Форель без масла в духовке: С лимоном и розмарином

Время приготовления: 35 минут, из них активной работы — 10 минут

Ингредиенты  на 3 порции

Филе форели на коже 650 г

Лимон 2 шт.

Чеснок 6 зубчиков

Розмарин 1 веточка

Соль По вкусу

Перец По вкусу

Прежде чем готовить

Рыбу лучше всего брать охлажденную. Если у вас замороженная, переложите филе из морозилки в холодильник за сутки до готовки. Так при разморозке продукт сохранит максимум вкуса и текстуры.

Лимоны старайтесь выбирать послаще, с тонкой кожурой. 

Из инвентаря понадобятся фольга и противень для запекания. В идеале проверять готовность рыбы кулинарным термометром. Если его нет, ориентируйтесь на время.

Приготовление

1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

2. Листочки розмарина отделите от веточки — она не понадобится.

3. Из половины лимона выжмите сок. Второй лимон нарежьте кольцами.

4. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, разделите на сегменты.

Нарежьте лимон колечками толщиной 3—5 мм: так они немного приподнимут рыбу над фольгой

5. От рулона фольги отрежьте кусок, которого хватит, чтобы полностью обернуть рыбу. Одного слоя будет достаточно.

6. Кружочки лимонов выложите на фольгу по форме филе. Половину чеснока и листочков розмарина выложите сверху.

7. Рыбу выложите на подушку из лимонов, полейте лимонным соком. Разложите оставшиеся листочки розмарина и чеснок, посолите, поперчите.

Если отрезали мало фольги, положите второй лист внахлест

Розмарин, чеснок и лимон отдадут свой аромат рыбе, а благодаря фольге она останется сочной

8. Филе заверните в фольгу так, чтобы она не прилегала к рыбе слишком плотно, но и не пропускала воздух. Запекайте 25 минут при 200 °C.

9. Фольгу разверните и запекайте рыбу в режиме «гриль» 2—3 минуты до румяной корочки.

Если у вас есть термощуп, воткните его в самую толстую часть филе. Температура должна быть 63…70 °C. Если форель не пропеклась, снова заверните ее в фольгу и уберите в горячую духовку на 5 минут. Главное — не передержать рыбу, иначе она получится сухой.

Чтобы проверить готовность форели без термощупа, подцепите небольшой кусочек из самой толстой части. Цвет рыбы должен быть бледно-розовым и матовым.

10. Готовое филе переложите на тарелку. Украсьте дольками лимона или лайма и подавайте.