Правительство и капуста

Любите ли вы домашние соленья как любим их мы? 

Еще одна ядреная бомба народу от Правительства Медведева. Слышали? 

На рассмотрение Государственной Думы внесен разработанный Минздравом проект закона, которым предлагается ввести в стране обязательное иодирование соли. 

Иницитатива проталкивается давно, её начало уходит вглубь святых 90-х, и с тех пор несколько раз отвергалась на разных уровнях, в том числе думском. Но на этот раз, похоже, своё наступление инициаторы подготовили всерьез. И видеоконференцию с представителями Министерств здравоохранения государств – членов Евразийского экономического союза (ЕАЭС) провели, и словом президента Путина заручились. И аргумент выдвинули, как им кажется, титановый: весь цивилизованный мир потребляет иодированную соль, почти 100 стран уже в этом списке. И нам, дескать, туда же страсть как необходимо.

Кто и как в этом проекте особо активничает, в подробностях расписывать нет нужды, - на то каждому, кто интересуется данной стороной вопроса, есть поиск, там подробности по ключевым словам.
На самом деле, тошнит читать как заботятся о здоровье народа "активисты" ОНФ и особо - бывший педиатр, а ныне член комитета Совета Федерации по социальной политике, уроженка села Бутенки Кобелякского района Полтавской области Кусайко Татьяна Алексеевна, когда-то окончившая Харьковский мединститут. Её послушать - вся Россия поголовно иододефицитная.
Выходит, у кого иода в организме избыток - пусть без соли едят, что тут непонятного. Сами будут виноваты, если в кому впадут.
Нет во всей России специалиста по эндокринологии компетентнее Татьяны Алексеевны Кусайко - педиатра и члена Совфеда, парохода и человека.

Собственно автору законопроекта - Минздраву, добавить, очевидно, нечего. Вероника Игоревна Скворцова, согласно диплому 2-го Московского мед(а), тоже педиатр. Так совпало. Правда, в педиатрии проявить себя не довелось, не предприняла даже попыток - переквалифицировалась в неврологи по наследственной линии, едва успев диплом получить. Теперь Вероника Игоревна по инсультам, что совсем не про детей как известно. И не про эндокринологию.

Эндокринологи, вы где?... Похоже, им хватило одного. Иван Иванович Дедов - авторитетнейший из ученых-эндокринологов, что есть чистая правда.
Иван Иванович Владимира Владимировича, видать, достал за годы, пока эту инициативу проталкивал. Достал и убедил. Вот что значит - квалификация.
"Не вся Россия живет у моря". Аргумент, конечно.

"Что касается закона или решения по йодированию соли, да, Иван Иванович (Дедов - глава «НМИЦ эндокринологии» Минздрава России) занимается этим, проталкивает, как человек, который в этой сфере трудится всю свою жизнь. Но законопроект был подготовлен еще в 2013 году, а не вчера… Но из-за позиции промышленности, которая на основании того, что это резко удорожает производство, фактически его заблокировала. Но я, Сергей Анатольевич, с вами согласен, надо к этому обязательно вернуться. Действительно, у нас очень много регионов, которые достаточно далеко от моря находятся и люди нуждаются… Вернемся к этому", - сказал Путин.

Еще в 2013 году законопроект был подготовлен. 2013... 2013... где-то видела только что. Аа, в биографической справке Ивана Ивановича:

Сын Дмитрий (род. 1967) — доктор юридических наук, с 2013 года — судья Европейского суда по правам человека от Российской Федерации.

Ума не приложу, с чего вдруг ассоциация с гоголевскими борзыми щенками в голове пронеслась... Ай, мало ли что там проносится. Это скорее всего потому, что Аммос Федорович Ляпкин-Тяпкин тоже судья. Пустое.

Так или иначе, не моё кухаркино дело. Да - не скрою, иногда хочется поуправлять государством. Если эндокринологи не ставят педиатров на место, покорно наблюдают, как те тотально всей стране, насаждают употребление соли исключительно иодированной, не оставляя согражданам выбора, то неужто у кухарок нет права задать авторам сей законодательной инициативы простой как правда вопрос:

Бабоньки, вы капусту солили? А огурцы? Вообще, о домашних заготовках овощей на зиму слышали? Уверена - да, конечно, всё про это дело знаете, даже если давно эту практику забросили, по причине иного образа жизни, отличного от народной. 

Домашнее консервирование, соленья-квашенья - уже не традиция даже, а часть нашей культуры. Этим увлекаются как особым видом домашнего искусства. 

Кто не знает о чем я - посолите-ка помидорки иодированной солью, увидите. Уже через две недели протухнут и вы их выбросите Так же и с огурчиками, и с другими овощами, и с грибочками не лучше. О капусточке квашеной тоже забудьте. Иод тормозит процесс брожения и в итоге делает продукт вовсе непригодным в пищу.
С консервироваными в герметичной закупорке ничего не будет, но вкус ухудшится, что для хозяйки тоже огорчительно.

И, конечно же, говоря обо всем об этом, нельзя не упомнить про такие мужские увлечения как засолка рыбки, собственноручно пойманной для сушки под пивко.
А сало, мясо домашнего копчения! По-настоящему, с дымом от ольховых веточек...
Мало того, в настоящее время народ, утомленный говнопродуктами из супермаркетов, увлекся изготовлением колбас - настоящих, из мяса и других, предусмотренных ГОСТовской рецептурой, компонентов. Дело оказалось вовсе несложным. Достаточно обзавестись сушильной камерой, коптильной камерой (всякий нерукожопый мужчина своими руками такие штуки делает, если не хочешь купить готовую, благо - предложений на рынке валом). Для полного комплекта - термометр со щупом и кой-какие приспособления для приготовления вареных колбас и сарделек. 
Причем тут иодированная соль? А притом, что её туда нельзя. Засолите-ка, эксперимента ради, кусочек сала - получите что-то склизкое вроде мыла. А если соль мелкого помола - еще и непросоленный внутри, т.к. мелкая, она быстро растворяется и не успевает проникнуть. Такое сало не едят. Ничего не будет, конечно, ежели съешь, но себя-то уважать мы не разучились.
Кстати, мыло тоже люди приспособились варить сами. Такое мыльце делают... и цвет, и аромат - всё как положено, только лучше. Да, это не про соль, просто к слову пришлось. Такой уж мы народ, если что не по-нашему - шлем всех нахер и впрягаемся сами, - вот о чем речь.

Как думаете, товарищи, что будет, если по всей стране из розничных торговых сетей исчезнет соль неиодированная? Я думаю, ничего не будет, всё останется как есть, только магазины розничной сети еще чуть-чуть потеряют, вместо приобрести. Кто кушал домашнее, того на картонную мерзопакость не перевести уже. 
Слишком большая страна, слишком широк спрос на соль каменную неиодированную крупного помола, чтобы запретить предложение. Ну, не будет этой сольки в супермаркетах и вообще в рознице - будем закупать оптом, - ведь не исчезнет она совсем, - для консервных-то заводов, мясокомбинатов и рыбоперерабатывающих хозяйств она никуда не денется, туда поставки будут.

А пока на сегодня... Правительство увидело в стране проблему. Она для них не нова, хотя решать получалось плохо. "Народишко-дрянь", не тот попался, неправильный какой-то. На Западе люди как люди, давно забросили домашнее хозяйство вести - всё в магазине покупают, а ежели лишаются источника дохода и оказывается им не на что купить еду - дисциплинированно помирают. Перед кончиной могут сходить на городскую площадь, покричать. Это у них вместо помолиться.

Русский же народ совершенно неуправляем, хоть голод 90-х ему организуй, хоть подъем и сытость нулевых - он за землю держится. Так, ежели плохо - уходит на свои шесть соток от нужды и там выживает. Ну, а если с материальным достатком порядок и хорошо - скупает земельные участки, строит загородные дома, тащится от своих садов и огородов, и консервирует, консервирует, закладывает в разные ёмкости соленья, трамбует квашенья и утаскивает заготовленные закуски в погреба.
И черт бы с ними, с их закусками, но ведь это позволяет нашему народишку не покупать всю эту снедь в торговых сетях, а стало быть торговым сетям урон наносят - прибыль, на которую они рассчитывали, остается недополученной.
К тому же, если учесть тот факт, что крупные торговые сети у нас сплошь немецкие, голландские, французские, то легко представить как нашему правительству неловко перед партнерами. С этим же надо что-то делать...

Запретить народу заниматься домашними заготовками было бы недемократично, не по правовому. А по правовому - это чтобы сам отказался. Ну вот, придумали как сделать, чтобы отказался. Они так думают, что придумка сработает.

Ждите, вскоре и сахар придумают чем "обогатить" дабы не заготавливали дома также и всего фруктово-ягодного, не варили домашних варений, компотов, джемов.

По части добавок в продукты у нас есть инженер путей сообщения по диплому, а нынче вице-премьер по вопросам агропромышленного комплекса, природных ресурсов и экологии - Гордеев Алексей Васильевич, крупный специалист в плане "обогащения" всего съестного.

Paнee вицe-пpeмьep Aлeкceй Гopдeeв pacпopядилcя cocтaвить cпиcoк пpoдуктoв, кoтopыe дoлжны в пepвую oчepeдь пocтупить нa oтeчecтвeнныe пpилaвки в oбoгaщённoм видe. Peчь шлa, в чacтнocти, oб oбязaтeльнoм йoдиpoвaнии coли и мoлoкa c витaминaми A и D.

Когда-то, еще в мае 2016, я написала статью "Почему русские принимают реальность спокойно", начало которой сделала продолжением заголовка: "И что властям надо, не дай Бог, сделать, чтобы этот фактор перестал работать. Даже раскрывать боюсь, как бы не вышло методички для нашего либертарианского правительства...". Просто я тогда себя переоценила - не знала, что "они уже в городе".

В комментариях меня за такое вступление ругали, иные выражали недоумение: к чему это. Ну вот, и к этому тоже. Сама же там, в меру сил, отвечала.

...это я имела в виду, что некоторые проамерикански ориентированные люди в нашем правительстве, просто не знают, что надо сделать, чтобы вынудить нас на бунт. [....] Всего-то и надо, оказывается, что зарегулировать частную жизнь: запретить покупать домашнее, выращивать домашнее, угощать домашним, запретить грибы в лесу собирать, не заплатив абонплату на сезон вперед, ..., ну и так далее. Т.е. сделать всё, чтобы жизнь без денег стала для человека невыносимой, чтобы люди почувствовали безысходность при малейшем колебании цен вверх, а зарплат вниз, чтобы им ничего не оставалось, как схватить черенки от лопат и... на Кремль. В конце концов, разве это секрет, что в правительстве Медведева сидят люди, изо всех сил этого желающие.

Деньги, деньги, дребеденьги... Лучше бы эти люди в вопросах химии и медицины разобрались, а то ведь из публикаций понять невозможно даже главного.

Нет, вы только вчитайтесь:

Йодноватокислый калий из-за своей токсичности запрещён в пищевой промышленности большинства стран Евросоюза и России (но разрешён, к примеру, в Украине – крупнейшем производителе йодированной соли). Отсюда.

Ок, тогда вот это что?

Про иодированую соль.
Это обычная пищевая соль, в которую добавлено йодосодержащее соединение или йодирующий агент. Сам по себе йод очень летучий, поэтому его можно добавить только в связанном виде.
В РФ чаще всего используют два соединения:
1) йодид калия (калий йодистый)
2) йодат калия (калий йодноватокислый)
Сейчас все производители переходят на йодат – он более стойкий к температуре и влажности и имеет больше шансов дожить до окончания срока годности.

?

Так запрещен у нас иодат калия (калий иодоватокислый) к употреблению в пищу или наоборот - внедряется в пищепроме повсеместно. Токсичен этот компонент или наоборот - полезен. Может, кто-то нам объяснит?

Да, ответ педиатра нас вполне устроит. Надо лишь, чтобы он был дан внятно.

Мы относимся к своему здоровью порой беспечно, но не до такой же степени...

И потом...
Для нас, русских людей, еда это праздник, это отдых, это маленькое удовольствие, а вовсе не процесс заталкивания в себя корма как топлива в машину.
Да, есть народы, которые живут, чтобы работать. А мы другие, мы работаем, чтобы жить.

* * *

Beryl Cook (1926-2008). Sense of humus

Берил Кук (1926-2008). Чувство гумуса.

Английская художница-самоучка. Жанр наивной живописи.

* * *

..................
Хозяйство Пульхерии Ивановны состояло в беспрестанном отпирании и запирании кладовой, в солении, сушении, варении бесчисленного множества фруктов и растений. Ее дом был совершенно похож на химическую лабораторию. Под яблонею вечно был разложен огонь, и никогда почти не снимался с железного треножника котел или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню еще на чем. Под другим деревом кучер вечно перегонял в медном лембике водку на персиковые листья, на черемуховый цвет, на золототысячник, на вишневые косточки, и к концу этого процесса совершенно не был в состоянии поворотить языком, болтал такой вздор, что Пульхерия Ивановна ничего не могла понять, и отправлялся на кухню спать. Всей этой дряни наваривалось, насоливалось, насушивалось такое множество, что, вероятно, она потопила бы наконец весь двор, потому что Пульхерия Ивановна всегда сверх расчисленного на потребление любила приготовлять еще на запас, если бы большая половина этого не съедалась дворовыми девками, которые, забираясь в кладовую, так ужасно там объедались, что целый день стонали и жаловались на животы свои.

.......................

Но интереснее всего казались для меня старички в то время, когда бывали у них гости. Тогда все в их доме принимало другой вид. Эти добрые люди, можно сказать, жили для гостей. Все, что у них ни было лучшего, все это выносилось. Они наперерыв старались угостить вас всем, что только производило их хозяйство.

.......................

Пульхерия Ивановна для меня была занимательнее всего тогда, когда подводила гостя к закуске.

— Вот это, — говорила она, снимая пробку с графина, — водка, настоянная на деревий и шалфей. Если у кого болят лопатки или поясница, то очень помогает. Вот это на золототысячник: если в ушах звенит и по лицу лишаи делаются, то очень помогает. А вот эта — перегнанная на персиковые косточки; вот возьмите рюмку, какой прекрасный запах. Если как-нибудь, вставая с кровати, ударится кто об угол шкапа или стола и набежит на лбу гугля, то стоит только одну рюмочку выпить перед обедом — и все как рукой снимет, в ту же минуту все пройдет, как будто вовсе не бывало.

После этого такой перечет следовал и другим графинам, всегда почти имевшим какие-нибудь целебные свойства. Нагрузивши гостя всею этою аптекою, она подводила его ко множеству стоявших тарелок.

— Вот это грибки с чебрецом! это с гвоздиками и волошскими орехами! Солить их выучила меня туркеня, в то время, когда еще турки были у нас в плену. Такая была добрая туркеня, и незаметно совсем, чтобы турецкую веру исповедовала. Так совсем и ходит, почти как у нас; только свинины не ела: говорит, что у них как-то там в законе запрещено. Вот эти грибки с смородинным листом и мушкатным орехом! А вот это большие травянки: я их еще в первый раз отваривала в уксусе; не знаю, каковы-то они; я узнала секрет от отца Ивана. В маленькой кадушке прежде всего нужно разостлать дубовые листья и потом посыпать перцем и селитрою и положить еще что бывает на нечуй-витере цвет, так этот цвет взять и хвостиками разостлать вверх. А вот это пирожки! это пирожки с сыром! это с урдою! а вот это те, которые Афанасий Иванович очень любит, с капустою и гречневою кашею.

— Да, — прибавлял Афанасий Иванович, — я их очень люблю; они мягкие и немножко кисленькие.

Вообще Пульхерия Ивановна была чрезвычайно в духе, когда бывали у них гости. Добрая старушка! Она вся принадлежала гостям. Я любил бывать у них, и хотя объедался страшным образом, как и все гостившие у них, хотя мне это было очень вредно, однако ж я всегда бывал рад к ним ехать. Впрочем, я думаю, что не имеет ли самый воздух в Малороссии какого-то особенного свойства, помогающего пищеварению, потому что если бы здесь вздумал кто-нибудь таким образом накушаться, то, без сомнения, вместо постели очутился бы лежащим на столе.
...................

(Указывать, что это Гоголь наш, Николай Васильевич - обязательно?)