Как приготовить холодный суп сальморехо...

Испанцы изобрели знаменитый суп гаспачо. Но про гаспачо знают все, а вот его старший брат сальморехо известен не так широко...

Приготовьте простое летнее блюдо для жаркого дня по рецепту кулинарного блогера Максима Гринкевича.

Сальморехо - это тоже холодный суп, только более питательный. Тут важно пояснить, что такое испанская зима. Зимой в Испании бывает плюс 12-18 градусов. Так что есть холодные супы они не прекращают никогда. Разве что зимой нет того ассортимента овощей, которыми может похвастаться гаспачо, но зато калорийность блюда добивается другими способами. Вот и попробуем приготовить этот самый сальморехо.

Что нам понадобится:

Помидоры - 500-600 г;

Чеснок - 1 зубчик;

Яйцо - 2 шт;

Хлеб - около 200 г;

Соль;

Черный перец;

Оливковое масло;

Хамон или сыровяленый бекон.

Сальморехо не может похвастаться разнообразием овощей. Это в гаспачо добавляют порой даже клубнику, а сальморехо в своем составе лаконичен. Зато он гуще за счет хлеба и питательней за счет мясного топпинга.

1. Начнем мы с того, что поставим чайник. Нам нужно помыть и обесшкурить томаты. Для этого сделаем на них крестовые надрезы и зальем кипятком на полминуты. После этого шкурка легко снимется, а плодоножку мы вырежем. Вы же понимаете, что для этого блюда нужны самые лучшие и спелые помидоры? На них все держится. Чем вкуснее помидоры, тем вкуснее получится суп.

2. Также нам сегодня понадобится блендер. Традиционно используется блендер с чашей, но можно справиться и погружным, какой был у меня. Вот режем помидоры на четвертинки и отправляем в емкость, где мы будем их измельчать блендером. Туда же отправляем один зубчик чеснока. Много чеснока в этом блюде не требуется, он сильно изменит вкус супа, достаточно только легкого аромата.

3. Теперь займемся хлебом. Тут лучше всего подойдет нарезной батон, его и возьмем. Срежем с хлеба корочки, а сам хлеб нарежем на крупные куски и сложим в миску. В эту же миску нальем воды, чтобы замочить хлеб. Вообще в таких случаях лучше подходит подсохший зачерствевший хлеб, тогда замачивать его надо на несколько минут. Но если хлеб свежий, то и десяти секунд достаточно, чтобы он впитал воду.

4. Не отжимая эту воду, отправляем весь хлеб в миску к помидорам и чесноку. Сюда же вливаем немного вкусного оливкового масла, слегка солим и перчим.

5. Начинаем пробивать все в однородную массу. Это может потребовать времени, но в итоге должен получиться довольно густой суп без всяких кусочков. Время еще раз попробовать массу на соль и перец. Это же как томатный сок, здесь нужно много соли, чтобы было вкусно. Впрочем, делайте, как вам нравится. Если не хватает кислоты, используйте уксус. А потом отправляйте емкость с супом в холодильник хотя бы на час. Пусть он хорошенько остынет. Лед в сальморехо не кидают, это не гаспачо, а вот охлаждают его обязательно.

6. Теперь подготовим подачу. Для этого отварим пару яиц вкрутую и купим хамон. Понимаю, что хамон купить сегодня не так просто, да и дорого, поэтому я заменил его на сырокопченый бекон "по-испански", а вы можете выбрать какой-то мясной продукт по своему вкусу. И зелени немного измельчите для красоты.

7. Когда суп остынет, разольем его в порционные тарелки, добавим несколько кусочков бекона, разрезанное напополам отварное яйцо и украсим зеленью. Не забудьте несколько капель оливкового масла.

Дальше только пробовать, пока снова все не нагрелось. Холодная густая томатная масса с ароматом бекона, вкусная, освежающая и красивая. Что еще нужно в жаркий день? Очень вкусно, испанцы не дураки, они умеют. Наслаждайтесь сальморехо, можете подать к нему оставшийся хлеб, и пусть ваша голова всегда будет холодной, а сердце горячим. Всего вам вкусного!

источник