Культура и традиции чаепития у разных народов.

Чай — один из самых почитаемых напитков во всем мире. В азиатских странах чаепитие считается древней традицией и сопровождается высокоразвитой культурой, связанной с искусством и местными обычаями.

Среди россиян и жителей восточного средиземноморья, чай стал распространенным напитком уже после того, как произошло развитие и процветание чайной культуры в Китае, но в то же время задолго до того как этот напиток впервые попробовали европейцы. Венцом славы мировой чайной культуры являются чайные обряды. Они разграничивают и возвеличивают ее, а также придают символический смысл значению чая в национальном и местном развитии. Чайные церемонии, сохранившиеся с древних времен, отрывают окно и доводят до наших дней прошлую культуру и старинные ритуалы, которые стали частью различных национальных традиций.

Китай – Прародитель чайной церемонии

Китайская чайная церемония считается одной из самых древних и играет центральную роль в Китайской культуре. Чай – это сердце церемонии: хозяин и гости ощущают запах чая, пробую его, и наслаждаются многослойностью вкусовых ощущений в каждом глотке.

Согласно китайской Тао философии, — чайная церемония символизирует поиск красоты во всем, что окружает человека. Чаепитие должно сопровождаться мирной атмосферой и внушать чувство спокойствия и гармонии среди присутствующих.

Чайная церемония может подразумевать различные намерения: от выражения благодарности или просьбы о прощении, до создания добродушного настроения на семейных приемах гостей, свадьбах и других празднованиях и мероприятиях.

Япония – Мотивы гармонии и эстетики

Появление чая в Японии связывают с буддистскими монахами, доставившими чай из Китая приблизительно в начале восьмого века. Японцы довели приготовление и преподнесение чая до эстетического искусства, — до впечатляющей церемонии с предопределенными и очень строгими правилами.

Каждая деталь японской чайной церемонии считается весьма значительной, требует большого внимания и занимает определенное время. Японская чайная церемония была разработана в духе учения Дзен, согласно которому духовное возвышение достигается вовлечением себя в мельчайшие детали ежедневной жизни (бытия). Внимание к деталям чайной церемонии, должно внушать чувство безмятежности и гармонии между хозяином и гостями.

Японская чайная церемония проводится в «чайной комнате», которая считается островком спокойствия и чистоты, где гостям позволяется расслабиться и оставить внешний мир за пределами. Художественные темы в Японской архитектуре, живописи и ваянии, переплетаются с чайной церемонией, да и сам дизайн чайной комнаты и церемониальные столовые сервизы являются произведениями искусства.

Россия – Самовар и крепкий чай

В начале 17 века, китайский император преподнес чай в подарок русскому царю, что послужило началом укоренения этого напитка в России. По российскому обычаю, как правило, пьют черный чай. Россия столь тесно ассоциировалась с черным чаем, что в течение 19-го века некоторые сорта черного чая назывались «Русский чай», В действительности традиционный чай производился в Китае, а на Руси предпочитали свой чайный напиток - Иван чай.

Чайная культура стала гармоничной частью русской культуры и до сих пор находит свое выражение в произведениях живописи и литературы.

Самовар ранее имелся почти в каждом доме, а теперь является одним из Русских художественных образов. Россияне по традиции заваривали крепкий, горький концентрат черного чая в маленьких чайничках рядом с самоваром. Для приготовления чайного напитка, концентрат разбавлялся кипящей водой в пропорции (насыщенности напитка) согласно предпочтениям участников чаепития.

Индия – Чайное производство и чайный рынок

Индийская чайная индустрия начала процветать только в девятнадцатом столетии. К этому времени, британский торговый гигант «Ост-индская торговая компания» стал контролировать импорт чая из восточных стран в целом — и в частности из Индии. Сегодня, Индийская чайная промышленность одна из самых процветающих и влияющих отраслей Индийской экономики. Индия производит около 900 000 тонн чая за год. На Индийской торговой бирже заключаются сделки между производителями чая, биржевыми маклерами и торговцами. Среди разнообразных сортов и видов индийского чая самыми популярными и одними из лучших в мире считаются чайные сорта Ассам (Assam tea) и Дарджилинг (Darjeeling tea).

Индийцы традиционно пьют черный чай с молоком, — английский обычай, который остался как свидетельство британского колониального правления над Индией. Так же индийцы любят добавлять в чай специи, имбирь, корицу, кардамон, перец и т.д.

Великобритания – Чай с молоком

Англия является одним из самых крупных потребителей чая в мире; традиционный чайный напиток в Великобритании — черный чай с молоком.

Английский полуденный чай – британский обычай, установившийся в девятнадцатом веке; появление этого обычая приписывают герцогини Бедфордской. Учитывая тот факт, что традиционно у аристократов было только два приема пищи в день (завтрак и ужин), — полуденный чай был предназначен для утоления голода между трапезами. Полуденный чай подавался вместе с легкой закуской между 3:00 и 5:00 часами дня. Дальнейшим развитием и усовершенствованием традиции «полуденного чая» стал, так называемый, «высокий чай» – в действительности представляющий собой ранний ужин с чаем. По одному предположению, — выражение «высокий чай» происходит от позднего времени, соответствующего этой традиции (7:00-8:00 часов вечера). Другая догадка, что в названии заложен обычай приема пищи за высокими столами, в сравнении с полуденным чаем, который в среде аристократов подавали на низкие столики.

Возможно, высказывание Уинстона Черчилля во время второй мировой войны, наилучшим образом выразит национальное значение и роль этого неординарного напитка в британской культуре:

«Чай более важен для солдат, чем боеприпасы».

Использован материал