• РЕГИСТРАЦИЯ

Незабываемый вкус из СССР: Почему советский хлеб был вкуснее, чем сейчас?

18 1060

Хлебобулочные изделия в СССР и даже буханка хлеба – это было для некоторых отельное блюдо в рационе. Сегодня такой картины уже не увидишь – мать ругает школьника, которого она посылала в магазин за хлебом.

И за что же? Да потому что он принес буханку совершенно без корочек. Куда же они подевались? Он их съел по дороге. Корочки хлеба были такие вкусные, что удержаться было просто невозможно. И чем дальше от магазина живешь, тем больше ты их съешь.

Хлеб на заводах пекли целый день, и к середине ночи он был уже готов. Потом его загружали в машины, и развозили по магазинам. В каждом из них был ночной сторож, в обязанности которого входило хлеб принять, и разложить по полкам.

А в 7 утра приходили за хлебом дети, посланные родителями, и покупали еще теплый, вкусно пахнущий хлеб. Согласитесь, что тот хлеб, что сегодня продается в магазинах, никогда не бывает теплым, ничем не пахнет, у него нет хрустящей корочки, и никому в голову не придет есть его по дороге из магазина домой.

Хлеб производят маленькие пекарни

Иногда говорят, что и сейчас все, то же самое, просто тогда в СССР мы были детьми, поэтому и вкус, как нам кажется, был другой. Так вот, это не так. Изменилась сама технология производства хлеба, как и некоторые ингредиенты для него.

В Советском Союзе в каждом крупном городе был хлебозавод, в городах поменьше – пищекомбинат. Там-то и выпекался хлеб. Многие заводы и комбинаты сейчас закрылись, их заменили небольшие пекарни.

В СССР сотрудникам зарплату платило государство. Сейчас каждый хозяин пекарни старается сократить расходы на производство, чтобы положить себе в карман побольше. Постепенно они изменили для этого рецептуру и технологию, оптимизировав тем самым свои расходы.

                  Изменилась технология

Как в СССР выпекали нарезной батон? Для того, чтобы приготовить это хлебо-булочное изделие, пекарям нужно было 8 часов на созревание опары. За это время она должна была пройти несколько ступеней брожения. В соответствии с графиком в опару в течение этого времени добавлялись отдельные элементы продуктов. Чаны, в которых эта опара бродила, были огромными.

В современных частных пекарнях просто нет места, да и времени столько тоже. Чем быстрее и больше сделаешь, тем больший доход получишь. Поэтому придумали менее затратную по времени технологию, а необходимые для опары продукты, закладывают все сразу же.

Хороший маргарин в тесте давал батону и булочкам особый вкус. Сейчас производители считают, что его использование ведет к слишком большим затратам. Поэтому многие вместо него вообще ничего не добавляют, а некоторые заменили его специальным молочным жиром.

               Способ выпекания и упаковка

Приготовление в печах, работающих на газе или электричестве, существенно различается. Именно газовые печи способствовали созданию той вкусной, хрустящей корочки, которую так любили дети когда-то. Кроме того мякиш получался пористый.

Электрические установки позволяют более равномерно распределять жар, поэтому такой зажаристой корочки не получается. А если только что приготовленный хлеб упаковать в герметичную целлофановую упаковку, как это делают сегодня, то возникнет, так называемый, эффект парника.

Мало того, что это приводит к сырости в пакете с хлебом, о хрустящей корочке тоже можно забыть. То, что хлеб чаще всего продается уже нарезанным, также снижает его качество. Так что, того хлеба, который был в СССР, мы больше не попробуем.

История. А вы знали?

    США настаивают на продолжении банкета. Чем их можно по-настоящему напугать

    Пока в России радуются ракетному удару по Днепропетровску и ждут "реакцию Запада", реакция прошла незамеченной – неприятная для нас, но вполне ожидаемая.Маленькая негритяночка, с францу...

    В Киеве клянут стоявших на Майдане: Миллион погибших и полстраны беженцев на их совести
    • sam88
    • Вчера 04:07
    • В топе

    Сейчас о «Революции гидности» вспоминать не хотят EAST NEWS  Записки киевлянки, оказавшейся по личным обстоятельствам накануне СВО в России, да так здесь и оставшейся. Теперь...

    Политес политологов РФ звучит так: “Значит, мы имеем возможность по просьбе президента Сирии атаковать ракетами американские войска..."

    Здравствуйте, мои дорогие читатели.  Как же плющит западные СМИ, когда они пытаются оправдать безумные действия своих политиков и начинают раздувать пожар там, где только-только за...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Марксизм 101: Как капитализм убивает себя.

      Мы представляем интервью журналистки Эбби Мартин с американским экономистом Ричардом Вольфом. Они обсуждают мотивы, из-за которых молодое поколение американцев относится к социализму положительней чем к капитализму; разбирают некоторые общие моменты марксистского знания и раскрывают причины текущего кризиса капитализма. Это интервью вряд ли откроет мног...
      28
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 23:05

      Из книги Л.М. Кагановича «Памятные записки». Молотов. Второй после Сталина. 2

      Комиссия Сталина – Молотова и образование СССРПосле XI съезда РКП(б) Центральный Комитет сосредоточил особое внимание и усилия на организации систематической и более глубокой связи и руководстве окраинными организациями, в особенности партийными организациями национальных областей и республик. Конечно, ЦК и до XI съезда занимался ими; тов. Ленин сам уде...
      135

      "Советский Союз не распался, его искусственно разрушили": бывший народный депутат СССР Сажи Умалатова

      Но прежде чем перейти к мнению по данному вопросу Сажи Умалатовой, несколько слов о ней самой.Думаю, многие помнят эту, безусловно смелую и со стальным стержнем внутри женщину, которая будучи народным депутатом СССР (1989-1992 гг.) 17 декабря 1990 года с трибуны IV Съезде народных депутатов СССР внесла предложение о вотуме недоверия Михаилу Горбачеву и ...
      716
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 20:49

      В Минобороны объяснили снятие Анашкина с должности командующего группировкой войск «Юг»

      РБК: в МО объяснили снятие генерала Анашкина с должности плановой ротациейИсточник в Министерстве обороны России подтвердил снятие генерал-полковника Геннадия Анашкина с должности командующего группировкой войск «Юг». Об этом сообщает РБК.Уточняется, что подобное решение связано с плановой ротацией кадров. Собеседник агентства назвал Анашкина заслуженны...
      181

      Изобличаю ложь пропагандистов об отсутствии дефицита сливочного масла

      На фоне кризиса со сливочным маслом платные и бесплатные кремлеботы пустились в словесную демагогию: мол, где вы увидели дефицит масла, если оно свободно лежит на полках? В связи с этим я вынужден в очередной раз озвучить азы рыночной экономики: при рыночном, т.е. плавающим ценообразовании товар всегда будет лежать на полках даже при лютой нехватке его п...
      513
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 18:20

      Не дай Бог их примут работать на наши АЭС

      Не дай Бог их примут работать на наши АЭС ...
      167
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 18:07

      Оправданный через 65 лет уголовник недоволен компенсацией в 6 миллионов: «Буду обжаловать»

      Фаткулла Исхаков хочет получить с государства 250 000 000 рублей6 миллионов рублей на свою банковскую карту получил на днях 89-летний житель Башкирии Фаткулла Исхаков. Эти деньги - компенсация за моральный вред, причиненный незаконным уголовным преследованием. Исхаков отсидел 13 лет в колонии строгого режима за преступление, которого не совершал.Пенсионер-инвалид увер...
      366
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 09:40

      Пенсии растут медленнее зарплат

      В пенсионной реформе всё не так, ну во первых наши люди столько не живут, сколько те же европейцы, это у них продолжительность жизни более 80 лет, а у нас в 2024 году составила 73,3 года, женщин – 76 лет, мужчин – 70,7 лет. В этом плане нам до них очень далеко и вот сказать, что там тоже подняли пенсионный возраст это у нас всегда, а сказать что живут они на 7-10 лет ...
      341
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 09:08

      Объясняю, почему сливочное масло растет в цене значительно быстрее, чем сыр

      Цены на сливочное масло продолжают бить рекорды, вплотную подобравшись к цене 1200 рублей за килограмм. Официальная пропаганда этот рост объясняет исключительно ростом доходов россиян, бросившихся скупать масло: Правда, она умалчивает о причинах еще большего роста цен на картофель, выросшего в цене за год почти в 2 раза. Неужели россияне от великого дост...
      596
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 08:51

      Как из 378 килограмм мяса получить 700 килограмм фарша и отравить при этом школьников?

      Обычная для нашего времени история: деловой русич из Пермского края поставил в школьную столовую села Гамово говяжий фарш, в котором кроме всего прочего оказалось соя и листерии -- опасные бактерии, способные вызвать тяжелую болезнь -- листериоз.Особо умиляет пропорция говядины и всего объема фарша: 378 и 706 килограмм. Разницу, т.е. почти половину составляет соя. И э...
      557
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 04:57

      Из книги Л.М. Кагановича «Памятные записки». Молотов. Второй после Сталина. 1

             Л.М. Каганович Вместе со Сталиным(Из книги Л.М. Кагановича «Памятные записки»)                      Беседа со СталинымВ 1922 году после XI съезда партии, на котором я был делегатом от Туркестанской партийной организации, в моей жизни произошла большая для меня перемена, оп...
      430
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 03:11

      Рейтинг царя растет вместе с долларом?

      В тридесятом царстве ничего не меняется. Цены растут, доллар растёт(почти 104) и вместе с ними растет и рейтинг царя. По крайней мере у государственных общественных организаций. Вон местный ФОМ насчитал царю аж 81%. Хотя недавно было 78%. Сразу на 3% рейтинг вырос.Наверное, что-то царь за это время значительное сделал? Иначе с чего рейтингу так расти? А...
      262
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 03:03

      Песков: Россия нуждается в трудовых мигрантах

      «Мигранты – это потребность. Дело в том, что у нас очень напряженная демографическая ситуация. Мы живем в самой большой стране мира, но нас мало». Заявил усатый пресс-секретарь.Действительно, порой и потребность. Но, потребность в том, что бы к нам ехали нормальные люди, которые хотят здесь жить и работать. Уважать наши законы и обычаи. А не те, кому и ...
      321
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 02:55

      А сколько на самом деле населения в стране?

      Тут на глаза попалась очень интересное интервью от 2019 года российского социолога Симона Кордонского который рассказывал, что по данным оцифрованных документов из российских ЗАГСов подтвержденное население России составляло около 90 млн человек. То есть данные основывались именно на документах из ЗАГСов. И если ему верить 60 миллионов просто цифры на б...
      687
      Ardjuna 22 ноября 12:50

      «Вы кто такие, человечишки?»: депутат-единоросс Ильтяков ответил на критику его слов о «рожалке»

      Ну что же, теперь уже славноизвестный депутат-единоросс Александр Ильтяков, призвавший ранее рожать, пока «рожалка» работает, — не может остановиться в своих словесных изречениях по данному поводу.Он объяснил, что имел ввиду, когда говорил о "рожалках", при этом употребив в адрес женщин, желающих сделать аборт, слова "человечишки и чучела". ...
      1002
      Ardjuna Он оно как!
      22 ноября 12:13

      Миллиардер и основатель «Красное & Белое» заявил, что образование нужно только для чтения Библии и не более

      Российский миллиардер и основатель сети алкомаркетов «Красное & Белое» Сергей Студенников в недавнем интервью заявил, что образование не имеет абсолютно никакого значения для человека и нужно ему лишь для того, чтобы прочитать Библию."Образование не имеет значения вообще никакого, полный ноль. Оно нужно, чтобы научиться писать и читать, чтобы прочит...
      888
      Ardjuna Он оно как!
      22 ноября 09:06

      Жесть насекомых: депутаты и чиновники заставляют Россию жить по законам муравейника

      Чем чаще слышишь рассуждения слуг народа на тему решения демографической проблемы, тем больше проникаешься неутешительной мыслью: спираль развития закручивается, увы, в обратную сторону - движемся мы не вверх, а вниз. Ибо тот идеал общественных отношений, который лелеют наши депутаты и чиновники, остался в далеком эволюционном прошлом: он до степени сме...
      331
      Ardjuna Он оно как!
      22 ноября 06:08

      Вслед за сливочным маслом дорожает подсолнечное: опять виноваты" разбогатевшие" россияне?

      Российские сельхозначальники обычно в подорожании продуктов, будь то сливочное масло или куриные яйца, обычно винят разбогатевших граждан. С подсолнечным маслом пока вышла осечка. А может быть, ни министр Лут, ни вице-премьер Патрушев еще не успели этого сделать. Но у них еще есть время для этого.На прошлой неделе цены на подсолнечное масло выросли. Эк...
      484
      Ardjuna Он оно как!
      22 ноября 05:52

      Почему великая авиационная держава теперь ходит по миру с протянутой рукой?

      Очередная новость в духе "это фиаско, братан":Российские авиавласти предлагают арабским перевозчикам из Катара и Кувейта выполнять рейсы внутри России. Идея прозвучала на отраслевом форуме в Малайзии, где Росавиация подняла вопрос о запуске каботажных рейсов и покупке самолетов.В ответ власти Кувейта и Катара пообещали изучить предложение российской сто...
      587
      Ardjuna Он оно как!
      22 ноября 05:45

      Хуснуллин 8 лет не платил налог за свой дом, не регистрируя его. Матвиенко призвала вице-премьера добровольно передать деньги государству

      Как сегодня выяснилось, Марат Хуснуллин построив себе загородный дом, жил в нём 8 лет, не платя налогов на имущество физических лиц, поскольку всё это время не регистрировал на него право собственности в Росреестре, как того требует законодательство.Дело в том, что если жилой дом, который на деле имеется фактически, и в нём уже живут люди, не зарегистри...
      981
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика