Холодничок

17 3608

В последнее время практически везде установилась стабильная жара под 30 градусов. Под это дело рассказываю вам про самый мой любимый супчик в такую пору года

Это очень освежающий, охлаждающий в жару суп. Холодник, как и подразумевает название, надо подавать хорошо охлаждённым 5-10 градусов

В России и на Украине популярны солянка и окрошка. Хорошие супы. Но вы пробовали холодник? И это совсем НЕ свекольник, не путайте. По вкусовосприятию и готовке отличается от него значительно. Всю жизнь он в жару на моем столе. Все мои и родственники и просто знакомые из России просили его рецепт. А он очень прост:

ПОПРОБУЙТЕ ЕГО ПРЯМО ЗАВТРА

а) Кипятится вода, затем охлаждается градусов до 40-50

б) Отдельно варится свекла, потом трётся на КРУПНОЙ тёрке (как вариант - купите в магазине готовую и порезанную)

в) Потом свеклу и укроп с петрушкой (которые примять) в чуть чуть остуженную воду, туда (на три литра) огурей штучки три небольших мелкими кубиками или соломкой и яйцо варенное (штучки четыре) порезанные как есть (желток/белок) помельче. Со свежей редиской будет ещё вкуснее. Добавить соли и сахара по вкусу (как вариант - пол столовой ложки на 3 литра того и того).

г) мяса в суп не надо!

Вкусно будет и со сметаной и без сметаны.

ВАЖНО - треть, лучше половину чайной ложки лимонной кислоты (не игнорируйте её!). По мне без лимонки СОВСЕМ не то). После этого суп ставится в холодильник, где остужается до холодного.

Всё очень просто. Особенно будет вкусен этот ХОЛОДНЫЙ суп, если с ним в прикуску есть ГОРЯЧУЮ картошку (можно и пюре, можно и цельно отварную, мне больше пюре). Без неё вы Дзен не познаете :))).

Есть варианты подобного супа на кефире (так делают в Литве), но я такой совсем не люблю. Он получается плотный, не для жары. Люблю по-белорусски - ТОЛЬКО на воде, жидкий. И НЕ на квасе. Те из вас, кто всегда себе готовили окрошку, приготовьте себе хоть раз, завтра, холоничок, точно не пожалеете. Ещё раз подчеркну - лимонка обязательна.

А это тоже холодничок

Это мой самый любимый суп в жару. В другие времена года я люблю другие :))) Грибной, куриный, борщ, щи и другие. Но это больше не для лета. И об них в другой раз.

https://chervonec-001.livejour...

В Киеве – истерика и жёсткие проверки

После ракетных ударов по зданию СБУ погибли высокопоставленные чиныПодполье сообщает о последствиях ракетных ударов по Киеву, в результате которых наши силы разнесли пункт управления СБ...

Магдебург, побратим Запорожья, утопили в крови: Германия в шоке от теракта — а нас то за что?

Перед Рождеством террорист вновь атаковал праздничную ярмарку в ФРГЧисло жертв теракта в немецком Магдебурге, который произошел вечером в пятницу на рождественской ярмарке, приблизилось...

Обсудить
  • холодник, свекольник, окрошка, редька с квасом, окрошка на айране, айран с куркумой и зеленью ... Вот оно какое, наше лето, Лето яркой зеленью одето, Лето жарким солнышком согрето, Дышит лето ветерком. Паровозик из Ромашково.
  • :thumbsup:
  • Есть ещё ботвинья и зелёные щи со щавелем. Весна. Витамины.
  • а) Кипятится вода, затем охлаждается градусов до 40-50 б) Отдельно варится свекла, потом трётся на КРУПНОЙ тёрке (как вариант - купите в магазине готовую и порезанную) Не обязательно отдельно варить свеклу. Варится чищеная свекла, трется на крупную терку и кладется в воду, в которой она варилось. А еще варю морковку и нарезаю в суп. Не увидел у вас зеленого горошка рецепте. Попробуйте - вкуса добавит. Я так делаю. :laughing: г) мяса в суп не надо! Мясо не надо. А вот мелко порезанная, варёная куриная грудка - самое то! А еще натираю на крупной терке редиску и огурцы. Хранить отдельно и добавлять в тарелку. Аккуратно. Огурцы и редиска долго не живут. Заправку могут испортить. И еще один обязательный "ингредиент" - Замазка из тертого сыра с чесноком. На черный хлебушек и к супчику. Жена ест суп со сметаной. Я с майонезом. Холодник - это наше летнее основное блюдо
  • Вам лишь бы пожрать. :joy: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: