• РЕГИСТРАЦИЯ

А вы знали, что рыбы лосось не существует?

12 2596

Очень часто в рекламе или ресторанном меню можно встретить такой ингредиент, как рыба лосось. Это придает блюду какую то аристократичность и в любом случае дороговизну.

Но я надеюсь вы то знаете, что никакой рыбы "лосось" просто не существует в природе?

Лосось – это общее название семейства рыб. Это семейство и называют "лососевые". Вот какие рыбы в него входят сёмга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок. Они обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах.

Часто в обиходе такую рыбу называют еще "красной рыбой". Хотя вот интересно, что первоначально красной рыбой называли только осетровых рыб (обитающих в Каспийском море): белугу, стерлядь, севрюгу, осетра за высокие пищевые качества, хотя их мясо имеет розовато-жёлтую окраску. Красным в старину называли все редкое, дорогое, красивое: красна-девица, красное солнышко, красный товар.

Однако сейчас по торгово-тарифной классификации рыбных грузов к красной рыбе, кроме осетровых, причисляют также всех лососевых (белорыбицу, муксуна, нельму, сигов, форель, горбушу, кету, кижуч, нерку, чавычу и т. п.). Причем мясо некоторых лососевых либо светло розовое либо как у сиги, нельмы вообще молочно-белого цвета.

Почему же на прилавках мы видим ярко красную рыбу?

Мясо большинства рыб светлое, почти белое: миоглобин - белок с гемом, который делает красной говядину, - в их мышцах присутствует, как у всех позвоночных, но его гораздо меньше, чем у млекопитающих. А лососёвые покраснели из-за особой диеты.

Начнем с начала пищевой цепочки. Микроскопические морские водоросли производят астаксантин; как все каротиноиды, он розово-оранжевого цвета. Водоросли - пища для креветок, криля и других мелких плавающих ракообразных; панцири креветок краснеют при варке потому, что разрушается структура белка, маскирующего цвет этого пигмента. Рачками питаются лососёвые рыбы в "морской" период своей биографии (они живут в морях, а размножаются в реках). Каротиноиды, прежде принадлежавшие водорослям, а затем ракообразным, окрашивают мясо лососёвых.
Но позвольте, ведь лососина на полках супермаркетов - это в значительной мере продукция рыбных ферм! Неужели рыб там кормят океанскими креветками? Это вряд ли. Однако производители понимают, что лосось бледно-рыбного цвета, пусть по вкусу и не хуже, покупателю не понравится. И кормят рыб гранулами с добавками астаксантина, полученного из панцирей тех же креветок или синтетического. Дело так отлажено, что на фермах контролируют цвет рыбьего мяса с точностью до оттенка.

https://masterok.livejou...

    Опрокинутый мир
    • pretty
    • Сегодня 06:18
    • Промо

    ОЛЕГ  ЛАВРОВ Доброе утро, Империя.Дамы и господа, мужчины и женщины, неопределившиеся, чада и домочадцы, небинарные, трансгендеры, пансексуалы, аксакалы, есаулы и саксаулы. Никогда,...

    Инквизиция Дворкина и его стремление к всевластию ч.2

    Первая часть статьи вызвала в комментариях бурные баталии, поэтому спешу выложить втору часть статьи, чтобы не оставлять общественность без хлеба и зрелищ надолго. О том, как у Дво...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      ATRcons Сегодня 10:48

      В Азербайджане уже сравнивают Россию с Германией 30-х и призывают сжечь посольство

      В Азербайджане не ограничились призывом к "срочному расследованию произошедшего в Екатеринбурге и в кратчайшие сроки привлечению к ответственности виновных". Там сейчас звучат уже совсем другие слова. Задержания в Екатеринбурге около пяти десятков азербайджанцев местой диспоры/ОПГ/мафии (при этом такая, наверное, есть в каждом крупном городе Росс...
      519
      ATRcons Вчера 16:48

      Уникальность Узбекистана обошлась России в 700 миллиардов долларов

      Провозглашение Узбекской ССР в октябре 1924 года стало стратегическим укреплением советской власти в Средней Азии. Но границы республики были существенно урезаны вопреки просьбам ее первого руководства. В Москве не хотели создавать «монопольно влиятельные» административно-территориальные образования. Потому и здесь обошлось без сталинской городской ...
      836
      ATRcons Вчера 13:52

      Первая в мире солнечная дорога потерпела фиаско

      В декабре 2016 года, когда была открыта экспериментальная дорога, министерство охраны окружающей среды Франции назвало её «беспрецедентной». Французские официальные лица заявили, что дорога из фотоэлектрических панелей будет генерировать электричество для питания уличных фонарей в городе Турувр. Но менее чем через 3 года в отчёте, опубликованном Glo...
      1034
      ATRcons 27 июня 21:05

      США за 11 дней войны против Ирана расстреляли 20% запаса противоракет для комплексов THAAD

      Американские военные за 11 дней ирано-израильского конфликта расстреляли порядка 15–20% своего мирового запаса противоракет к комплексу THAAD. По подсчетам специалистов, защита Израиля от иранских баллистических ракет обошлась Вашингтону в $800 миллионов. Напомним, после нападения Израиля на Иран США вступили в конфликт на стороне Тель-Авива, и после того...
      356
      ATRcons 26 июня 19:57

      «Красный Маяк» будет наращивать выпуск тяжелых промышленных вибромоторов

      Предприятие «Красный Маяк», располагающееся в Ярославской области, активными темпами развивает собственные производственные мощности. Сообщается, что на приобретение нового оборудования, специализацией которого является выпуск тяжелых промышленных вибромоторов, было потрачено 115 миллионов рублей. Уточняется, что реализовать данный проект удалось бл...
      169
      ATRcons 26 июня 12:48

      Сколько зарабатывали русские писатели

      Что можно было купить на гонорар за «Анну Каренину», «Идиота», «Отцов и детей» и другие великие книги… Михаил Загоскин «Рославлев» (1831) Гонорар: 40 000 рублей На эти деньги можно было купить: шубу из чернобурой лисицы (10 000 р.), 2 шали для женщины comme il faut   (10 ...
      793
      ATRcons 25 июня 20:00

      Хранилища заменят газовые электростанции в ЕС когда-нибудь: пока в четыре раза дороже

      Чтобы отказаться от традиционных электростанций и перейти на хранилища, которые будут поддерживать зеленую генерацию, стоимость хранения электроэнергии в хранилищах должны снизиться минимум в четыре раза. Главным препятствием для полного перехода на зеленую энергетику считается отсутствие мощных хранилищ, которые могли бы вместо традиционных электростанций на г...
      272
      ATRcons 25 июня 12:55

      Действительно ли одно гнилое яблоко может испортить всю корзину

      Некоторые люди используют выражение «одно гнилое яблоко портит всю корзину», когда хотят сказать, что негативное поведение человека в конечном итоге может повлиять на всех в группе. Эта популярная фраза происходит из того убеждения, что когда гнилое яблоко кладется рядом со здоровыми, то гнить начинают и здоровые. Но действительно ли это так? Рас...
      444
      ATRcons 24 июня 20:55

      Словакия готова за 20 млрд евро поддержать новые санкции против РФ

      Словакия выразила готовность поддержать 18-й пакет санкций Европейского союза против России, однако требует от Брюсселя гарантий и механизмов поддержки для минимизации негативных последствий, связанных с возможным прекращением поставок российских энергоресурсов. Об этом заявил министр иностранных дел страны Юрай Бланар. По словам Бланара, текущие переговоры вну...
      389
      ATRcons 24 июня 16:28

      Опять счастье за русский счет Казахстан получит АЭС, а Россия долги на 30 лет, которые не отдадут

      Знаете, почему именно Россию выбрали в Казахстане как строителя новой АЭС. При том, что казахстанская комиссия рассматривала предложения от Китая, Франции и Южной Кореи. Причина проста - никто из конкурентов не согласился бы на столь кабальные для своей страны условия. Россия же предлагает полный цикл: от строительства "под ключ" до передачи технологи...
      489
      ATRcons 24 июня 13:55

      Швейцария обязала «Газпром» выплатить Украине более миллиарда долларов

      Международный арбитражный суд обязал российскую компанию «Газпром» выплатить $1,37 миллиарда украинскому «Нафтогазу». Об этом сообщил исполняющий обязанности председателя правления киевской компании Сергей Корецкий. По его словам, теперь украинская сторона намерена добиваться взыскания средств. Напомним, суть спора между российским и укр...
      7077
      ATRcons 23 июня 20:24

      Ликвидация иранских ученых маскирует настоящие цели Израиля

      Израиль продолжает методично уничтожать иранских ученых-атомщиков. Как Моссад находит этих людей, какой советский подход мог бы в свое время противопоставить этому Иран – и почему в любом случае даже столь эффективные спецоперации не способны остановить иранскую ядерную программу? Из Ирана продолжают приходить сообщения о гибели высокопоставленных ирански...
      678
      ATRcons 23 июня 18:28

      МИД Казахстана опроверг сообщения о запуске дронов в сторону России

      Информация о пролёте или запуске беспилотников с территории Казахстана в сторону России не соответствует действительности, заявил представитель МИД республики Айбек Смадияров. РИА Новости «Информация о том, что якобы с территории Казахстана запускаются (дроны. — RT) в сторону России, не соответствует действительности», — цитируе...
      346
      ATRcons 23 июня 13:57

      Ночной налёт на Киев пересёк абсолютную рекордную черту

      Российские войска 23 июня нанесли массированный удар по столице Украины, а также по военным объектам в Киевской области. По информации украинских ресурсов, были задействованы беспилотники и ракеты. Как сообщило МВД Украины, в результате атаки пострадали Шевченковский, Подольский, Голосеевский, Святошинский, Соломенский и&...
      1559
      ATRcons 23 июня 10:51

      30 лет партнерства — «Леопардам» под гусеницы

      Россия разорвала соглашение о военно-техническом сотрудничестве с Германией, действовавшее с 1996 года На фото: вид на здание МИД РФ. (Фото: Евгений Мессман/ТАСС) Москва прекратит действие соглашения с Германией о военно-техническом сотрудничестве (ВТС), поскольку в нынешних условиях документ «утратил смысл и практическое значе...
      318
      ATRcons 22 июня 16:52

      Какой забор нельзя ставить у себя на участке?

      Я знаю, что в жилом частном секторе в Европе или США очень жесткие требования к постройке и вообще к своему участку. Эскиз дома надо согласовывать с властями. Цвет дома/крыши, забор и территория перед домом тоже имеет четко определенные требования. Читал, что в некоторых штатах США даже есть требования ставить машину перед своим гаражом именно только задом и за па...
      1156
      ATRcons 22 июня 13:58

      Почему Саудовская Аравия и Иордания превратились в добровольных израильских защитников

      Никакого единства, сплочённости и солидарности мусульманского мира на самом деле нет. Это и раньше-то было заметно, ну а теперь, после начала вооружённого ирано-израильского конфликта, принимает поистине иезуитские формы. В частности, Королевство Саудовская Аравия и Иорданское Хашимитское Королевство сбивают над своей территорией иранские ракеты, подыгрывая Соедин...
      1044
      ATRcons 21 июня 13:57

      Мединский ответил на обвинения Киева в подмене тел при обмене

      Украина распространяет сообщения о якобы переданных Россией Киеву телах российских солдат, переодетых в форму Вооруженных сил Украины (ВСУ), сообщил журналистам помощник президента и глава российской переговорной группы Владимир Мединский. «Предполагаем, что тело нашего бойца просто подобрано на поле боя, а дальше украинские пропагандисты вспомнили методичку,...
      1179
      ATRcons 21 июня 10:56

      Нефтяная геополитика: сырье может вновь открыть двери Москве на Запад

      Кажется неоспоримым, что такая страна, как Россия, является огромной мировой державой и тем историческим явлением, которое нельзя игнорировать, исключать или «не замечать». Запад как раз это и старается сейчас искусственно делать, однако получается совершенно неуклюже и комично. Об этом пишет OilPrice. В настоящий момент Россия сигнализирует о желан...
      334
      ATRcons 20 июня 22:00

      «Не только Сумы»: генерал Попов назвал размеры буферной зоны, необходимые России

      Не только Сумы, но и другие города Украины, на которые ранее не претендовала РФ, могут перейти под российский контроль. Об этом в интервью «Московскому комсомольцу» заявил военный эксперт, заслуженный военный лётчик, генерал-майор Владимир Попов, комментируя слова президента РФ Владимира Путина ...
      1949
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика