Мы побеседовали на эту тему с Ребеккой Джаспан, магистром общественного здравоохранения, диетологом, специализирующийся на анорексии, компульсивном переедании и булимии, а также расстройствах пищевого поведения и орторексии.
Для многих людей добавление (или исключение) яиц из своего рациона может оказаться сложным решением из-за прошлых рекомендаций по уровню холестерина.
Текущие исследования показывают, что употребление яиц приводит к небольшому повышению уровня холестерина ЛПНП и ЛПВП, причем некоторые группы населения страдают от этого больше, чем другие.
Учитывая высокую питательную ценность яиц, рекомендуется употреблять их в умеренных количествах, даже если у вас высокий уровень холестерина, в рамках сбалансированной диеты.
Яйца богаты питательными веществами, но для людей, обеспокоенных здоровьем своего сердца, и особенно уровнем холестерина, решение включить их в свой рацион может показаться сложным.
Это связано с тем, что яйца на протяжении многих лет пользовались дурной славой из-за содержания в них холестерина: в одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина — более половины суточной нормы в 300 мг.
«В яйцах содержится большое количество холестерина, и это пережиток нашего раннего понимания болезней сердца, существовавшего десятилетия назад», — говорит Грегори Кац, доктор медицины , кардиолог в NYU Langone Health.
«Отчасти это упрощение, но в воздействии на холестерин ЛПНП есть доля правды».
Хотя рекомендуемой суточной нормы холестерина больше не существует (теперь эксперты призывают людей сосредоточиться на снижении потребления насыщенных и трансжиров в рационе), многие по-прежнему опасаются, что продукты с высоким содержанием холестерина, такие как яйца, могут негативно повлиять на их уровень.
Вот что вам нужно знать о яйцах и холестерине, а также о том, как безопасно употреблять эти полезные продукты, заботясь о здоровье сердца.
Насколько на самом деле полезны яйца?
Яйца не просто универсальны, они невероятно питательны. Яйца — хороший источник белка и полезных жиров, а также необходимых витаминов и минералов.
Размер порции: 1 большое яйцо
Калории: 78
Общее количество жира: 5 г
Насыщенные жиры: 1,6 г
Холестерин: 186 мг
Натрий: 62 мг
Калий: 63 мг
Всего углеводов: 0,6 г
Белок: 6 г
Яичные желтки содержат значительное количество витамина А, витамина В12, селена, холина, большее количество жирных кислот омега-3, витамина А и витамина Е.
Хотя яйца действительно содержат много холестерина, важно отметить, что пищевой холестерин, например, содержащийся в яйцах, может не оказывать отрицательного влияния на уровень холестерина в крови и не повышать риск сердечных заболеваний.
Фактически, отказ от яиц приводит к дефициту необходимых питательных веществ у многих людей.
Как яйца влияют на уровень холестерина?
Существует разница между холестерином, который естественным образом содержится в вашем организме (холестерин крови), и холестерином, который вы получаете с пищей (пищевой холестерин).
Холестерин крови — холестерин ЛПВП («хороший») и холестерин ЛПНП («плохой») — это воскообразное, жироподобное вещество, которое вырабатывается печенью и необходимо для определенных функций организма, таких как выработка гормонов и переваривание жирной пищи.
Но со временем в артериях может накапливаться слишком много холестерина, блокируя приток крови к сердцу и от него, что может вызвать боль в груди или сердечный приступ.
Высокий уровень холестерина также может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.
Между тем пищевой холестерин содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, морепродукты, птица, яйца и молочные продукты.
Хотя яйца и оказывают небольшое влияние на уровень холестерина, это влияние варьируется от человека к человеку.
В целом, диетический жир и холестерин в яйцах, по-видимому, вызывают небольшое повышение уровня холестерина ЛПНП и ЛПВП.
«Небольшая часть населения очень эффективно усваивает холестерин из [своего] рациона, и у этой группы может быть более высокий рост уровня холестерина ЛПНП», — сказал Кац.
«Содержание жира в пище влияет на то, как долго частицы ЛПНП находятся в нашем кровотоке, поэтому часть эффекта опосредована содержанием жира в яйцах».
Поскольку организм уже вырабатывает весь необходимый ему холестерин, эксперты рекомендуют ограничивать потребление холестерина с пищей, но в последние годы они перешли к рекомендациям употреблять меньше насыщенных жиров и трансжиров вместо строго пищевого холестерина, поскольку невозможно отделить пищевой холестерин от общего потребления жиров.
Вместо этого эксперты и организации призывают людей сосредоточиться на всесторонней здоровой диете, включающей фрукты, овощи, цельное зерно, постный белок и обезжиренные молочные продукты.
Эта диета также может включать яйца, но потенциально в умеренных количествах и независимо от других жирных продуктов, которые часто сопровождают яйца, таких как колбаса, бекон и масло.
Сколько яиц в день можно есть при высоком уровне холестерина?
Большинству здоровых людей можно съедать 1–2 яйца в день, если они являются частью полноценного рациона питания.
«Разделите на 4 части источники постного белка, чтобы не слишком полагаться на яйца, и рассмотрите возможность полезного для сердца, богатого клетчаткой завтрака, например, овощного омлета, приготовленного на оливковом масле, с тостом из цельнозернового хлеба и фруктами», — предлагает Джессика Гельман, магистр наук, сертифицированный диетолог, диетолог из Englewood Health и больницы Mount Sinai.
Если у вас высокий уровень холестерина, вам не нужно полностью отказываться от яиц — хотя в них и содержится больше холестерина и жира, они также являются частью всесторонне здорового рациона.
Однако этим людям следует рассмотреть возможность сокращения источников насыщенных и трансжиров и пищевого холестерина в своем рационе — в этом случае, возможно, лучше ограничить потребление яиц до 4-5 яиц в неделю.
Это также касается людей с избыточным весом, ожирением или другими факторами риска сердечных заболеваний.
Некоторые люди также генетически предрасположены к высокому уровню холестерина в крови, например, люди с генетическим заболеванием семейная гиперхолестеринемия или носители варианта гена APOE4, и им следует тесно сотрудничать со своим лечащим врачом по вопросам своего рациона питания и включения в него продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как яйца.
Те, кто хочет сократить потребление яиц, могут также рассмотреть возможность замены цельных яиц яичными белками, поскольку желтки являются основным источником пищевого холестерина, а белки — нет.
Общий консенсус: яйца — это богатый питательными веществами белок, который следует включить в рацион как часть здорового питания.
Если вас беспокоит уровень холестерина, обратитесь к своему лечащему врачу или диетологу за индивидуальными рекомендациями для ваших целей и потребностей в питании.
Рекомендуем прочитать:
Список продуктов, с помощью которых можно снизить уровень «плохого» холестерина
Диагностика закупорки сосудов. Новый, точный, быстрый и безопасный метод
БЛАГОДАРИМ, ЧТО ВЫ ДО КОНЦА ДОЧИТАЛИ НАШУ СТАТЬЮ. Подпишитесь на наш журнал! В этом случае, Вы всегда будете в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностике и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни.
Кроме этого, все подписчики нашего журнала имеют право на получение льгот при лечении и диагностике в Израиле. С перечнем льгот, а также и записаться на них, Вы можете по этой ССЫЛКЕ
Если вы хотите оставить комментарий, убедительная просьба придерживаться наших правил. В противном случае, комментарий может быть удален. Благодарим за понимание и сотрудничество
Оценили 0 человек
0 кармы