• РЕГИСТРАЦИЯ
Коронавирус. Трансляция эпидемии

Питаемся очень вкусно, но полезно, сытно и недорого - 2. Квасим капусту по-вегански

8 1159


Не станем подвергать сомнению, что Самая Лучшая на Свете Квашеная Капуста – это та, что приготавливается душевными кулинарами по проверенным временем семейным рецептам из правильных ингредиентов и храниться в правильных бочках в правильных погребах при правильном уходе.

Моя задача на данный момент – ознакомить вас с рецептом приготовления квашеной капусты в малобюджетных условиях. То есть – готовим без приложения лишних усилий небольшие порции для хранения в холодильнике. Чтоб всегда под рукой была свежая, не перестоявшая... с рассолом... на всякий случай...

Предлагаемый рецепт – из меню «строгих» веганов и людей, которые следят за солевым балансом своего организма. Готовится без соли. Такая капуста, вкусная, сочная и хрустящая – годится всем, просто при необходимости перед употреблением её можно подсолить по вкусу.

Даю последовательность приготовления на одну закладку. Если в семье расход капусты более значительный, то чтоб не частить – делайте несколько закладок.

Итак, из инструментария нам потребуется нейтральная ёмкость для квашения и стеклянная 3-х литровая банка. Поскольку мы говорим о малобюджетной кухне – предлагаю делать как я. Для сквашивания я использую пластиковую шестилитровую бутыль из-под покупной очищенной воды, срезав самый верх. Срезаем самый минимум, так чтоб в получившуюся ёмкость можно было поставить 3-х литровую банку.

Оптимальным для наших затей будет вилок капусты весом в 3 кг.

Отделяем пару чистых верхних листьев.

Остальное шинкуем как на душу ляжет. Для меня наиболее удобна в применении капуста, нарезанная короткими (чтоб не заплетались друг с другом) тонкими полосками.

В процессе нарезки складываем в ёмкость, чтоб не получилось лишку. Капусту не мнём, а просто слегка утрамбовываем.

Укладываем сверху заранее отложенные капустные листья, сверху ставим груз – у нас это 3-з литровая банка с водой. Закройте банку пластиковой крышкой, чтоб случайно не пролить воду.

Заливаем чистой водой. У меня получается, что воды надо где-то около 3-х литров. Можно использовать родниковую, а можно очищенную. На вкусе это не отражается.

Можно даже и из-под крана, если экология вашей местности позволяет, но тогда цвет может быть слегка сероватым.

Ёмкость ставим в тазик или миску, так как капуста по мере проквашивания начнёт проседать и давать свой сок, а залитая предварительно вода будет истекать.

По приготовлению всё.

Оставляем на 3 дня. Пробуем. Если не хватает кислоты – держим при квартирной температуре, пока не «дойдёт» на ваш вкус.

Советую каждый день «проветривать» капусту, чтоб ушли сопутствующие квашению газы, которые дают горечь. Поскольку в узкой ёмкости ворошить сложно – я просто выкладываю часть капусты в миску, ворошу остаток, а затем закладываю обратно. Иногда получается так, что капуста вся обратно не вмещается. Ничего страшного. Сложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в холодильнике. При следующем «проветривании» доложите. Следите, чтоб случайно не вылить необходимый рассол.

Готовую капусту перекладываем в 3-х литровую банку, закрываем крышкой, храним в холодильнике.

Послесловие для опытных хозяек
Прошу не критиковать меня за мелочные подробности при написании рецептов. Сами понимаете как оно бывает… и хозяйки бывают с разным опытом, и мозги порой забиты разными мыслями, что иногда и не сообразишь пустяк.

Приятного аппетита!


    Исход с земли обетованной.

    Мария Захарова красочно, в присущем ей сочном стиле, описала участившиеся обращения в МИД богатых россиян, променявших когда-то родные реки на благословенную Темзу и вдруг вспомнивших о Родине в минут...

    Михаил Хазин. Битва без масок
    • sensei
    • Сегодня 01:46
    • В топе

    Я хорошо помню, как пришёл на работу на государственную службу в 1994 году (формально, в 1993, но тогда я был в РЦЭР, чисто гайдаровской структуре, которая больше напоминала научный инс...

    Светлолицые в коронакризис: "Хотим в Россию. Только в Россию."

    Совсем недавно вся оппошиза нас уверяла, что в России при "преступном Путинском режЫме" мы скоро все умрем, поэтому пора валить на благословенный Запад, где текут молочные реки, окружен...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Мария Слепцова Фитиль
      12 января 2019 г. 16:00

      «Хомячки» – чума XXI века

      Причины, побудившие меня на размышления по теме «хомячков»Поясняю, на КОНТ я пришла не высказывать собственные мнения, а за информацией, которая в силу формата сайта не так подцензурна, как в официальных крупных СМИ. У меня имеется блог на поэтическо-литературном сайте, которого достаточно для успешной реализации своих творческих амбиций.Человек я спокойный. Но уже не...
      3126
      Мария Слепцова Фитиль
      28 ноября 2018 г. 11:19

      Вадим Блажэнный: о разнице человеческого с гражданским - RP

      Сатья Вышелнаматри Цугрёз...какого счастья правильнее хотеть — Человеческого, или гражданского?полностью соответствовать Себе на уровне общества — реально ли ?так же реально как б ы т ь Собой на уровне Природы — Бытия ?Природа создала Человека, а кто выдумал гражданина?Природа не делает копийкаждый Человек — Эксклюзива гражданин — ширпотребЧеловек не нуждается в гражд...
      2316
      Мария Слепцова Фитиль
      24 ноября 2018 г. 18:44

      Антология народного юмора. Анекдоты - на правах фольклора – 17

      Традиционно, каждый очередной выпуск насмешивших меня шуток из сети, которые бродят там без указания авторства в виде народного фольклора, я начинаю с около политического юмора. Так сказать… об актуальном и наболевшем :)))К примеру:«Когда государству требуются какие-нибудь жертвы от граждан, оно начинает называть себя Родина» -однако, имеет смысл сделать уточнение, чт...
      2721
      Мария Слепцова Фитиль
      29 сентября 2018 г. 20:08

      Антология народного юмора - 16. Шутки про санкции - на правах фольклора

      1- Путин заставил весь мир нас уважать!- А что стал делать мир из уважения к нам?- Ну, они санкции вводят! Все время про нас говорят!2 3- Так, ребята, выходим. Ваша страна ввела против нас санкции.- Но мы же на МКС!!!- Не задерживаемся, не сутулимся, выходим, ребята.4Хорошая новость: У МИД есть симметричный ответ на новый пакет американских санкций.Плоха...
      3084
      Мария Слепцова Фитиль
      14 сентября 2018 г. 11:20

      Осеннее сентиментальное

      Не томись угрюмою хандрой,не блазнись предчувствием разлуки.Это просто осень, дорогой,место действий при судеб излуке.Потому и грустно здесь всегда:выбор сделан - путь не переделать.Жизнь, мой друг - текущая вода.Наше «сеять» вышло за пределы -под финал настигло время «жать»...счастье по судьбой дарёной квоте.Не дано способности летать -ни к чему фантазии о взлёте.Не ...
      892
      Мария Слепцова Фитиль
      4 сентября 2018 г. 09:29

      Украина-Беларусь: Андрюша и снеговички

      Как живет украинский мальчишка, который в белорусском городе Гомеле под Новый год шил снеговиков, собирая деньги на лечение.Просто добрая история про хороших людей. Без всякого морализаторства.На портале TUT.BY некоторое время назад был опубликован материал про маленького украинского мальчика Андрюшу, который делал игрушечных снеговичков, чтобы собрать деньги на лечен...
      571
      Мария Слепцова Фитиль
      1 сентября 2018 г. 14:52

      инь-ян вины и счастья

      ощущенье виныдень прожитый без кожинебо дразнит дождёмперепутались сныощущенье виныниоткуда тревожномне б покаяться в чёмно слова не ясныникому не грозилмой затерянный островни войной ни бедойни отказом в портахникому не грозилно вина словно остовзданья бывшего мнойчто-то всё же не такразложу я костёрпусть огонь мне подскажетчто должна возвращатьчто ус...
      737
      Мария Слепцова Фитиль
      26 августа 2018 г. 14:23

      Современная "женщина в любви" цикл стихов

      *> в глухой оборонеЯ в глухой обороне от мираи сама себе крепость и рать,я с ним научилась играть,умею себя растворятьв волнах мирового эфира.А скакун мой таков -шенкелей с двух боков,всё серьёзно и без дураков!Я не зверь, так уж выпала карта -при угрозе впадаю в амок.Защитных реакций комок -быт тех, кто судьбой одиноки жертв неудачного старта.Заходи в мой удел,зде...
      860
      Мария Слепцова Фитиль
      24 августа 2018 г. 11:16

      Антология народного юмора. Анекдоты - на правах фольклора - 15

      Календарное лето вплотную приблизилось к завершению. Но мы с вами в курсе, что «лето» - это не то, что написано в календаре, а состояние души. Тем паче, что и сентябри последние годы – душевно летние. Так что… радуемся, господа, всему, чему ни попадя. В жизни главное – радость. А не чтоб поумничать.Итак, читаем анекдоты, какие интернет послал. И смеёмся «через не хочу...
      2962
      Мария Слепцова Фитиль
      25 июля 2018 г. 14:42

      Философия Информации

      Философия Информации. Попутные мысли.                                     Опасно понимать новые вещи слишком быстро                                             ...
      529
      Мария Слепцова Фитиль
      3 июля 2018 г. 13:19

      Быть собой: современная эзотерика

      Когда за окнами – война,самим собою быть не просто.Шути, кривляйся и пляши,во весь родник своей души -гнетёт фиктивная виназа борзость современных монстров.Не разложить их грех на всех,плодится груз сомнений новых:в молитвах – ложь, а в храмах - склеп,ржавеет цепь духовных скрепдряхлеющих молитвословов:там "крест" - непонятого остов,скорбь эха - "человек не Остров"…Са...
      567
      Мария Слепцова Фитиль
      15 июня 2018 г. 12:39

      Пат

      В сновидческих краях нет запаха и вкуса,но пахнет резедой твой сладкий поцелуй.Катализ на крови спонтанного прикусабросает нас в огонь командой «атакуй!»И я в твоих руках – текучесть шоколада,и ты в моих – булат разящего клинка…Марш лесенками снов, ночная эскалада.Берём друг друга в плен… и не возьмём никак....
      769
      Мария Слепцова Фитиль
      13 июня 2018 г. 22:32

      Философия человеческой нормальности

      «Он нормальный чувак», «она какая-то ненормальная» - эти и похожие фразы мы слышим часто. И не только в виде диагноза врача-психиатра, но и в быту. Среди обычных людей.Так что же такое – «быть нормальным»? Какой сравнительный критерий годится для определения степени «нормальности» конкретного индивида? Прислушиваться к его разговорам? Но «мысль-высказанная-есть-ложь...
      862
      Мария Слепцова Фитиль
      13 июня 2018 г. 14:30

      Представители ЛГБТ как фантомы "игр разума"

      Прочла публикацию «Психическое и физическое здоровье пожилых ЛГБТ» - https://cont.ws/@kurennoi/965719 -в которой рассказывается как болезненно горько живётся пожилым лесбиянкам и геям: они и болеют больнее, и одиночество испытывают нечеловеческой силы.Похоже, что авторами подразумевается, что одиноким пожилым женщинам и мужчинам традиционных половых пристрастий стар...
      499
      Мария Слепцова Фитиль
      10 июня 2018 г. 13:31

      Зона отчуждения Чернобыльской АЭС - сегодня (в фотодокументах)

      Фотоматериалы взяты из открытого фонда интернетас благодарностью к автору фоторепортажа за такую интересную, позитивную и познавательную информацию и с большим сожалением о том, что не нашла издания-первоисточника....
      1735
      Мария Слепцова Фитиль
      3 июня 2018 г. 13:25

      Как однажды не погибли какие-то люди

      Вот лежу себе… отдыхаю… читаю душещипательную историю про девочку, совершившую подвиг. К теме вспомнился афоризм: «Обычная причина чьего-то подвига - разгильдяйство людей, ответственных за безопасность».И вдруг, молнией, вспомнилась давняя история, как я спасла какое-то немалое количество людей от гибели, и мне за это не то, чтоб ничего не было… меня чуть не побили и ...
      2105
      Мария Слепцова Фитиль
      25 мая 2018 г. 21:06

      Скучные нравомучительные рассказики

      ***Никогда не желайте того, чего вам не положено по судьбе.Один очень богатый человек поймал золотую рыбку.- Ну, давай, говори свои пожелания, некогда мне тут с тобой, - сказала Золотая Рыбка.- У меня есть всё. Если ты исхитришься и отыщешь то, чего у меня нет, то я тебя не прибью.- Я тебе даю Совесть, - сказала Золотая Рыбка и растаяла.…А человек, получив Совесть, ср...
      1415
      Мария Слепцова Фитиль
      9 мая 2018 г. 14:16

      Ну, допустим, премьер! Так что за кипеш?

      В СМИ, и на КОНТе в том числе, появляется огромное количество взволнованных публикаций в связи с назначением Дмитрия Анатольевича Медведева на пост премьер-министра. Авторы критических публикаций негодуют, измышляют аналитические фантазии, пророчат большие беды для страны.Мне очень сложно представить, что все они реально ничего не понимают. А это ведь –...
      4137
      Мария Слепцова Фитиль
      8 мая 2018 г. 09:38

      Мимоходом, скользя по кромке бытия - авторские афоризмы

      *Если Вам сейчас так плохо, что, кажется, хуже не бывает – то это хорошо.Потому что, если хуже не бывает, то Вам в дальнейшем будет только лучше.*А если хуже бывает, то значит Вам сейчас не так уж и плохо.Размеры Вселенной для каждого человека ограничены его кругозором.А кругозор ограничен самомнением. *Из жизни сетевых литераторов:Самовлюблённая самодов...
      786
      Мария Слепцова Фитиль
      4 мая 2018 г. 14:21

      тары-бары растабары

      Тары-бары растабары…То поляки, то татарышведы, турки и французыи других врагов от пуза!То японцы, то Антанта,финны, немцы-оккупанты…Мы сказали - хватит гнать!Не согласны так играть!Будем сами, твою мать,мы Россию истреблять!Стройки века, кукуруза,а потом развал Союза,перестройка, демократы,дальше - войны брата с братом...Дальше… что там говорить!Только ...
      1091
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика