Протесты в Беларуси. Прямая трансляция. Обновляется

Вяленная свинина по рецепту наших бабушек

21 1841

Быстро и просто можно приготовить деликатес, превосходящий по вкусу пресловутый хамон в домашних условиях. Даже если живете вы на четырнадцатом этаже, а хрюшку и в первый, и в последний раз видели только в телевизоре.

Понадобится антрекот. Но не такой, что привыкли хозяйки видеть на своей сковородке: кружочек мяса с косточкой. Целиком и без косточек. Приобрести эту филейную часть свиной туши – длинную и узкую - можно на рынке или мясном магазине. На вес это будет 2-3 килограмма, очень редко — четыре. Цена за килограмм на уровне средней цены за свинину.

Солили наши бабушки антрекот по той же схеме, что и свиной окорок. В жидком соляном растворе при массе специй, главная из которых - кориандр. Можно пользоваться и любыми другими приправами: для шашлыка, мяса, засолки сала. Главное - «не жалеть заварки».

Антрекоту достаточно трех дней в соляном растворе, чтобы дойти до кондиции. Затем помещаем часа на 3-4 в холодную воду. Иначе соль будет выступать на поверхности и кристализоваться, портя эстетический вид деликатеса.

Просушиваем, пеленаем в марлю и перевязываем бечевой, подобно тому, как обвязывают колбасу. Вялить можно на балконе, окне кухни, под навесом и даже на чердаке дома или дачи. Главное, чтобы был постоянный приток свежего воздуха.

Через неделю продукт готов быть поданным на стол. Выглядит нарезанный кусочками антрекот весьма аппетитно, а вкусом затмевает хамон. Чтобы убедиться — стоит попробовать.


Материал от Мало село

Путин всех переиграл единственной фразой: "Нельзя было не процитировать"

Президент России Владимир Путин объявил о регистрации первой в мире вакцины против коронавируса. Впрочем, новостью стало не только это, а также, что дочь российского лидера уже прошла курс вакцинации....

На границе с Крымом местные отлупили приезжих бандеровцев. 18+

Два брата-националиста Владимир и Руслан Кошовенко, приехав на отдых из Киева в городок Геническ на границе с Крымом, были поколочены местными жителями за то, что носили прически-«оселе...

Джинн выпущен из бутылки: миф о всесильности Лукашенко лопнул, — комбриг ДНР
  • Beria
  • Сегодня 12:26
  • В топе

Военно-политический деятель ДНР, создатель бригады «Восток» и экс-командир донецкой «Альфы» Александр Ходаковский прокомментировал разгоревшийся в Белоруссии конф...

Обсудить
  • ай, вкуснотищ-щ-ща :thumbsup:
  • :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:
  • Завтра попробую.
  • без тепловой обработки есть риск паразитов зацепить.
  • Надо попробовать!!