Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #66. Рёбрышки Бугемоля с соусом из облепихи

Рецепт прост, как советские 3 рубля.

• В глубокой кастрюле разогреть 2-3 ложки оливкового масла;

• И на сильном огне обжарить рёбрышки;

• Выложить их на тарелку;

• Накрыть фольгой для сохранения тепла;

• В той же кастрюле обжарить нарезанный кубиками лук до прозрачности, крупно нарезанную морковь и семена фенхеля;

• Постоянно помешивая, жарить 2-3 минуты;

• После добавить к овощам ягоды облепихи;

• Снова перемешать;

• К обжаренным овощам с ягодами облепихи выложить рёбрышки;

• Слегка перемешать;

• Накрыть крышкой;

• И, убавив огонь до минимума, тушить 1,5-2,5 часа; Время от времени помешивать;

• В отдельном сотейнике на медленном огне прогреть протёртые помидоры вместе с уксусом и сахаром;

• Помните о главном: смесь не должна закипеть;

• После растворения сахара, получившуюся смесь влить в кастрюлю с мясом и овощами;

• Продолжать тушить до полной готовности мяса;

• Подавать можно с отварным или запечённым картофелем, но индийский, киргизский или калифорнийский рис «басмати» тоже хорошо сочетается. Главное, подавать это в разных чашках, не в тарелках. При этом, к рису можно добавить немного сырного соуса, типа майонеза. Он хорошо оттеняет вкус и печёного картофеля и риса.

И не забудьте, что в облепихе есть косточки ))

P.S. Всем всего самого приятного!.. )