• РЕГИСТРАЦИЯ
Иоганн Вайс
10 января 20:38 406 4 12.24

Как выжить молодой одинокой учительнице в чужом провинциальном городе?

Вернее, не то чтобы выжить, а скорее - прожить. На зарплату. Ну и, разумеется, если нет ни щедрых друзей и/или родственников, ни собственного жилья. Согласитесь, ситуация отнюдь не такая уж редкая.

Вот об этом мне и рассказала недавно подруга дочери, работающая учительницей русского языка и литературы в хотя и в областном, но отнюдь не столичном городе. Для определённости будем считать, что это Пенза... или Тамбов... или Вологда. Да можете на свой вкус выбрать - много их, претендентов-то.

Итак, Лена С. (вообще-то она Елена Сергеевна, но только для своих учеников, ну, и ещё во время официальных мероприятий, на самом же деле  - вылитая Лена, да и то, что это за Сергеевна, когда тебе всего лишь 25?) не сумела устроиться в этой жизни.

Вы спросите, что значит устроиться

Да то и значит  - не стала (и не сумела, и, главное, не захотела) стать ни модной журналисткой, ни представительницей...эээ... в общем, это "по вызову" © , ни даже пресловутой уборщицей в "Газпроме". Помните, да? я про уборщицу...

Вот учит уже третий год детей, наших с вами, между прочим. 

Разумному, доброму, вечному... а как же!

На полторы ставки, это значит, 27 часов (академических) в неделю. От двух до шести уроков в день, в классах с пятого по восьмой.  

Кстати, если кто думает, что это легко - работать всего 2 -6 часов в день, да ещё не глинистую землю под холодным дождём копать, а в тёплом сухом помещении разговоры разговаривать, то мой совет  - а попробуйте сами! 

Вы многое узнаете и о себе, и об окружающих. Но лучше всё же не пробуйте, а поверьте на слово... или не... я про поверить. Впрочем, решайте сами.

Но вернёмся к Лене. 

За свой труд она получает (по её словам) менее 20 тыс. рублей. В месяц. Насколько меньше, не сказала, а я особо и не настаивал.  

Из этих денег пять тысяч приходится платить за съём квартиры, трёшки, с двумя подругами.  Хорошо хоть от школы буквально в пяти минутах пешком, на транспорт тратиться не надо.

В полтора раза больше уходит на еду. Конечно, город не столичный, а потому и цены соответствующие, но ведь не исключительно макаронами с манной кашей питаться!

А ещё одежда, обувь, косметика какая-никакая. Молодая же женщина, у неё ведь и личная жизнь есть, сами понимаете.

В общем, этих двадцати минус категорически не хватает. То есть не то чтобы не хватает, но  - тоскливо.

К счастью, у Лены есть хобби, благодаря которому она чувствует себя весьма уверенно, и с оптимизмом смотрит в будущее.

Лена работает на одного из местных олигархов.

Раз в две недели, вечером по пятницам, он присылает за ней роскошный лимузин, и Лена едет за город, в скромное (всего-то на 50-ти гектарах, на берегу чистейшего озера) поместье. И тот же лимузин привозит её назад, уже поздно ночью, заработавшую за эти несколько часов ровно 20 тыс. рублей, то есть чуть больше, чем за месяц работы в школе.

Нет-нет, это не то, что вы подумали.

Хотя Лена и хороша собой, но правил и принципов придерживается весьма строгих. Что в наше время само по себе редкость.

Дело в том, что Лена изумительно готовит. Еду. Если точнее, мясные блюда.

А если быть совсем точным, то особенно ей удаётся одно блюдо, рецептом приготовления которого, по её словам, с ней поделился кок одного из сухогрузов, во времена СССР побывавший чуть не во всех портах мира  - от Антананариву и Кейптауна до Сан-Франциско и Вальпараисо.

Мне удалось не только отведать этого замечательного блюда, но и поприсутствовать при его приготовлении, с первого до последнего момента.

Названия, кстати, у него (блюда) нет. Почему? сейчас поймёте.

Сначала перечислим ингредиенты:

- вырезка телятины, 700 - 800 граммов

- аналогично свинины

Естественно, это должна быть именно вырезка, не допускается наличия ни малейших плёнок, прожилок, хрящей и так далее.

Причём свинина должна быть максимально свежей, а вот телятина  - так называемой "ореховой спелости", то есть предварительно выдержанной в течение 7-10  дней при температуре чуть выше нуля градусов в вакуумной упаковке.

В результате сложных биохимических процессов за это время повышается кислотность, образовываются новые вещества, которые и создают тот божественный вкус и аромат жареного лакомства. У профессионалов процесс этот называется созревание.

Ещё нам потребуются:

- подсолнечное рафинированное (без малейшего запаха!) масло, 200 - 250 граммов

- сливочное масло высшего качества, 50 граммов

- 500- 1 000 граммов репчатого лука (лучший  - фиолетовый. из окрестностей Ростова Великого)

- 500 граммов моркови

- чёрный горошковый перец

- два-три маленьких  перчика чили

 - пара чайных ложек виноградной уксусной эсссенции

Вот и всё... ну ещё соль и вода.

Начинаем священнодействовать.

Мясо режем на кусочки размером от 1 до 2 см, причём строго поперёк волокон.

Заливаем две плоские чугунные (обязательно!) сковороды водой на 1-1.5 см, предварительно выложив туда отдельно свинину и отдельно телятину. Ни в коем случае нельзя жарить мясо на одной сковороде!

К свинине добавляем чёрный горошковый перец (по вкусу, но из практики нужно 20-30 среднего размера горошин), а к телятине  - мелко порезанный чили.

И начинаем жарить, вернее, варить. Потому как кроме воды и мяса на сковородах ничего нет. 

Варим на среднем огне, чтобы вода кипела, но без фанатизма - почти всё выкипеть должно за 5-7 минут. И вот когда остаются буквально последние капли, добавляем к свинине подсолнечное масло (50-70 граммов), а к телятине  - столько же  сливочного и подсолнечного  в равных долях.

Уменьшаем огонь, и, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, жарим до образования ясно видимой, но лёгкой корочки. Желательно на одной из сторон кусочков побольше, на остальных - поменьше. Ну, это уж как получится, тут поможет только практика.

Масло постепенно впитывается, и наступает момент (минут через 15-20), когда его почти не остаётся. Вот теперь сковороды нужно снять с огня, закрыть крышкой и отставить в сторонку, не забывая раз в 3-5 минут немного перемешивать. 

Так, половина дела сделана! 

Теперь режем лук кольцами (поперёк!), а морковь  - на четвертушки кружков, толщиной не более полсантиметра, но и не сильно менее. 

Выливаем очередные 50 граммов подсолнечного масла на сковороду, на этот раз эмалированную, сильно разогреваем и высыпаем туда морковь. И жарим на сильном огне, непрерывно мешая, пока  морковь не станет ощутимо мягкой.

Как только  - сразу засыпаем ей телятину, не перемешивая! и оставляем их в покое.

Добавляем ещё подсолнечного и остаток сливочного масла на горячую сковороду, и высыпаем туда лук.

И опять же на сильном огне жарим, пока он не станем мягким, и даже появятся отдельные потемневшие кусочки.

Появились? высыпаем всё на сковороду со свининой.

И минут 15-30 гуляем.

А нагулявшись, солим (по вкусу) содержимое обеих сковород (просто присыпая сверху), и начинаем их одновременно нагревать на малом огне, при этом слегка помешивая примерно через 2-3 минуты после начала нагревания. Греем минут 5-7-10.

И наконец,  всё высыпаем в одну сковороду, вливаем уксусную эсссенцию, и ещё минут 5 греем на сильном огне, интенсивно перемешивая каждые 30-60 секунд, а то и чаще, но ни в коем случае не в промежутках.

Всё!

Напоследок снимаем сковороду с огня, и даём отстояться минут 5-10. Не забываем за это время 3-4 разика хорошенько перемешать.

Ну, дальше понятно, да?

Есть это можно (да нужно!) прямо со сковороды, вилкой, а лучше  - ложкой, слегка обжигаясь и запивая полусухим (допустимо полусладким) красным вином, французским, или итальянским, или испанским  - на выбор. Но только настоящим! 

Вот такое блюдо готовит учительница Лена каждые две недели для одного из провинциальных олигархов, тем самым обеспечивая и себе достойную жизнь, и ему  - удовольствие от простых радостей.

Конечно, тут есть ещё масса тонкостей/нюансов, и с первого, а то и со второго-третьего-пятого раза, полной икебаны  (в смысле вкуса) может и не получиться....но рано или поздно наступит момент, когда, попробовав  приготовленное, вы внезапно осознаете, что жизнь ваша до этого момента была скучна, сера и однообразна...

Это было продолжение. Начало здесь.

Сначала намечались торжества, потом-аресты, потом решили совместить ©

Малоизвестные факты, трактовки и события мировой истории, политики, экономики, науки и техники

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    ДРУГИЕ СТАТЬИ
    Павел Шипилин Сегодня 17:44 834 7.50

    Отдаст ли нам долги Украина?

    Курс гривны угрожающе растет  Вот уже несколько месяцев каждый день курс гривны пробивает очередное дно, и у нас возникает справедливый вопрос: а в состоянии ли незалэжная держава отдать нам долги? Тут ведь дело даже не в решениях международных судебных инстанций — Украине физически негде взять денег ни на что. Ни на закупку газа, ни на погашение дол...
    Alexandrovsky-S Сегодня 15:36 417 5.50

    Эффект Грудинина

    Еще пару месяцев назад о его существовании никто и не подозревал, а сейчас он – главный «громоотвод» от действительно важных вопросов… Осмелюсь предположить, что от такого количества Грудинина во всех лентах и дайджестах, фейсбуках, вконтактах, телеграме и даже личных сообщениях устали уже все. Устали гораздо сильнее чем от недавнего Навального. На площа...
    yazzz Честно о Политике
    Сегодня 16:08 569 9.59

    Аферы и иностранные счета: Павла Грудинина проверит Генпрокуратура

    Председатель Ленинского муниципального района Московской области Валерий Венцаль обратился к генеральному прокурору России Юрию Чайке, требуя провести проверку кандидата от КПРФ Павла Грудинина. Напомню, Грудинин скрыл от ЦИК наличие иностранных счетов на общую сумму 7,5 миллиардов рублей. Когда информация вскрылась, Грудинин взял паузу, съездил за границу и закрыл сч...
    ПРОМО
    Технологии геноцида 27 октября 2017 г. 10:15 11051 28.97

    ЧТО ДУМАЛ О ГОМОСЕКСУАЛИЗМЕ ФРЕЙД

    Неоднократно мне доводилось слышать ложное утверждение, что Фрейд якобы одобрял гомосексуализм, и считал, что все люди "бисексуальны с рождения". Давайте разберёмся.Анализируя гипотезу о биологической предрасположенности к гомосексуализму (и в конечном итоге признав её несостоятельной), Фрейд говорит о «врождённой бисексуальности» (то есть двуполости) людей. Но речь и...
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика