ВЕСЕННЯЯ ВКУСНЯТИНА.

Впереди майские праздники, и многие планируют выезд на свежий воздух, а там всё

традиционно: казан-мангал-шашлык. Впрочем, есть еще несколько необычных блюд,

которые ничуть не хуже традиционного мяса на шампуре или могут неплохо его

дополнить.

Люля-кебаб.

Это мясное блюдо распространено на Кавказе, в Средней Азии и в Турции.

Главная особенность длительное вымешивание мясного фарша.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти баранины

• 300 гр. курдючного жира

• 100 гр. репчатого лука

• 100 гр. зелёного лука

• зелень

• соль, перец и специи по вкусу.

Все не так сложно, как может показаться. Заранее готовим только фарш, а все, что происходит у костра - это нанизывание его на шампуры.

Готовим фарш: моем баранину (или любое другое мясо), пропускаем через мясорубку мясо и жир, при этом жира должно быть не менее четверти от количества мяса. Лук режем кубиками. Теперь перемешиваем и добавляем специи, посыпаем мелко нарезанным луком.

Для того, чтобы Люля-кебаб получился правильным, фарш нужно отбить: собираем его в комок и силой бросаем в миску, этот процесс повторяем в течение 10 минут. Это действо необходимо для того, чтобы фарш стал пластичнее и вышел ненужный сок.

После убираем фарш на час в холодильник.

Когда угли готовы, фарш надеваем на шампуры, руки смачиваем водой и плотно прижимаем фарш к шампуру.

Люля-кебаб желательно подать с аджикой или другим соусом, лавашем и овощами.

 

Стейк из сёмги.

Ингредиенты:

• 1 кг сёмги.

Для маринада:

• оливковое масло;

• лайм или лимон;

• соль, перец и другие специи.

Для соуса:

• 200 г сметаны;

• 2 зубчика чеснока;

• зелень.

Особого труда не нужно для приготовления семги на мангале.

Каждый кусок рыбы смазываем оливковым маслом, поливаем лимонным соком, солим, перчим, добавляем специи (для рыбы отлично подходит тимьян, укроп и базилик).

Оставляем рыбу на 20–30 минут, после кладем стейки на решётку и жарим до золотой корочки, постоянно переворачивая.

Подать рыбу можно со сметанно-чесночным соусом и зеленью.

Креветки на шпажках.

Пожалуй, одно из самых легких для приготовления блюд.

Простой вариант — сбрызнуть креветки лимонным соком, посыпать крупной солью (желательно морской) и на гриль.

Но есть и другой рецепт, чуть-чуть сложнее.

Ингредиенты:

• 1 кг королевских креветок

• 1 фиолетовая луковица

• банка консервированных ананасов.

Для соуса:

• 100 гр. соуса терияки;

• 1 ст. л. жареных семян кунжута

Соус терияки смешиваем с семенами кунжута. Далее чистим креветки и режем ананас. На деревянные шпажки поочередно нанизываем ананас и креветки, смазываем соусом.

Креветки держим над жаром не более 8–10 минут, пока не образуется корочка.

Шурпа.

Восточный мясной суп, очень любят в России, особенно если правильно его приготовить. Как правило, шурпу готовят из баранины и чтобы она получилась вкусной нужно, как говорится, немного заморочиться.

Ингредиенты:

• 1 кг баранины (можно с косточкой);

• 100 гр. курдючного жира;

• 1 кг лука;

• 1 кг картофеля;

• 500 гр. свежих томатов;

• 5 средних морковок;

• 5 средних болгарских перцев;

• 5 л воды;

• соль, перец горошком и другие специи;

• зелень (петрушка, базилик, кинза).

Для маринада:

• 500 мл уксуса;

• 500 мл воды;

• соль и сахар по вкусу.

Лук нарежьте кольцами и посолите. Смешайте воду, уксус, соль и сахар. Залейте этим лук и поставьте под пресс на час или два.

В казане или кастрюле с толстым дном нужно растопить жир.

Мясо, желательно баранину, нарезать крупными кусками и обжарить на огне со специями (например: зира, барбарис, молотый кориандр, перец).

Обжаренную баранину уберите из казана и поместите туда морковь и лук.

После добавляем баранину, томаты и болгарский перец. Тушим мясо и овощи ещё несколько минут, затем заливаем водой и оставляем на огне на 1, 5 или 2 часа. Когда вода закипит, снимаем пену и добавляем нарезанный картофель и черный перец горошком, соль. Через 20 минут шурпа готова, уже в тарелке блюдо можно посыпать зеленью.

КАРТОФЕЛЬ В ФОЛЬГЕ.

Для того, чтобы картошка получилась вкусной, не обязательно просто кидать ее в костер.

Из картошки на природе можно приготовить много блюд. Самое простое - запечь ее в фольге

Ингредиенты:

• картофель 4-8 штук

• мясо копчёное 200 гр.

• лук 2 шт.

Картофель для запекания на углях надо брать продолговатой формы, поскольку он будет превращаться в "гармошку".

В каждой картофелине делаем глубокие надрезы поперёк, не разрезая его до конца. В своеобразные кармашки кладем копченное мясо, сверху - полукольца лука. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу, смазанную растительным маслом. Картофель выкладываем на горячие угли и запекаем около 20 минут.

БАНАНОВЫЕ ЛОДОЧКИ.

И если дойдет дело до десерта, то предлагаем пожарить на мангале несколько бананов.

Ингредиенты:

• бананы (по числу человек);

• ликер

• шоколад;

• корица, ваниль или кокосовая стружка по вкусу.

Моем бананы и разрезаем вдоль, не прорезая нижнюю часть. В разрезы укладываем шоколад, поломанный на кусочки. Добавляем немного ликера и перекладываем на костер. Жарим пока не растает шоколад, по вкусу добавляем корицу или кокосовую стружку.

ГРОГ.

Если погода будет пасмурной, то выручит грог.

Ингредиенты:

• вода;

• чай (заварка);

• коньяк;

• ром.

Количество ингредиентов зависит от размера котелка и желающих выпить. Сначала завариваем крепкий чай, а потом добавляем в него коньяк и ром в соотношении на 1 литр чая 5 чайных ложек коньяка и 5 столовых ложек рома.

Напиток ставим на огонь и доводим до кипения.

Источник: Fishki.net