Скумбрия сухой засолки и чем она полезна

Рыбу в нашей семье любят все. И не важно в каком она виде подана на стол. Важно, чтобы она была вкусной.

Вкусную рыбу мы тоже научились готовить. Нашли оптимальный рецепт и балуемся теперь вкуснятинкой.

Солим рыбу три раза в месяц. Как правило, это скумбрия и горбуша.

Рецепт простой, как карандаш. Я предпочитаю сухую засолку. Это значит, без всяких там маринадов, рассолов и просолов.

Просто чищу рыбу, обсыпаю ее хорошо солью. Нет у меня мерки или нормы, все "на глазок", все под настроение. Но не жалею соли.

Слегка раздавливаю кориандр и ломаю относительно мелко лавровый лист, обсыпаю рыбу, накрываю тарелкой, ставлю сверху гирю 16 кг и оставляю на подоконнике примерно на 30 часов.

Затем рыбу перекладываю в банку, добавляю 2-3 столовые ложки масла подсолнечного, перемешиваю слегка и в холодильник.

Очень вкусно и полезно.

Скумбрия вообще полезная рыба. Только я ее ни в каком больше виде, кроме соленой и копченой не признаю и терпеть не могу.

Да, готовила и запеченную с овощами, и с сыром, и с зеленью, и еще много с чем и как. И всем нравится, а мне нет. Вот только соленую и копченую ем.

Не зря же считается, что скумбрия - аристократка среди всех видов рыб. Она относится к голубой породе отряда окунеобразных.

Ее второе название - макрель или баламут.

В семейство скумбриевых входит 51 вид рыб. Эта рыба любит тепло, поэтому в поисках теплых вод постоянно мигрируют в Мраморном и Черном морях. Ее также ловят в Японии и в Австралии.

Есть австралийская, атлантическая, японская и африканская скумбрия.

Мясо скумбрии могло бы быть основой эликсира молодости, так как в ней огромное количество разных витаминов, микро- и макроэлементов.

Мясо нежное, вкусное, но жирное и богато витаминами, особенно витамином D и B12. В скумбрии много калия, йода, фтора, фосфора, натрия, марганца.

Это рыба содержит полезный холестерин. Людям, имеющим нарушения сердечно-сосудистой системы, высокую свертываемость крови и атеросклероз, рекомендуется мясо скумбрии.

Польза скумбрии состоит в высоком содержании фтора, жирных кислот «омега-3» и фосфора. Ее регулярное употребление снизит риск развития онкологических заболеваний.

В результате воздействия скумбрии на организм человека происходит очищение и укрепление кровеносных сосудов. Она так же снимает суставную и головную боли, насыщает организм аминокислотами и полезными жирами, регулирует гормональный баланс, улучшает работу сердца, сннимает спазмы, омолаживает кожу и волосы, улучшает мозговое кровообращение и память, укрепляет костную систему, снижает уровень сахара в крови.

Она полезна детям, подросткам, молодежи, пожилым людям и старикам, а так же кормящим матерям, людям после тяжелых болезней.

В скумбрии нет костей, поэтому можно смела ее давать детям.

Скумбрия хороша и в отваренном виде.

А вы любите скумбрию? Как готовите? Делитесь секретом!