• РЕГИСТРАЦИЯ

Рисовая водка саке:

4 418

 как делают, как пьют и почему она такая дорогая

Японская водка из риса — это не просто алкогольный напиток, а целая культурная традиция. Чего только стоит ритуал трех глотков! Как производят премиальную саке, какая крепость у напитка и что нужно сказать, поднимая тост, — все ответы найдете здесь.

Из чего и как делают саке

Многие ошибочно называют саке японской рисовой водкой. Но саке не дистиллят, а скорее брага, то есть продукт натуральной ферментации крепостью 15–20%.

В приготовлении напитка главную роль играет рис, в зернах которого содержится необходимый для брожения крахмал. При шлифовке удаляется от 25 до 70% верхних слоев зерна. Далее полученный продукт промывают, замачивают и пропаривают.

Не менее важны и другие ингредиенты: вода, кодзи — плесневый грибок и сюбо — дрожжевая закваска. В рисе содержится крахмал, но природный сахар отсутствует. А плесневый грибок и дрожжи помогают запустить процесс параллельного сбраживания. В кодзи есть специальный фермент, выделяющий из крахмала сахар. Дальше он перерабатывается дрожжами в спирт. Так и получается саке. После ферментации она проходит отжим, фильтрацию, две пастеризации, выдержку, а затем розлив.

В чем разница между рисовым вином, соджу и саке

Соджу, рисовое вино и саке имеют свои отличительные особенности, несмотря на то, что готовятся из одного продукта.

Соджу, рисовое вино и саке — три азиатских алкогольных напитка, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и культурное значение.

Соджу — это корейская рисовая водка, содержащая 20–25% алкоголя. Напиток изготавливают путем дистилляции зерен, таких как рис, ячмень или пшеница. Также рецепт может включать сладкий картофель. Пьют соджу в чистом виде. Шочжу и чонгжу — не менее известные корейские напитки, похожие на саке.

Рисовое вино — это общее название для алкогольных напитков, приготовленных путем ферментации риса. Примеры включают корейский алкоголь макголи, японский мирин и другие. Макголи — белый, слегка газированный напиток с терпковатым сладко-горько-кислым вкусом. Он имеет вязкую консистенцию и крепость 6–9%. Мирин часто используют для приготовлении еды: вино добавляет блюдам сладости.

Какой бывает рисовая водка саке

Существует два основных типа саке: столовое и премиальное. Разница заключается в качестве ингредиентов и степени шлифовки риса. В первом случае напиток изготавливается из менее шлифованного риса и может содержать добавленный спирт для усиления вкуса и увеличения объема производства. Такой вариант более дешевый, но менее вкусный.

Премиальное саке, такое как гиндзе и дайгиндзе, делают из риса, шлифованного до 60 и 50% от первоначального размера соответственно. Высококачественные ингредиенты и более сложные методы ферментации обеспечивают богатые вкусовые оттенки. Премиальное саке ценится за свою утонченность и сложность вкуса, поэтому подходит для особых случаев.

Почему саке стоит дорого

Цена напитка во многом зависит от сырья. Как мы уже знаем, лучшие сорта производят из специального риса, который шлифуют до 50% и более, удаляя внешние слои зерна. Этот процесс трудоемкий и дорогой. Следующий аспект — это технология. Производство саке включает ферментацию с использованием уникальных дрожжей и плесени кодзи, что требует мастерства и времени.

Стоимость также зависит от производителя. Известные японские бренды с многовековой историей могут устанавливать высокие цены за качество и репутацию. Корейские аналоги часто дешевле, но отличаются по вкусу и технологии.

Крепость саке обычно составляет 15–20 %, что не сильно влияет на цену. Однако эксклюзивные сорта, выдержанные в бочках или с добавлением редких ингредиентов, могут быть дороже. Стоимость тары также может влиять на цену. Например, красивые бутылки и подарочная упаковка стоят дороже обычных.

Как правильно пить саке: теплой или холодной?

Не существует правильного способа пить саке: все зависит от типа напитка и личных предпочтений. Теплый и холодный способ имеют свои особенности.

Теплое саке (атсукэн) нагревается до 40–50 °C. Этот метод подходит для более простых и недорогих сортов, так как тепло смягчает вкус и делает его более приятным. В таком виде водку часто употребляют в холодное время года или в традиционных японских ресторанах.

Холодное саке (хия) подается при температуре 5–10 °C и лучше всего подходит для высококачественных сортов, таких как джунмай дайгиндзе и гиндзе. Такой способ позволяет раскрыть тонкие ароматы и сложные вкусовые ноты, которые могут быть утрачены при нагревании.

Что говорят японцы, когда пьют саке

В Японии традиция пить саке сопровождается особыми ритуалами. Например, в этой стране принято наливать напиток другому человеку, что символизирует заботу и внимание к окружающим. В начале застолья все поднимают чашки и говорят «канпай» — это означает «до дна».

В конце застолья принято говорить «о-цукарэ-сама» — благодарность за труд и усилия.

Японские традиции: три глотка саке

При употреблении саке японцы соблюдают ритуал трех глотков: его придерживаются на свадьбах, новогодних праздниках и других важных торжествах

Один из важных ритуалов употребление саке — это три глотка, которые имеют глубокое значение. Первый символизирует уважение к прошлому, к предкам и традициям, которые передаются из поколения в поколение. Второй — это признание настоящего момента, благодарность за текущие обстоятельства и людей, которые находятся рядом. Третий глоток направлен в будущее и выражает надежду на успех и благополучие.

Ритуал трех глотков часто используется в торжественных случаях, таких как свадьбы, новогодние праздники и другие важные события. Этот простой, на первый взгляд, жест приобретает глубокий символический смысл, отражая философию гармонии и уважения, присущую японской культуре.

Что крепче: водка или саке?

Крепость саке зависит от нескольких факторов, включая тип напитка и процесс его производства. Например, саке может быть разбавлено водой после ферментации для достижения желаемого содержания алкоголя. Процесс ферментации и использование плесневого грибка кодзи также влияют на конечную крепость напитка. В отличие от водки, которая производится путем дистилляции, саке проходит процесс ферментации, что делает ее ближе к пиву по технологии, но не по крепости. Так, водка содержит около 40% алкоголя, а крепость саке может варьироваться в пределах 15–20%.

    Сказка про окультуривание

    Жило-было одно государство, для которого очень было важно Мнение Окружающих. Не потому, что от этих Окружающих в чём-то оно очень нуждалось, нет. Наоборот, чтоб жить себе да жить, в пр...

    Поддержите Конт – сохраните и развивайте вашу платформу!
    • КОНТ
    • 28 января 16:59
    • Промо

    Друзья, мы знаем, что Конт стал важной частью вашего дня. Наша платформа уже давно объединяет огромную аудиторию людей, которые ценят живое общение, интересные материалы и увлекательные дискуссии. Вы ...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      GP 17 апреля 18:56

      Такой футбол нам не нужен

      ❗Каждый футболист "Зенит" получит 24,1 млн рублей за победу над «Краснодаром»Даже если не брать скамейку запасных, то за победу 11 игроков получат 265 млн. 100 тысяч рублей. Чтобы подразделению получить такую сумму премиальных за один бой, им надо подбить 265 иностранных танков или примерно 530 ББМ противника. Такое количество техники невозможно сжечь д...
      100
      GP 8 апреля 21:07

      Забытые герои холода:

       чем ватник отличается от телогрейки, и при чем тут фуфайка Разница куда больше, чем кажется на первый взгляд.Сегодня на улицах модных городов редко встретишь телогрейку или фуфайку — разве что в ретро-съемке или на показе с ироничным постсоветским вайбом.Но в прошлом эти три названия были не просто словами из бабушкиного сундука, а настоящими марке...
      236
      GP 31 марта 20:23

      Минус Сара Вагенкнехт:

       кого и чему должен научить её пример Павел КухмировБудущий канцлер ФРГ г-н Мерц заявил, что Россия якобы «ведёт войну против Европы».Собственно, становится понятно, что никаких перемен к лучшему для нас от смены говорящих голов в Берлине не будет. А вот к худшему — скорее всего. В общем, это было вполне предсказуемо. Впрочем, у нас по какой-то прич...
      297
      GP 22 марта 22:18

      Почувствуйте разницу

      Трамп – написал обращение к народу России:«Я не собираюсь причинять вред России. Я люблю русский народ, и у меня всегда были очень хорошие отношения с президентом Путиным – несмотря на ложь радикальных леваков о "России, России, России". Мы никогда не должны забывать, что Россия помогла (!!!) нам (!!!) выиграть Вторую мировую войну, потеряв почти 60 млн...
      265
      GP 13 марта 19:29

      Трамп и протекционизм:

      почему президент США прессует Европу и КанадуПавел Кухмиров Новый премьер-министр Канады заявил, что Канада никогда не станет частью США и не прогнётся под американское давление.В ответ Трамп в очередной раз назвал его «губернатором Канады». Ну не совсем его, конечно. Скорее, его статус или должность. Так или иначе, намёк все поняли. Но дело здесь в том...
      131
      GP 5 марта 09:22

      По делам о хищениях в Минобороны начали выносить первые приговоры

      Коррупционный скандал в Минобороны РФ вышел на финишную прямую: суды по существу стали рассматривать резонансные уголовные дела о взятках и многомиллионных хищениях в военном ведомстве. Первые приговоры вынесены должностным лицам конгрессно-выставочного центра «Патриот». Их обвинили в получении взятки на сумму в 27,5 млн рублей. Вердикт ФемидыПриговор в...
      179
      GP 3 марта 19:08

      Кто отвадил от Крыма украинские беспилотники

      Команда проекта "Русский купол" надёжно защитила Крым с помощью РЭБа нового поколения. Несмотря на то, что в последние недели Крым регулярно, а то и по несколько раз в день упоминается в сводках Минобороны России о ликвидации вражеских беспилотников, нельзя не отметить, что полуостров уже давно не переживал каких-либо ЧП от попадания вражеских дронов по ...
      233
      GP 12 февраля 19:46

      Братский народ

      Дочь главного раввина России выходит замуж за сына раввина Одессы И породнится с главным раввином Севастополя.Дочь главного раввина России Берла Лазара, Ривка, выходит замуж за Шолома Вольфа — сына раввина Одессы и Юга Украины Авраама Вольфа. «Свадьба Шолема и Ривки состоится 12 февраля».Церемония бракосочетания состоится в Израиле и объединит предс...
      111
      GP 5 февраля 21:31

      Скандальный политолог оказался награжден за референдум в Севастополе

      Организаторы референдума припомнить Олега Матвейчева в своих рядах не смогли.Спустя два месяца после отправки первого запроса ForPost получил разъяснения департамента внутренней политики Севастополя о мотивах, которые легли в основу награждения памятной медалью Русской весны политолога Олега Матвейчева и его коллег.Напомним, факт награждения конкретно М...
      178
      GP 20 января 20:16

      Севастопольская медаль скандальному политтехнологу остается загадкой

      В правительстве так и не смогли объяснить причину награждения Олега Матвейчева.Кем и за какие заслуги был представлен к награждению памятной медалью Русской весны критиковавший её непосредственных участников и организаторов политтехнолог Олег Матвейчев, остается загадкой – несмотря на два официальных запроса, направленных редакцией ForPost за несколько ...
      218
      GP 5 января 16:03

      Что за партия «Альтернатива для Германии»

       кто лидер АдГ и мнение из России Сопредседатель ультраправой партии «Альтернатива для Германии» (АдГ) Алис Вайдель вышла на первое место в рейтинге популярности среди возможных кандидатов на пост канцлера ФРГ. Такие данные предоставил социологический центр INSA в исследовании, которое было проведено по заказу газеты Bild.В опросе  приняли учас...
      798
      GP 14 декабря 2024 г. 08:37

      Су-34 увернулся от пяти ракет

      опубликованы переговоры экипажа Антон ВалагинПосвященный боевой авиации канал FighterBomber опубликовал переговоры экипажа фронтового бомбардировщика Су-34. В ходе боевого вылета экипажу пришлось выдержать шквальный обстрел с земли - самолет увернулся от пяти зенитных ракет. И благополучно вернулся на базу.Привести диалог летчика (Л) и штурмана (Ш) в пер...
      1814
      GP 2 октября 2024 г. 17:28

      Табу на свинину:

       почему евреям и мусульманам запрещено есть это мясо Почему в разных культурах некоторые продукты считают запретными? Почему индуистам запрещено есть говядину, а мусульманам и иудеям — свинину? Мы решили выяснить, как формировались эти запреты, и что за ними стоит.Кошер, копыта и моллюскиКашрут или кошер – свод строгих пищевых ограничений, основанны...
      548
      GP 15 сентября 2024 г. 20:37

      История бардачка

      Это сегодня мы храним в бардачке документы, влажные салфетки, солнечные очки, зарядку для телефона, может быть, фонарик. А раньше, когда автомобили только-только появились, функция этого ящика была совершенна иная — не совсем понятная современному человеку, но очень полезная XVII-XVIII веках.Интересно, что слово «бардачок» — чисто русское. Оно происходи...
      452
      GP 10 сентября 2024 г. 16:58

      Шойгу назвал Запад «банальным ворьем»

      Секретарь Совета безопасности Российской Федерации Сергей Шойгу утверждает, что если бы западные страны ощущали полную безнаказанность, они давно бы уже забрали все арестованные российские активы. В интервью телеканалу «Россия 24» он отметил, что Запад прекрасно осознает, какой будет реакция на такие действия.«Если бы они действительно чувствовали себя ...
      644
      GP 31 августа 2024 г. 12:45

      Кто-то слышит в России еще про войну ?

      https://ok.ru/video/7449556486862...
      274
      GP 28 августа 2024 г. 19:20

      Кого из арестантов при погонах стоит отправить в зону СВО

      Кадровые офицеры объяснили, каких «служивых мужиков» следует отправить на передовую, а кому там делать нечего.На днях экс-полковник Дмитрий Захарченко, приговорённый к 16 годам тюрьмы по делу о взятке в 1,4 млрд рублей, вновь высказал желание отправиться на СВО, сообщает РИА Новости со ссылкой на его адвоката Валерию Туникову.Бывший полковник уже почти ...
      301
      GP 28 августа 2024 г. 19:03

      Дело о негодных бронежилетах

      В материалах следователей фигурируют 2,4 миллиарда бюджетных рублей, полученных фигурантами дела о поставках для Минобороны низкосортной экипировки. Об этом пишет агентство РИА Новости.По делу о поставке низкокачественных бронежилетов для военных в зоне спецоперации проходят три представителя ООО «ГК "Пикет"».Это глава компании Андрей Есипов, начальник ...
      296
      GP 18 августа 2024 г. 08:25

      Пенсионерка вызвала скорую, потому что у неё перестал работать YouTube

      В Москве 76-летняя бабушка вызвала скорую, потому что у неё перестал работать YouTube.Пенсионерка позвонила в неотложку и заявила, что у неё «нарушение сознания». Прибывшая на вызов бригада застала бабушку в здравом уме и светлой памяти.Пациентка объяснила врачам, что у неё перестал работать YouTube, на котором она слушает аудиокниги, поэтому она не мо...
      321
      GP 18 августа 2024 г. 08:19

      Мосты взорваны.

      Армия России "организованно отступила" на восточный берег реки Сейм Ситуация в Курской области остаётся тяжёлой. ВСУ продолжают наносить удары в Глушковском районе региона. И пока в телевизионных новостях мы продолжаем сотнями и даже тысячами уничтожать ВСУшников (остальные сдаются в плен), зксперт Центра военно-политической журналистики Борис Рожин сооб...
      2344
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика