Запеканка из капусты на сковороде

Ингредиенты:

1 кг капусты
2 большие луковицы
2 моркови
соль, тмин, паприка, карри
6 яиц
полпучка петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Полу- (четверть) кольцами нарезать лук, морковь натереть на терке, капусту нашинковать недлинной соломкой

В сковороду налить растительное масло и спассеровать лук минуты 2, к нему добавить морковь и продолжить готовить еще 3-4 минуты. Далее туда же добавляем капусту. Обжаривать на среднем нагреве или чуть выше среднего постоянно помешивая до мягкости капусты. НЕ СОЛИТЬ! - чтобы капуста не пустила сок. Когда капуста приготовится, посолить и добавить все указанные специи, перемешать и продолжить жарку еще минуты 2, чтобы капуста пропиталась ароматом специй.

Готовую капусту переложить в миску, чтобы немного остыла.

В другую миску разбить яйца и положить немного зелени. Это больше для красоты в виде зеленых вкраплений. Все взболтать венчиком.

В капусту всыпать 1 ст.л. чтобы убрать лишнюю влагу и влить яйца. Еще раз перемешать.

В сковороду влить немного масла и вылить в нее своеобразный омлет. Накрыть крышкой и на МАЛЕНЬКОМ нагреве  ждем когда омлет схватится, а низ подзолотится (минут ч\з 15-20). С помощью тарелки перевернуть омлет и аккуратно спихнуть запеканку опять на сковороду. Так же накрыть крышком и опять-таки на медленном нагреве доводим до готовности (минут 10). Готовность проверить зубочисткой. 

Получается вкусно, ароматно и бюджетно. Да и без заморочек