Кулинарные истории. Романтический субботний ужин, или фаршированный карп

Ингредиенты:

свинина

кальмары

карп

имбирь

чеснок

перец чили

лук-шалот

соус соевый

сахар

соль

Кстати, учитывая, что приготовление блюда-это процесс творческий, я не указываю количество ингредиентов. Скажу только, для фарша свинины побольше, а кальмаров поменьше раза в три. На карпа, который должен поместиться в противень духовки по диагонали, нужно примерно 0,5 кг свинины. Чеснок три дольки, лук четверть, 1 небольшой перец чили, имбирь размером с палец, соус соевый 1 ст. ложки, сахар, соль по вкусу...

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Имбирь, чеснок и жгучий перец чистим и мелко нарезаем.

2. Свинину и кальмары нарезаем кусочками, удобными для измельчения в кухонном комбайне. Добавляем нарезанные имбирь, чеснок, перец, сахар, немного соевого соуса и кунжутного масла. Все измельчаем в фарш.

3. Карпа потрошим со спины, срезаем хребет и вынимаем внутренности. На коже с двух сторон делаем неглубокие надрезы.

4. Фаршируем карпа.

5. Противень  застилаем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом, выкладываем карпа. Сверху еще раз смазываем рыбу растительным маслом, солим.

 6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. 

Рецепт подсмотрен в передаче Ильи Лазерсона в tveda.ru

Спасибо за просмотр! Приятного аппетита!

В качестве бонуса притча в старинных стихах:

РЫБАК

Притча

Жил-был охотник рыбу у́дить.

Кто рыбу у́дил иногда,

Тот всяк легко рассудит,

Какого стоит то труда,

Какого беспокойства.

Охота рыбная не годна никуда;

Не моего охота эта свойства,

Однако же у всякого свой вкус.

Рыбак мой был не трус,

Сидит он у пруда, у озера, у речки,

Бросает уду днем, бросает и при свечке,

Но рыба не клюет.

Ловец напрасно рыбки ждет:

Сидит вся рыба дома,

Боится рыбака, как черт боится грома.

Казалось, что в водах нет больше рыб;

Иной бы, не привыкший к скукам,

Охоту всю свою отшиб

К форелям, к судакам и щукам.

Я плюнул бы на мокрых сих бояр,—

Пускай их чванятся и не хотят казаться;

А я для этого уж слишком стар,

Чтобы немых в передней дожидаться.

Однако же надежда Рыбака

Толкает под бока

И много рыб ему сулит на уду.

Вот так

Мой думает Рыбак:

«Сегодня счастливей я буду,

Сегодня много наловлю,

И насушу, и насолю,

Ухою голод утолю,

Сухоядение вчерашнее забуду».

С такой надеждою ранехонько встает

И рыб опять обманывать идет.

Уж под вечер, как он отчаявался,

И вправду карп ему попался.

Отяжелел на уде крюк,

И уда задрожала.

Весельем в Рыбаке душа вострепетала.

Карп вытащен из влаги вдруг:

Карп этот был дороден, плотен;

Какая радость, кто есть рыб охотен!

«Здорово, карп, здорово ты, мой друг! —

Рыбак мой восклицает. —

Уже давно тебя очаг мой ожидает;

На ужин милости прошу к себе:

Я голоден, ты жирен,

Я в ужине себя дам знать тебе».

Но карп мой дик, не смирен,

Он людям не знаком;

За ужиною с Рыбаком

Быть не намерен и не хочет,

Вертится на крюку, хлопочет;

Недолго поскакав

И уду оторвав,

К безмолвному народу,

Как воздух бьет стрела насквозь,

Так поплыл он сквозь воду —

И сделал Рыбака хоть брось.

Мы все, сему подобно,

За случаем гонясь,

По времени вертясь

И время наконец сыскав удобно,

Хватаемся с восторгом за случай,

Но счастье невзначай

Себя переменяет

И своего истца,

Как рыб сего ловца,

С насмешкой оставляет.   

Я.Б. Княжнин 1778 год