• РЕГИСТРАЦИЯ
Grand
11 октября 05:38 2497 23 38.18

Карбонара де ля рюсс: рождение ракушки

Сегодня я вас расскажу, как сделать мужицкую карбонару. Вкус воспроизвел по карбонаре одной из наших кафешек — но то такое, да.

Нужно обнаружить в кухонных ящиках тонкие длинные макароны без дырок, из холодильника пригодится сарделька или колбаса, лук, майонез и сыр.

Ставим варить макароны (можно любые и даже с дырками, но длинные и тонкие аутентичнее).

Режем колбасу (или сардель) кусками величиной как гайки М10 — М-12. Лук тоже резать, как можно мельче. Колбасно-луковую стружку обжариваем в подсолнечном масле по своему вкусу.

Сварившиеся макароны отделяем от воды, и в макароны ухаем содержимое колбасно-луковой сковородки вместе с маслом.

После перемешивания посыпаем тертым сыром. Но это не догма, можно сыр вприкуску точить, как хлеб обычно.

Ну и уже в тарелке карбонару полить майонезом до нужной кондиции.

Говоря откровенно, я после этой карбонары казённую уже и не заказываю, ибо теперь не деликатес.

Материал: https://whiteobserver.livejournal.com/760708.html

Как правильно сделать соус карбонара?


Шаг 1. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить в нем чеснок 1 мин. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить 3 мин

Шаг 2. Взбить сливки с желтками, добавить пармезан. Посолить, поперчить.

Шаг 3. Отварить спагетти. Добавить в сковороду с ветчиной.



Ну естественно, не для детей, хотя никто не запьянеет: водка не чувствуется как водка, а получается такой оригинальный горьковато-островатый вкус, и эта горчинка мне кажется прекрасной. Я попробовала такие макароны, как ни странно, именно в итальянском ресторане. Сначала я их угостила макаронами с водкой и с икрой, а в следующий раз они мне сказали: «Смотри, что мы придумали!».

Вместо свежих помидоров можно взять 300 г консервированных помидоров из банки.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

2

ПОРЦИИ

Основные

пенне

200 г

водка

125 мл

крупные сочные помидоры

2 шт.

лук репчатый

1 шт.

базилик свежий

1 пучок

чеснок

3 зубчика

сливочное масло

25 г

сливки

2 ст. л.

оливковое масло

2 ст. л.

сухая паприка

1 ч. л.

соль морская

1 ч. л.


ШАГ 1

Лук почистить и мелко порубить.


ШАГ 2

Чеснок почистить и раздавить тупой стороной ножа.


ШАГ 3

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок.


ШАГ 4

Помидоры очистить от кожицы, крупно нарезать и добавить в сковороду. Тушить на медленном огне около 15 минут, посолить по вкусу.


ШАГ 5

Листья базилика нарезать.


ШАГ 6

Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить.


ШАГ 7

В горячие макароны добавить водку, сливочное масло, сливки и сухую паприку.


ШАГ 8

Перемешать макароны с томатным соусом.


ШАГ 9

Посыпать базиликом и сразу подавать.


- Интересно, а что бы такого можно было приготовить с водкой?

Гугл не предложил ничего заслуживающего внимания: сплошь какие-то десерты, коктейли и ... рецепты приготовления самой водки.

- Нет, это все не то, - хотелось чего-то вкусного и одновременно простого. Да еще и так, чтобы любой холостяк мог легко это воспроизвести у себя на кухне.

- Все гениальное просто! Что едят холостяки? Макароны. Вот и приготовь пасту с водка-соусом, который, кстати, довольно популярен в итальянской кухне, - подсказал мне знакомый шеф-повар.

И правда, макароны, как и водка, есть на кухне у любого холостяка. Так что, паста с водка-соусом вполне холостяцкий рецепт!

Что же, приступим!

Первым делом, как обычно, нужно купить необходимые ингредиенты. На 4 порции нам понадобится:

- паста пенне - 1 упаковка (хотя вполне подойдет и фарфалле, фузилли, джемелли, конкильоне или тортильоне короче, любые макароны, кроме вермишели);

- помидоры в собственном соку или свежие черри - 400 г;

- водка - 3 ст.ложки;

- лук - 1 шт.

- чеснок - 2 зубчика;

- сливки - 2 ст.ложки;

- оливковое масло, сушеная зелень петрушки, соль, черный перец и перец чили хлопьями - по вкусу;

- запрещеночка пармезан.

Кстати, с закупкой продуктов для этого ужина произошел забавный эпизод. Я запостил в свой инстаграм фото корзины с продуктами, на что получил массу стебных комментов по поводу странного набора продуктов для романтического вечера.

А дело-то было всего лишь в холостяцком ужине)

Ставим воду для пасты на огонь ...

... и параллельно приступаем к приготовлению водка-соуса.

Первым делом нужно очистить и мелко порезать луковицу и два зубчика чеснока

Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить лук и пассеровать на небольшом огне 5-6 минут. Затем добавить чеснок и продолжать пассеровать еще примерно минуту

Теперь очередь водки. Уменьшаем огонь до минимума и вливаем 3 ст. ложки к луку с чесноком.

Теперь нужно помешать и дать луку с водкой покипеть минуты 3.

Теперь добавляем к луку порезанные помидоры с соком, в котором они были в банке.

Перемешиваем и тушим соус еще 4-5 минуты

Затем добавляем сушеную зелень и тушим еще минуту-другую

В самую последнюю очередь вливаем в соус сливки и снова перемешиваем наш соус.

К этому моменту паста уже должна приготовиться. Ее нужно слить и отбросить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Выкладываем пасту на блюдо и поливаем сверху соусом.

При желании, можно пасту смешать с соусом и посыпать сверху тертым пармезаном по вкусу.

К столу подавать горячей и с холодной водкой... не оставлять же ее скучать в холодильнике

Вот такой быстрый рецепт приготовления вкусного ужина за 15 минут.

Приятного!

https://aquatek-filips.livejou...

Many that live deserve death. Some that die deserve life

Рецепты, идеи, другие рекомендации выживания в кризис.

АВТОР РЕКОМЕНДУЕТ
Сергей Петров 4 декабря 18:26

Ополченец ДНР, осевший в Магнитке, выиграл суд у МВД и ФСБ

Ополченец ДНР, осевший в Магнитке, выиграл суд у ФСБЧелябинский областной суд 4 декабря, во вторник, удовлетворил иск гражданина Украины Филиппа Венедиктова к ГУ МВД по региону. Венедиктов оспаривал решение миграционных служб, отказавшихся предоставить ему временное убежище на территории России. В полицейском главе должны повторно рассмотреть заявление ...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #2 - Молоки императорского пингвина (в кляре и без)

    Чем питается пингвин?..Ну, глупый же вопрос! Конечно, касатками. А касатки у нас кто?.. Для простоты назовём их "рыбами", ибо углубляться тут вскользь никому неохота. Поэтому, для приготовления блюда нам будет достаточно всего пол-кило (это 5-6шт в пересчёте на пингвинов) этого афродизиака. Почему "афро-"?.. А вы взгляните на карту плоского мира. Поэтому, только так и...
    -->
    925

    Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #1 - "Алекс" в румяной корочке на гриле (сложно!)

    Вы спросите - "Чем ценна шея жирафа?.."Ответ прост. Конечно же, обилием железа. Ведь, перепад давления у жирафа, обгрызающего ветки и поглощающего траву, составляет немало таки этих, как их?.. Ну, составляет, в общем... ))Именно эту часть жирафа мы сегодня будем использовать. Разумеется, берём только часть шеи. Все 3-4 метра нам ни к чему. В этот раз вс...
    -->
    317

    Уточка, гречка и грибочки...

    Пошёл сегодня на рынок, смотрю, частники привалили. Кто гусей к Новому Году уже предлагает, кто капусту солёно-квашеную, кто просто мясо-сало. Все при деле, в общем. Глядь, грибочки!.. Маленькие такие груздочки в пол-литровой баночке. Он уже неделю их возит. Почем? - спрашиваю. - 200 рублёв, - отвечают. - А вот эти рыжики (800мл банка)?.. - 700!..Постоял я, покрутил г...
    -->
    363

    Гунканы "по-сибирски", или Все дороги ведут в Рим...

    Эту историю мне рассказал мой друг, отслуживший в Улан-Удэ в оркестре ))Правда, надо отдать должное, что как музыкант, он занимает сейчас своё место совсем не зря.Тем, кто не служил, поясняю, что в те далёкие годы в армии у солдат были спец.тапки для передвижения по территории расположения после снятия сапог. Оранжевые такие, с широким Х-образным перехлёстом для удерж...
    -->
    1637

    Фрикасе из гиппопотама, или Свинья в апельсинах

    Прежде всего необходимо озаботиться поимкой гиппопотама. Он плохо видит, однако при его весе и развиваемой скорости, его зрение - это, скорее, ваши проблемы. Для удобства же назовём его "Алексом"... )) Допустим, всё прошло удачно и вырезка из самой сочной области заднего стегна уже у вас на руках. Чего бы с ним такое замутить?.. И тут из де...
    -->
    1397

    Про деда, бабу и Курочку Рябу...

    Жила-была курочка Ряба. Росла она, росла и выросла до полутора килограмм. Что там случилось дальше, я не в курсе, но встретились мы с ней, когда она уже ждала меня на лавочке из хлебных поддонов на местном рынке. Чтоб я сразу её не узнал, она закуталась в мешочек с надписью "Халяль. Цыплёнок табака, 1кг".- Привет!- Привет...- Ты такая классная! Пошли ко мне?..- А ты Б...
    -->
    1173

    Полукриминальное чтиво, или Очередные вариации на тему...

    Разом все вокруг котла! Сыпьте скверну в глубь жерла! Жаба, меж сырых камней Тридцать семь ночей и дней Ядом превшая во сне, Раньше всех варись на дне.Мясо трех болотных змей, Разварись и разопрей; Пясть лягушки, глаз червяги, Шерсть ушана, зуб дворняги, Жало гада, клюв совенка, Хвост и лапки ящеренка - Для могущественных чар Нам дадут густой навар.(с), Старина ВиллиН...
    -->
    539

    А как ВЫ готовите рёбрышки?..

    Наступили холода и снег с ветром. Мамонт потихоньку стал съезжать с веганской темы и захотел чего-то более калорийного. Я вошёл в положение и прикупил кило свежих говяжьих рёбрышек на 200руб. Само собой, кажущаяся дешевизна этого продукта не должна обманывать, ибо это то же самое, что и чипсы, где одна картофелина по цене килограмма.Поэтому, готовим их так, чтобы было...
    -->
    690

    Две пригоршни фасоли и печёнка, или Суп фасолевый, томатный. Вариации...

    Натолкнул меня на это безобразие рецепт супа на томатном соке и предыдущий рецепт (с косточкой, "Осетинский", кажется).Замочил фасоль доморощенную, купил сок, сижу, смотрю на всё это и размышляю. Рёбрышки бы надо, конечно, но жена не одобряет обилие копчёностей (что, впрочем, и верно для здоровья). А потому, решил двинуть по диетическому пути.Берём пол-кило куриной пе...
    -->
    772
    Grand Трапеза в крЫзЫс
    8 ноября 10:15

    ПИТЬ ПО-РУССКИ, ЭТО ЗНАЧИТ ПИТЬ КРАСИВО 18+

    С наступающим менты. Полицаев не поздравляю, ну их на фиг, а то по пьяни пойду поезда под откос пускать.Наш МВД (блеать) предлагает давать полицейским (пипец) уроки человеколюбия. Я думаю, что он ошибается. С человеколюбием у наших полицейских всё в порядке. А вот с выбором инструмента любви всё плохо. Употреблять алкогольные напитки по-ру...
    -->
    975
    Papont Трапеза в крЫзЫс
    6 ноября 16:31

    Обжорам с КОНТа.

    Тушеные слоновьи уши с гречкойРецепт любезно предоставил Сергей Коломиец (The WishMaster), гурман и путешественник.Это блюдо последнее время набирает популярность, его подают в Европе даже в не очень дорогих ресторанах… так почему б не попробовать приготовить его самим? Правда, вы сразу столкнетесь с проблемой – где купить гречку? Но, думаю, в каждом большом городе ес...
    -->
    735
    Сергей Своя пасека
    3 ноября 16:56

    Своё северное вино. Продолжение.

      В первой части была небольшая пред история моего виноделия и мой рецепт вина из северных ягод.   https://cont.ws/@vytich43/912931Эта статейка будет совсем маленькая.   В этом году, с некоторой частью поставленного вина, получилась совершенно другая технология.  При первой операции, сразу же добавил сахара до полной нормы на объём. С рас...
    -->
    2305

    Я не умею готовить... Или, курица в "рукаве"

    Да, это так, к сожалению. Гости обычно плачут, но просят добавки. Странные...Супруга с ребёнком не любят шкурки. Обдираем её. Полностью. Разрубаем эту 2кг дрянь на запчасти (шкурку не выбрасываем, она нам потом ещё понадобится). Забрасываем любимые "запчасти" в рукав (перемешав с паприкой и солью), вместе с тонко накрошеной морквой и луком снизу (подложка). Полчаса ил...
    -->
    1268

    Веганское для Алекса, или Салат из морепродуктов с протеинами

    Если честно, он достал уже за неделю. То, уши Чебурашки ему подавай, то хобот Папонта, то мой хвост... Поэтому, рецепт прост и насыщен всеми полезными ископаемыми.Берём 2-3 тушки кальмара, 5-6 перепелиных яиц, 150-200г салата чука из водорослей. Режем-крошим и посыпаем это дело кунжутом. Любители хлебного могут присыпать сухариками. Всё.К этому прилагается ореховый со...
    -->
    958

    Хвост крокодила, вяленый со специями...

    Казалось бы, чего можно вкусного приготовить из хвоста крокодила?.. Рассказываю рецепт!.. ))Чистим, делим на дольки вдоль и поперёк, и в печку на 3-4 часа, на 100 градусов. Потом, обматываем ломтики тонкой стружкой диких свиней, не успевших убежать, и тонким слоем раскатанного слоёного теста. Потом, на 20 минут на 200 градусах, всё. ...
    -->
    793

    Не верь глазам своим, или "Хобот Папонта, фаршированный"

    Увидев в достаточно дорогом ресторане это название, я не поверил своим глазам. Спросил официанта, он сказал, что это довольно большое блюдо, на несколько человек. Я рискнул заказать и не пожалел.А готовится оно так.Берём кусочек хобота (примерно, одну десятую), чистим снаружи и удаляем из него перегородку, разделив повдоль. Хобот - очень сложная штука в приготовлении,...
    -->
    1037

    Картофель с гарниром по-петербуржски. Вариации...

    - Чтоб вышло блюдо ресторанного уровня картофелина должна быть маленькой, сантиметра 4 в диаметре. И от названия... главное, мясо записать в нужный раздел меню - "гарнир"...- И капелька соуса на пол-пинты майонеза... ))Дальше, думаю, объяснять не надо... Это самый маленький рецепт после "Ушей Чебурашки", что я слышал. Есть, правда, один ещё короче, что я слышал от мам...
    -->
    2171

    Про клопов и коньяки...

    Мы подошли к дверям кафе, и Федя замолчал. На ярко освещенных ступенях роскошного каменного крыльца в непосредственной близости от турникета отирался Клоп Говорун. Он жаждал войти, но швейцар его не впускал. Говорун был в бешенстве и, как всегда, находясь в возбужденном состоянии, испускал сильный, неприятный для непьющего Федора запах дорогого коньяка «Курвуазье». Я ...
    -->
    2563

    Уши Чебурашки, кручёные и отбивные, или Папонт плохого не посоветует...

    Ну, вы помните этот рецепт, да?.."Шаверму нужно просто вывернуть наизнанку...", (с)Поэтому, берём шмат фарша с яйцом и мукой, разбиваем его толкушкой по сковородке и чуть подпекаем. Затем покрываем тонким лавашом, насыпаем внутрь всякую фигню, типа мелко наструганых вялых перцев, свеже-сушёной петрушки и прочего, и АККУРАТНО складываем "ухо чебурашки" пополам, создава...
    -->
    1034
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика