Ученые разработали самый безопасный метод заваривания кофе

Популярные методы приготовления кофе могут нести в себе неочевидные риски для здоровья, как утверждают результаты многих научных исследований.

Как сообщает "Science Friday", крупное исследование, проведенное в Норвегии с участием более полумиллиона участников, выявило важное открытие.

Оказалось, что взрослые, употребляющие нефильтрованный кофе, имели более высокие вероятности умереть в течение двадцати лет по сравнению с теми, кто предпочитал фильтрованный кофе или вообще от него воздерживался.

На это есть две причины - вещества, обнаруженные в кофе - кафестол и кахвеол, которые подвергаются эффективной фильтрации при приготовлении кофе с использованием фильтра.

Эти вещества связаны с повышением уровня вредного холестерина (ЛПНП), что, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Интересно, что среди различных методов приготовления кофе, скандинавский вареный кофе, френч-пресс и турецкий кофе оказались лидерами по содержанию этих терпеноидов.

В то время как растворимый кофе, кофе, приготовленный методом перколяции (с фильтром) и фильтрованный кофе содержат наименьшее количество этих вредных соединений.

В нефильтрованном кофе содержание кафестола и кахвеола в тридцать раз выше, чем в фильтрованном.

Это открытие сподвигло исследователей исследовать различные виды фильтров, их эффективность в задерживании указанных вредных соединений.

В ходе тщательного анализа было установлено, что как бумажные, так и металлические фильтры в автоматических капельных кофеварках одинаково успешно задерживают большинство терпеноидов, предотвращая их проникновение в напиток.

Однако, при использовании метода "pour-over"(метод заваривания фильтр-кофе, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром), была замечена разница в эффективности фильтрации.

При использовании металлических сетчатых фильтров было выявлено, что содержание указанных вредных соединений превышает их уровень, получаемый при использовании аналогичного фильтра в автоматических кофеварках с капельным способом приготовления кофе.

Вероятно, это объясняется тем, что в автоматических кофеварках процесс фильтрации воды происходит более медленно, и в результате образуется более плотный фильтрующий слой, который дополнительно задерживает указанные вещества.

Однако, для тех, кто предпочитает удобство кофейных капсул, есть хорошая новость.

В капсулах уже встроен бумажный фильтр, что делает содержание кафестола и кахвеола в них сопоставимым с уровнем, обнаруженным в кофе, приготовленном с использованием других бумажных или металлических сетчатых фильтров в автоматических капельных кофеварках или методом "pour-over".

Исследование, проведенное в Великобритании с участием более чем 170 тысяч участников, было направлено на выявление связи между потреблением кофе и смертностью.

Результаты этого исследования указали на существование оптимальной "золотой середины": люди, потребляющие от 2,5 до 4,5 чашек кофе в день, имели на 29% меньший риск смерти по сравнению с теми, кто вообще не употреблял кофе.

Эти выводы согласуются с более широкими исследованиями, согласно которым употребление 3-4 чашек кофе в день связано с уменьшением риска смерти примерно на 17% по сравнению с непьющими кофе.

РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:

КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ЧАШЕК КОФЕ МОГУТ ПРИВЕСТИ К ПРИСТУПАМ МИГРЕНИ

МАТЧА - ОДИН ИЗ РАЗНОВИДНОСТЕЙ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ, КОТОРЫЙ ПОПУЛЯРЕН СРЕДИ ПРИВЕРЖЕНЦЕВ ПОЛЕЗНЫХ НАПИТКОВ

БЛАГОДАРИМ, ЧТО ВЫ ДО КОНЦА ДОЧИТАЛИ НАШУ СТАТЬЮ. Подпишитесь на наш журнал! В этом случае, Вы всегда будете в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностике и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни. Кроме этого, все подписчики нашего журнала имеют право на получение льгот при лечении и диагностике в Израиле. С перечнем льгот, а также и записаться на них, Вы можете по этой ССЫЛКЕ

Если вы хотите оставить комментарий, убедительная просьба придерживаться наших правил. В противном случае, комментарий может быть удален. Благодарим за понимание и сотрудничество