В России наверное ужесточат требования к вакуумированию продуктов питания

Заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко предложил ужесточить требования к вакуумным упаковкам еды.

Такое мнение выразил Онищенко в ходе видеомоста на тему «Биобезопасность стран ЕАЭС» в пресс-центре медиагруппы «Россия сегодня».

В июне в ряде регионов России жители пострадали от ботулизма.

В Москве, Нижегородской области, Волгоградской области и Казани к медикам обращались пациенты с симптомами пищевого отравления.

Сотни человек заразились ботулизмом*, употребляя салат «Лобио» с фасолью, содержавшей ботулотоксин.

«Если бы этот салат развозили в открытом виде, то этого бы не произошло, потому что этот микроб не смог бы развиться в этих условиях, но это не значит, что мы должны запретить вакуумирование, наоборот, его должны развивать. Но нужно ужесточить требования», — сказал Онищенко.

Академик отметил, что бактерия ботулизма может образоваться в бескислородной среде при нарушении сроков реализации готового продукта и нормы температуры хранения.

Вакуумирование — это способ упаковки, сохраняющий качество продукта и позволяющий доставлять его от места производства до потребителя.

Однако вкус, запах и внешний вид продуктов, содержащих токсины, вызывающие ботулизм, не изменяется.

——————————————-

Ботулизм* — острое пищевое отравление инфекционной природы в результате употребления пищевых продуктов, содержащих токсины Clostridium botulinum.