамма в сутки. Покровский выстроил целую теорию, описывая действие вещества на рецепторы и органы. Разобраться во всем этом простому человеку было решительно невозможно, но ведь академик одобрил!
Алексей Алексеевич Покровский убеждал, что добавка способствует устойчивости к стрессам и быстрой адаптации к ним. Также светило отметило, что при употреблении глутамата натрия улучшается усвоение материалов школьной программы! Это был беспроигрышный ход и Е621 стал популярен. Начали выпускать даже поливитамин «Глутамевит», правда, в аптеках он продавался недолго.
НУ ТАК ОН И ОСТАЛСЯ В АРСЕНАЛЕ ВРАЧЕЙ...
СТРАННО ВСЁ ЭТО. ТАК КОЛБАСКА-ТО У НАС ХОРОШАЯ БЫЛА, ЕСТЬ И БУДЕТ! :)))
Фармакотерапевтическая группа - поливитаминный препарат.
Код АТХ - [А11АА03]
Фармакологические свойства
Фармакологическое действие препарата обусловлено свойствами витаминов, минералов и микроэлементов, входящих в его состав.
Дозы витаминов и ионов металлов соответствуют потребности в них взрослого человека в условиях повышенных физических и нервно-эмоциональных нагрузок.
Глутаминовая кислота играет важную роль в процессах метаболизма мышечной и нервной систем.
Она стимулирует окислительно-восстановительные процессы, повышает потребление кислорода в тканях, оказывает благоприятное влияние при гипоксии, участвует в энергетическом обеспечении функций головного мозга и стимулирует мышечную активность.
При повышенных физических нагрузках (в том числе у спортсменов в период интенсивных тренировок, во время соревнований, а также в восстановительный период) способствует снижению уровня молочной кислоты и других недоокисленных продуктов обмена, повышает активность ряда ферментов, стимулирует мышечную активность и благоприятно влияет на деятельность ЦНС.
Ионы металлов входят в состав многих белков, активируют ряд ферментных систем, в том числе образование гемоглобина.
Показания к применению
Назначают в качестве лечебно-профилактического средства при повышенных физических нагрузках, в восстановительный период после повышенных физических нагрузок, для ускорения процессов адаптации к экстремальным факторам внешней среды.
Противопоказания
Повышенная индивидуальная чувствительность к компонентам препарата, период беременности, детский возраст. Способ применения и дозировка Принимают внутрь через 15-30 мин после завтрака и обеда (2 раза в день). Разовая доза 1-3 таблетки, суточная 2-6 таблеток. Курс 2-4 недели. При необходимости повторяют курсы с промежутками 1 - 3 месяца.
Способ применения и дозировка
Принимают внутрь, во время, или после завтрака и обеда (2 раза в день). Разовая доза 1 -3 таблетки, суточная 2-6 таблетки. Курс 2-4 недели. При необходимости повторяют курсы с промежутками 1-3 мес.
Побочные действия
Возможны аллергические реакции (зуд, кожные высыпания), которые исчезают после отмены препарата; диспепсические расстройства.
Взаимодействие с другими лекарственными средствами
Аскорбиновая кислота повышает всасывание препаратов группы пенициллина, же леза. Форма выпуска По 30 или 60 таблеток в банки из стекломассы оранжевого цвета или из полимерных материалов. По 10 таблеток в контурную ячейковую упаковку.
Условия хранения
Хранить в сухом, защищенном от света месте, при комнатной температуре. Хранить в местах, недоступных для детей.
Срок годности 2 года.
Не использовать позже срока указанного на упаковке.
Условия отпуска из аптек - Отпускается без рецепта врача.
Производитель - ОАО «Марбиофарм», 424006, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. К. Маркса, 121.
ЖУТКО ПОЛЕЗНЫЙ??? ВОНА КАК...
Оценили 14 человек
20 кармы