• РЕГИСТРАЦИЯ

Незабываемый вкус из СССР: Почему советский хлеб был вкуснее, чем сейчас?

18 1048

Хлебобулочные изделия в СССР и даже буханка хлеба – это было для некоторых отельное блюдо в рационе. Сегодня такой картины уже не увидишь – мать ругает школьника, которого она посылала в магазин за хлебом.

И за что же? Да потому что он принес буханку совершенно без корочек. Куда же они подевались? Он их съел по дороге. Корочки хлеба были такие вкусные, что удержаться было просто невозможно. И чем дальше от магазина живешь, тем больше ты их съешь.

Хлеб на заводах пекли целый день, и к середине ночи он был уже готов. Потом его загружали в машины, и развозили по магазинам. В каждом из них был ночной сторож, в обязанности которого входило хлеб принять, и разложить по полкам.

А в 7 утра приходили за хлебом дети, посланные родителями, и покупали еще теплый, вкусно пахнущий хлеб. Согласитесь, что тот хлеб, что сегодня продается в магазинах, никогда не бывает теплым, ничем не пахнет, у него нет хрустящей корочки, и никому в голову не придет есть его по дороге из магазина домой.

Хлеб производят маленькие пекарни

Иногда говорят, что и сейчас все, то же самое, просто тогда в СССР мы были детьми, поэтому и вкус, как нам кажется, был другой. Так вот, это не так. Изменилась сама технология производства хлеба, как и некоторые ингредиенты для него.

В Советском Союзе в каждом крупном городе был хлебозавод, в городах поменьше – пищекомбинат. Там-то и выпекался хлеб. Многие заводы и комбинаты сейчас закрылись, их заменили небольшие пекарни.

В СССР сотрудникам зарплату платило государство. Сейчас каждый хозяин пекарни старается сократить расходы на производство, чтобы положить себе в карман побольше. Постепенно они изменили для этого рецептуру и технологию, оптимизировав тем самым свои расходы.

                  Изменилась технология

Как в СССР выпекали нарезной батон? Для того, чтобы приготовить это хлебо-булочное изделие, пекарям нужно было 8 часов на созревание опары. За это время она должна была пройти несколько ступеней брожения. В соответствии с графиком в опару в течение этого времени добавлялись отдельные элементы продуктов. Чаны, в которых эта опара бродила, были огромными.

В современных частных пекарнях просто нет места, да и времени столько тоже. Чем быстрее и больше сделаешь, тем больший доход получишь. Поэтому придумали менее затратную по времени технологию, а необходимые для опары продукты, закладывают все сразу же.

Хороший маргарин в тесте давал батону и булочкам особый вкус. Сейчас производители считают, что его использование ведет к слишком большим затратам. Поэтому многие вместо него вообще ничего не добавляют, а некоторые заменили его специальным молочным жиром.

               Способ выпекания и упаковка

Приготовление в печах, работающих на газе или электричестве, существенно различается. Именно газовые печи способствовали созданию той вкусной, хрустящей корочки, которую так любили дети когда-то. Кроме того мякиш получался пористый.

Электрические установки позволяют более равномерно распределять жар, поэтому такой зажаристой корочки не получается. А если только что приготовленный хлеб упаковать в герметичную целлофановую упаковку, как это делают сегодня, то возникнет, так называемый, эффект парника.

Мало того, что это приводит к сырости в пакете с хлебом, о хрустящей корочке тоже можно забыть. То, что хлеб чаще всего продается уже нарезанным, также снижает его качество. Так что, того хлеба, который был в СССР, мы больше не попробуем.

История. А вы знали?

    Ставка ЦБ и "мы все умрём"

    Ладно, раз бегали тут тупые боты с методичками «В России ставка ЦБ высокая, значит России конец», то надо об этом написать. Почему у украинских свидомитов, белорусских змагаров и росс...

    Жирной жизни бюргеров пришёл конец, -ец, -ец, -ец!

    Здравствуйте, мои дорогие читатели.Когда же немцы поймут, что их санкции убивают не только собственную промышленность, но и всё, что было создано за последние десятилетия? Они уже насто...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Ardjuna Он оно как!
      Сегодня 12:25

      Молотов. Второй после Сталина. глава 4

                                          ВойнаВойна началась. Но каких-нибудь заявлений Советского правительства или же лично Сталина пока что не было. Это производило нехорошее впечатление. Потом уже, днем в то воскресенье, выступил Молотов. Он объявил, что началась во...
      93
      Ardjuna Он оно как!
      Сегодня 05:25

      Дайте нашим людям 20 лет без роста цен и вы не узнаете человека.

      Глупо задавать вопрос почему, потому что всё постоянно растёт обесценивая наш труд, наши сбережения. Вот положили вы деньги под 20% в банк, а продукты выросли на 30% и что вы сберегли? Ничего. Вклад под 2% в СССР был намного выгоднее любого сегодняшнего только потому, что цены не менялись, а сегодня не всем удаётся просто сохранить свои деньги. Цены СССР...
      619
      Ardjuna Он оно как!
      Сегодня 05:20

      Для производства сельхозтехники у крестьян должны быть деньги на неё

      Как пишут мощности для производства техники есть, но объёмы продаж падают, техника крестьянам нужна, но она слишком дорогая. Склады дилеров затоварены техникой, а фермеры не могут её приобрести из-за низкой рентабельности производства и отсутствия льготных кредитов.Российские производители сельхозтехники выпускают продукцию в большинстве ключевых сегментов и осваивают...
      273
      Ardjuna Сегодня 00:16

      Как оно было. О значении Великой Октябрьской Социалистической Революции!

      Великая Октябрьская социалистическая революция, первая в истории победоносная социалистическая революция, совершенная в 1917 рабочим классом России в союзе с беднейшим крестьянством под руководством Коммунистической партии [прежнее название — Российская социал-демократическая рабочая партия (большевиков)] во главе с В. И. Лениным. Название «Октябрьская»...
      350
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 22:56

      Говорят, что мы едины...

      Вот уже 19 лет, начиная с 2005 года, в стране отмечается День народного единства. Но существует ли это народное единство на самом деле? В 2014-м году президент назвал наш народ самым разделенным в мире. И это было правдой. Русский народ - действительно самый разделенный. После ликвидации Союза он оказался разбросан по 15 разным странам, разделен государс...
      327
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 16:09

      Молотов. Второй после Сталина. глава 3

                 Договор Молотова с РиббентропомКогда в 1938 году я возглавил Компартию Украины, Сталин предложил ввести меня в члены Военного совета Киевского Особого военного округа (КОВО) с тем, чтобы я мог приобщаться и к военным делам: «большая война» СССР с врагами неизбежна, партработникам надо все знать самим. Да, «больша...
      239
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 13:13

      Молотов. Второй после Сталина. глава 2

                                              МолотовЯ не замечал такого нехорошего, подлого подлизывания только со стороны Молотова. Он производил на меня в те времена впечатление человека независимого, самостоятельно рассуждающего, имел свои суждения по тому ...
      337
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 08:14

      Крысиный король, или как специальной технологией ломали нравственность Советских людей

      Приход в нашу страну капитализма стимулировал появление, или развитие новых, ранее невостребованных профессий. Например у нас появились киллеры. Представить, что бы подобная профессия появилась во времена СССР, просто смешно.Но сейчас так же очень востребована профессия политтехнологов. Это люди, обученные, как воздействовать на человеческую психику, буквально подменя...
      734
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 06:34

      Писатель Шмелёв радовался, что под Вязьмой погибло 380 000 Русских солдат. Разве это не оправдание нацизма? Или это другое

      Год назад в нашей стране произошло событие, которое я считаю откровенным предательством памяти 28 миллионов Советских граждан, погибших в яростной схватке с нацизмом. Я говорю о чествовании белоэмигранта Шмелёва. Это событие равнозначно тому, что бы откровенно плюнуть на все воинские захоронения нашей страны. Это всё равно, что откровенно поглумиться над всеми ветеран...
      949
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 02:50

      Молотов. Второй после Сталина

       Никита Сергеевич Хрущев, Анастас Иванович  Микоян, Лазарь Моисеевич Каганович                     Н.С. Хрущев. Бич Сталина                                          Сталин…Хочу опи...
      467
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 02:13

      Если мы не будем бояться говорить даже горькую и тяжелую правду напрямик..."

      Грустное напишу.Был такой большевик и экономист, Эммануил Ионович Квиринг. Из русских немцев.В 1937 году его, как водится, расстреляли.Потом, при Хрущеве, реабилитировали, что правильно и Никите Сергеевичу за это спасибо.В 1968-м, уже при Брежневе, вышла про него книга, в которой рассказывалось о его жизни и работе. Обычная такая для того времени агиогр...
      655
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 02:04

      ГЛАВНЫЕ ЛЮБИТЕЛИ «ХАЛЯВЫ»

      Читая СМИ: «В проекте бюджета на 2025 года самая крупная статья экономического блока — субсидии бизнесу на 1,3 трлн рублей, включая 266 млрд на поддержку госкорпораций».Госкорпорации - отдельная тема. Но выходит, что больше триллиона рублей из бюджета уйдет на помощь «эффективному частнику». Который, как нас убеждали рыночные экономисты, самостоятельно создает рабочие...
      460
      Ardjuna Он оно как!
      Вчера 01:35

      Как, благодаря байкам про галоши, Россия из страны-экспортера сельхозтехники превратилась в импортера

      Еще один повод вспомнить про "советские галоши": оказывается, что в сельском хозяйстве РФ дефицит тракторов составляет 65 тысяч штук, а комбайнов — 34 тысячи.При этом доля тракторов, эксплуатируемых свыше 10 лет, составляет около 53%, зерноуборочных комбайнов — 45%, кормоуборочных комбайнов — 44%.Вся эта печальная цифирь следует из материалов Минсельхоза РФ с предложе...
      525
      Ardjuna Он оно как!
      3 ноября 21:32

      При доходе меньше 400 000 рублей о своём жилье можно не мечтать. Итоговая стоимость квартиры в ипотеку достигает цены 5-ти квартир

      Говорите СССР был плох? Колбасы не хватало? Зато сейчас этого «добра» навалом, правда от настоящей колбасы в нынешней «колбасе» присутствует лишь название, но некоторым нравится.Нравится в основном тем, если постарше, то кто при СССР мечтал мало работать, но много кушать, или молодым, которым запудрили мозги «Большим террором», дефицитом, сплошным недое...
      533
      Ardjuna Он оно как!
      3 ноября 15:47

      Почему дети в СССР были значительно здоровее и где в России сейчас наиболее здоровые (физически) дети?

      Если смотреть на будущее нашей страны не через розовые очки пропаганды, то оно выглядит довольно тревожным, ведь объективно мы не только вымираем физически, когда новые поколения россиян значительно уступают в численности предшествующим, но они -- новые поколения не так здоровы, как бы нам всем этого хотелось. И это статистически зафиксированный факт: ...
      677
      Ardjuna Он оно как!
      3 ноября 07:45

      А нас всё упрекают и упрекают…

      Да, не повезло отечественным депутатам и чиновникам с народом. Ох, не повезло. Они-то (депутаты и чиновники), у нас жуть до чего прогрессивные и патриотичные. Всё-то правильно понимают. А какие красивые слова говорят с трибун высоких – запросто можно заслушаться. Из серии: - «Вы говорите, говорите, родные. Лейте лечебный бальзам на мою душу израненную. ...
      187
      Ardjuna Он оно как!
      3 ноября 02:57

      "Мы научим вас 4-е ноября любить!" В Нижнем Новгороде учителей принуждают принять участие в "празднике".

      Искусственный праздник "День Народного единства", который власти учредили 4 ноября, должен был заменить собой "День Великой Октябрьской социалистической Революции", ранее отмечаемый 7-го числа. Но именно в силу своей искусственности "День Народного Единства", как и всё, что наслаждается "сверху" (и при этом не имеет под собой ни идеологиче...
      521
      Ardjuna Он оно как!
      3 ноября 02:37

      Все по ГОСТу. Эксперт подсчитала, сколько должна стоить колбаса из мяса

      Колбаса «Докторская» не может стоить 300-400 руб. за килограмм. Такой ценник не «отобьет» даже себестоимость продукции, рассказала aif.ru доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова.Как пояснила эксперт, стоимость колбасных изделий существенно отличается в зависимости от технологии и сырья, которое использовано д...
      662
      Ardjuna Он оно как!
      3 ноября 01:17

      Про китайское удивление…

      На прошлой неделе я ездил на пару дней в Москву – младшего брата проведать. А он несколько лет (в своё время), проработал в Китае, где и обзавёлся китайскими друзьями-приятелями. И один из этих друзей тоже прилетел в Москву. Вернее, будет так. Господин Чанг, который трудится в области цветной металлургии, летал в Норильск. Как известно, Владимир Потанин...
      386
      Ardjuna Он оно как!
      3 ноября 00:53

      Чиновникам порекомендовали посидеть в тюрьме, чтобы набраться опыта. Новый интересный опыт.

      Здравствуйте, уважаемые читатели. Наверное многие из Вас знают, что у нас иногда некоторых чиновников сажают и вот что один из бывших чиновников сказал.Чиновникам порекомендовали посидеть в тюрьме, чтобы набраться опыта.Ценный совет дал бывший вице-мэр Иркутска, осуждённый за взятки. По его словам, в тюрьме он не сидел, а «просто ездил на курсы повышени...
      202
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика