Общественность Европы и США нашла для себя очередную вкусовую и креативную отдушину. Очень получилось интересно и увлекательно, а главное неожиданно. Теперь всегда можно сказать, что мясо не подгорело, это оно просто так выглядит. Оригинально, однозначно и главное, очень модно.
Черный петух (Ayam Cemani) является редкой породой кур. В переводе с индонезийского языка Аям означает курица, а Цемани – название села на Средней Яве. Птицы этой породы полностью черные: оперение черное с зеленоватым блеском, черные ноги и ногти на пальцах ног, черный клюв и язык, черный гребень и бородка, черное мясо и кости и даже органы темные. Несмотря на многочисленные слухи, их кровь не черная, хотя темнее чем у кур других пород.
В 2011-м году генетики обнаружили, что необычный цвет мяса и внутренних органов этих птиц (явление, называемое фибромеланозис) связан с мутацией гена эндотелин-3, который отвечает за развитие клеток, производящих красящие пигменты - чрезмерное количество пигмента и вызывает почернение не только кожи и костей, но и внутренних органов.
С недавнего времени Ayam Cemani набирают популярность в США и Европе. Петухи весят 2-2,5 кг, вес кур – 1,5-2 кг. Яйца весят в среднем 45 г. Черные куры очень дорогие. Их цена колеблется от 10 до 100 USD. Птицы с гиперпигментацией намного дешевле. Несмотря на высокую цену, выведение огромного количества «чистых» цыплят Ayam Cemani – дело нелегкое.
Необходимо использовать при разведении инбридинг (англ. Inbreeding, от in – «внутри» и breeding – «разведение» – скрещивание близкородственных форм в пределах одной популяции). Только с 40% оплодотворенных яиц, помещенных в инкубатор, вылупляются цыплята.
И кроме экзотического внешнего вида этой породы кур научно подтверждено уникальные лечебные свойства их мяса. Оно содержит повышенный уровень карнозина - пептида, который продают в качестве пищевых добавок. Люди принимают карнозин для роста мышечной массы, замедления старения, при диабете и даже аутизме, и как показали исследования, мясо черных кур - один из богатейших природных источников этого соединения.
-
-
- +1
-
Зачем поддерживать автора?
Зачем поддерживать автора?
- - Любой текст это труд, если вам понравилась статья, то поддерживая автора - вы показываете, что оценили то, что он потратил свое время и силы.
- - Автор получает небольшую финансовую помощь от вас, у него появляется больше стимула сделать еще лучше.
- - Статья, которую поддерживают пользователи попадет в рейтинг по поддержке на главной странице Конта, что принесет ей больше просмотров и откликов, а значит, поддерживая статью вы помогаете автору продвигать его точку зрения.
Оценили 20 человек
31 кармы