• РЕГИСТРАЦИЯ
Grand
20 января 07:54 2084 50 76.52

НОСТАЛЬГИЯ ПО КАРТОШКЕ С СЕЛЁДКОЙ

Среди моей "кулинарной ностальгии" почётное место занимает наш семейный, традиционный, воскресный завтрак. У японцев есть "чайная церемония", а мы чем хуже? Вот и решил рассказать вам о церемонии-селёдочной.

Жили мы одной большой толпой-три семьи в трёх комнатах. И кухня, как и в каждой нормальной советской семье, была конечно центральным местом всей квартиры. Именно на большом кухонном столе, почти каждое воскресенье, и происходила селёдочная церемония. С раннего утра вся кухня наполнялась запахами и парами варенного картофеля, в мундирах конечно. Немного позже бабушка начинала разделывать селёдку. Ни какие филе и прочие фокусы, тогда ещё не практиковались. Отборная атлантическая сельдь, (отдадим ей честь назвав официальным именем), просто нарезалась крупными кусками и обильно приправлялась уксусом и кружочками репчатого лука. Вся семья в полном составе, нетерпеливо ждала когда наконец в центре стола появится кастрюля или казанок, с дымящейся рассыпчатой картошечкой, в полопавшихся мундирах.

Потом все точно по приказу, бросались вылавливать обжигающие картошины, и перебрасывая с ладони на ладонь, чтобы не обжечься, торопливо очищали их от коричневой кожицы (казалось почему бы не подождать пару минут, пока остынут). Здесь кончалось единство, и едоки делились на три категории. Первая, предпочитала постную картошку- вторая, удабривала её кусочками сливочного масла. И третья, к которой принадлежал и я-обильно поливало всё это яство, включая и селёдку, подсолнечным маслом. Не бутылочным-а бочковым, на разлив. Я ещё застал такие времена-пахучая, мутно-тёмная, с обязательным осадком на донышке, прекрасная украинская "Олия".

Впрочем согласие восстанавливалось довольно быстро-когда наконец у всех были полные тарелки, и в возникшей внезапно тишине, наполнялись стопочки беленькой. Первый заход пили все, даже я пацан, получал свою законную грамульку. Стопочки конечно поднимались ещё несколько раз, но только взрослыми мужчинами-а главное начинался семейный парламент. Все новости прошедшей недели, встречи, слухи, проблемы, политика и "текущий момент"- становились и моим достоянием именно в воскресное утро, за кухонным столом.

Понятно что времена года, вводили определённые изменения в этот рацион. Летом добавлялся овощной салат-крупно порезанные помидоры и огурцы, смачно помеченные чёрным зернистым перцем, (не путать с израильско-арабским вариантом), и рассыпанные по всему столу пучки зеленного лука и молодой редиски.

Зимой, что греха таить -аппетитные шматки украинского сала.

Время от времени, появлялись натёртая редька со шмальцем, тюлечка и килька пряного посола, крутые яйца- да разве все и припомнишь-но центральным блюдом, все же всегда оставалась селёдка с картошкой. О сельди надо конечно добавить отдельно, так как вокруг неё и разгоралось всё пиршество. Покупалась она не на базаре, а в самом что ни есть обычном районном гастрономе-бочковая, малосольная, истекающая жиром (особенно спинка), вся в тёмных шариках-горошинах душистого перца. Разные были времена, иногда в магазине сверкали лишь пустые полки, всё было в дефиците-но атлантическая сельдь была всегда!

Я с детства любитель селёдки-вкушал её и в Европе, и даже в самой селёдочной Голландии. Всякие есть, на любой вкус и в любой нарезке-солёные и копчённые, в маринаде и в соусе, пряные и сладкие-но воскресную селёдку моего детства, нигде так и не нашёл!



Many that live deserve death. Some that die deserve life

Рецепты, идеи, другие рекомендации выживания в кризис.

Загрузка...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    fkmrf123 Вчера 18:50

    Кунжутное масло — полезные свойства и применение

    Кунжутное масло, можно встретить название сезамовое масло (Сезам), получают из семян кунжута. В этих маленьких семечках высоко процентное содержание масла, оно равняется 60%. Кунжутное масло применяется при приготовлении еды и в лечебных целях, а также часто используется в чистом виде или в составе масок и кремов для кожи и волос.СоставКунжут содержит б...
    -->
    141

    Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #26 - Про очень милого кролика в густой деревенской сметане

    Наш кролик мил был и прекрасен,Сметану очень он любил,Морковь сажал весною ранней,Капусту осенью рубил.Но, всё ж ему не повезло, когда с лопатою он шел, Отловлен был и зафигачен в сметанно-перечный раствор.И был тот крол так нежен, сочен... Но общей участи кролей он не избёг,Лишь дымкой вкуса оставшись в памяти гостей. Грустная это история...Грустная настолько, что да...
    -->
    551

    Курица с картошкой в мёдово соевом соусом - на сковороде

    Курица с картошкой на сковороде с мёдом и соевым соусом – это блюдо, которое может напомнить классическую тушёную картошку с мясом... Но только по виду! На вкус это что-то совершенно иное. Соус получается довольно густым, чуточку сладковатым, но сразу же перекрывающимся солёным послевкусием. Картофель мягкий, нежный и с тоненькой зажаренной корочкой. Эт...
    -->
    165

    Манты

    Никогда еще не было так тяжело снимать видеоролики о еде, как при президенте Трампе! При Обаме было как-то полегче, а при Буше, помнится, я после съемок еще иго-го как танцевал! Тем не менее, результат 84 человеко/часов под катом! Такого кулинарного ролика вы еще не видели. А если знаете, где снимают лучше - покажите мне, я хочу посмотреть! ...
    -->
    238
    Владимир Похилев 16 февраля 12:56

    Иммунная система человека. Как работает? Как повысить иммунитет? Проблема долголетия. Рекомендации доктора Похилева.

    Мир жесток. Мир удивительно жесток. Этот мир устроен по принципу - ХОЧЕШЬ ЖИТЬ - УБЕЙ. Казалось бы, человек стоит на вершине пищевой цепочки. Уж его-то съесть никто не может, но это далеко не так. Точнее, он тоже является кормом. Человек является кормом для сотен, если не тысяч, разнообразных видов микроорганизмов, которые...
    -->
    278
    fkmrf123 15 февраля 18:14

    Специи, которые повышают иммунитет

    Специи начали использовать много тысяч лет назад. Пряности не только улучшают вкус блюд, но и помогают нашему организму особенно зимой.В холодную погоду очень важно позаботиться о здоровье и включить в рацион продукты, которые помогают поддерживать иммунную систему организма. В этом вопросе вам очень помогут специи.ИмбирьИмбирь обладает противомикробным...
    -->
    264
    fkmrf123 15 февраля 18:00

    Как снизить потребление соли и сохранить здоровье

    Доктора рекомендуют употреблять до 5 граммов в день. Это приблизительно одна чайная ложка. По мнению врачей, такая мера позволит уменьшить риск заболеваний сердца и сосудов, а также предотвратить преждевременную смерть.Поваренная соль — источник натрия и хлора. Натрий нужен организму при процессах внутриклеточного обмена, для поддержания кислотно-щелочн...
    -->
    227

    Самые полезные продукты для здоровья зубов...

    Неправильные продукты питания могут нанести вред нашим зубам, а вот правильно подобранные укрепят их здоровье. И вот наиболее полезные продукты для здоровья полости рта. Молочные продукты. Они насыщены кальцием, а потому очень полезны для костей и зубов. Не отказывайтесь от употребления молока, йогурта и сыра, если хотите иметь здоровые и крепкие зубы. Кроме того, они...
    -->
    400

    Пирог с помидорами

    Состав:Бездрожжевое слоеное тесто - 400 гПомидор - 4 шт.Сыр твердый - 100 гОливковое масло - 4 ст. л.Лимонный сок - 1 ст. л.Несколько веточек тимьянаСоль, перец по вкусуПриготовление:Нарезать помидоры тонкими ломтиками. Измельчить листики тимьяна, добавить их к оливковому маслу и лимонному соку, приправить солью и перцем и как следует размешать. Взять пласт слоеного т...
    -->
    234

    Кардамон: полезные свойства

    Кардамон — приправа, которую ценят кулинары всего мира! Эта специя обладает сладковатым пряным ароматом, слегка жгучим вкусом. Пряность добавляют в самые разные блюда — от супов до холодных закусок. У нас приправа кардамон сравнительно недавно стала популярной. Но в Индии этот кулинарный компонент ценится с древних времён. Также довольно давно распространена эта припр...
    -->
    308
    Grand Трапеза в крЫзЫс
    14 февраля 13:24

    Рулетики.

    Что может быть вкуснее мяса? Только мясные рулеты, сочные и ароматные, фаршированные овощами, грибами, фаршем, сухофруктами, зеленью, различными травами, специями, сыром – огромное поле для деятельности и полёта фантазий. Здесь нет практически никаких ограничений, так что всегда есть возможность придумать что-то новенькое для того, чтобы разыгрался аппе...
    -->
    1695
    graciehilton803 14 февраля 11:56

    Essential Oils For Cellulite

    People find their skin in their areas of thighs, bellies, and bottoms. It is called due to cellulite. The condition of the cells is pushing upward through the connective tissue against the skin.Both men and women are prone to cellulite, but 80-90% of women get their muscles and connective tissues. However, it can help to reduce the condition.Causes, Symptoms, And Prev...
    -->
    151
    fkmrf123 13 февраля 19:58

    Гастрономическое путешествие: завтраки мира

    Каждое утро начинается у нас с приема пищи. Завтракают все люди мира, независимо в каком уголке планеты они проживают. Конечно, набор блюд и продуктов везде разный: в США, например, обычно ограничиваются несколькими оладьями с кусочками бекона, а в Таиланде предпочитают есть рис со свининой или рыбой. На вкус (и цвет) товарищей нет, как известно. Пригла...
    -->
    291
    Grand Трапеза в крЫзЫс
    13 февраля 09:09

    Львовский сырник

    Львовский сырник – настоящий кондитерский символ Львова. С чашечкой ароматного кофе он может составить конкуренцию многим «сложным» десертам . Пожалуй, это тот десерт, который вы сможете встретить в каждой «цукерне» и кофейнях легендарного «міста Лева». По фото может казаться, что он очень сухой , да и в общем ничего особенного. Но не спешите с выводам...
    -->
    497

    Ростбиф

    Добрый день, всем любителям вкусно покушать! Хотела поделиться с вами классическим рецептом ростбифа. Попробуйте приготовить и я надеюсь, что вам понравится!И так, нам понадобятся следующие ингредиенты:Говядина —  примерно 1000 -1200 гМед — 2 ст. л.Острый грушевый соус — 2 cт. л. (Подготовленные кусочки груш припускают в кастрюльке, влив немного во...
    -->
    1902

    «Как я стал вегетарианцем», которой с нами поделилась активистка движения по защите животных Анастасия Першакова.

    Представляем вашему вниманию историю о переходе на растительное питание, записанную в рамках рубрики клуба OUM.RU «Как я стал вегетарианцем», которой с нами поделилась активистка движения по защите животных Анастасия Першакова: СМОТРЕТЬ ВИДЕО:Это видео призывает людей задуматься о теме вегетарианства. Оно позволяет взглянуть на личный опыт того, кто уже перешёл н...
    -->
    437

    Рецепты здорового питания

    Всем привет!:) Сегодня мы готовим очень популярное блюдо, которое никого не оставит равнодушным:) Вкуснейший веганский рецепт традиционной итальянской пиццы Маргариты! СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ Готовит преподаватель йоги oum.ru Стас Беловидов Рецепты здорового питания можно посмотреть здесь: ИНГРЕДИЕНТЫ:Мука - 300гр;Вода - 150мл;Дрожжи;Оливковое масло - 20-40мл;Соль;Томаты ...
    -->
    357
    fkmrf123 12 февраля 19:35

    Гималайская розовая соль

    Гималайскую соль легко распознать по розовому или красноватому оттенку. Когда-то Гималаи являлись частью подводного хребта. После соль, которая находилась под водой, оказалась в горах. И минерал стал доступен для человека. Это уникальный и полезный продукт. Добывается на территории ПакистанаСвойстваМинерал образовался в давние времена, когда атмосфера и...
    -->
    561

    Польза и вред брокколи

    Польза и вред брокколиКудрявая зелёная капуста брокколи манит сегодня почти со всех витрин овощных лавок и крупных продуктовых магазинов! «А что это за брокколи и с чем её едят?» — вопрошают приверженцы здорового образа жизни и поклонники правильного питания. С удовольствием расскажем о брокколи! Ведь этот овощ поистине заслуживает внимания. Столько пользы, пожалуй, е...
    -->
    654
    fkmrf123 12 февраля 19:24

    Фриганизм: зачем люди едят испортившиеся продукты

    Фриганизм — одно из ответвлений осознанного потребления. Люди, следующие идеям этого течения, отказываются от покупки продуктов в магазинах. Они берут просроченную, но еще пригодную для употребления еду с мусорок или свалок за магазинами. Расскажем, откуда берет корни явление и зачем люди занимаются этим.Что такое фриганизм?В самом широким смысле это те...
    -->
    270
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика