Редька: идеальная закуска к водке

5 4423

- А что, мил человек, не выпить ли нам молочка от бешеной коровушки? - спросил Суворов, доставая флягу.
- Вот только что есть для закуски: хлеб, лук да огурцы...
- А нет ли редьки? - Редька есть.
- Помилуй бог, да это первейшая закуска!

... Всем мужчинам налили водки. Выпили. Суворов закусывал своей любимой редькой и усиленно угощал сидевшего рядом генерала Киселева.
- Простите, графинюшка, мы по-солдатски, редькой... Как про нее в поговорке сказано: «шут в луже, борода наруже»... Мы в вашу сторону дышать не станем!
- Кушайте, пожалуйста! Я сама очень люблю редьку.

"Редька была и остается одной из первейших и правильных русских водочных закусок. А те, кому этого не дано понять - несчастные и унылые людишки.

Редька, по идее должна быть черная, но пойдет и обыкновенная зеленая, она по вкусу немного мягче.

Рецепт закуски:

Натереть редьку на крупной терке, влить чуть-чуть белого винного уксуса, посолить лучше крупной солью, чтоб кристаллики иногда аппетитно похрустывали на зубах, добавить потертого на мелкой терке репчатого лучка, или мелко порезанного зеленого, и сдобрить все это растительным маслом. Лучше пахучим деревенским из жареных семечек. Закусывать в комплекте с черным хлебом."
(Александр Кремов, радио Рекорд, передача "Кулинарный техникум")

Я, в принципе соглашусь с Кремовым. Кроме нюансов. Считаю, что не надо редьку тереть, а следует нарезать ее соломкой. И выдержать в масле и вышеупомянутой смеси минут 15-30, в зависимости от горечи. Хотя если нет винного уксуса, оно по мне и лучшее. Нарезанной редькой и закусывать удобно.

А так да, не зря же редька была любимой закуской Суворова, Петра Первого, и остальнага расейскага народа.

Кстати, кто ещё не пробовал пельмени с редькой - настоятельно рекомендуют. Тёртую редьку отжать от излишков сока и смешать с сырым яйцом - это в пельмень.

Или такой рецепт:

Пельмени с редькой

Фарш:
редька 450 г
репчатый лук 50 г
масло 50 г
соль

Тесто:
мука пшеничная 320 г
яйцо 1 шт.
вода 120 г
соль 7 г
мука для подсыпки 20 г

Способ приготовления: Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней воронку, влить туда воду, добавить яйцо и соль. Заместить крутое тесто. Готовое тесто накрыть крышкой и дать постоять около получаса. Затем нарезать тесто на куски для формирования пельменей. Редьку очистить, потереть на терке, слегка спассеровать с маслом. Добавить обжаренный лук и соль. К пельменям подать сметану. 
источник

Письмо Ельцину в 1995 году : Серийный запуск Ту-204 недопустим!
  • fanC
  • Вчера 23:17
  • В топе

Многие советские проекты оказались загублены на корню, им так и не дали развиться. Сейчас речь пойдет про лайнер Ту-204, который был создан в опасное для страны время - рубеж 80-ых и 90-...

Лошадь и та может

В понедельник 23 июня 1975 года поездом Адлер-Ленинград я прибыл на московский вокзал Ленинграда из шахтёрского городка.Весь 10 класс я занимался на заочных подготовительных курсах в Ле...

Американская инфляция – это пузыри на фондовой бирже

Нижеследующий текст нужно читать под увертюру Чайковского «1812 год» (ту самую). Если кто-то читает слишком быстро, то ближе к концу нужно промотать на 12:50, а самым нетерпеливым на 14:...

Обсудить
  • .. а следующим постом будут советы .. чем правильно закусывать герыч .. да ?? .. .. - ай-яй-яй .. автор ..- не надо нам этой рекламы оружия геноцида русских .. .. - пусть рабинович САМ пьёт свою "гусскую водку" ..
  • "И в шестьдесят лазил по деревьям, как мальчик" Впечатлило, реально! Если уж вид бегущего полковника вызывает панику, то что народу прикажете думать при виде фельдмаршала, карабкающегося по березе аки кот, и прыгающего по ветвям, как птичка? То ли АВ допился до горячки и вообразил себя белочкой, то ли просто умом тронулся - решит нормальный обыватель. Потому водки я не пью. Вообще. Никогда. И в дальнейшем, травить себя разведенным этанолом не собираюсь. Потому в качестве закуски ни редька, ни ананасы меня не интересуют. Другим пить тоже не советую - это удел жалких безвольных ублюдков. Потому слегка поддатый престарелый фельдмаршал, срывающий когти рук и ног о шершавую кору позитивным примером русским людям служить не может!
  • И кто бы знал, что редька - это капуста, поэтому и капуста обыкновенная, белокочанная тоже является изумительной закусью, особенно квашенная!
  • редька останавливает желудок.-её понемногу.