Мясоподобные продукты, не содержащие животный белок, в скором будущем станут и производить и разрабатывать в России. Мясокомбинат "Окраина" составит конкуренцию самому себе и попытается удовлетворить спрос ресторанов на котлеты без мяса, поставляемые до настоящего времени по импорту представителями компании "Бейонд мит".
Справедливости ради, надо сказать, что "Окраина" не первая из мясоперерабатывающих предприятий, увлёкшихся производством растительных продуктов - пельменей с грибами, овощными наггетсами и т.п. И в ассортименте "Окраины" ранее были котлеты со шпинатом и капустные котлеты. Все эти продукты не являются в полном смысле веганскими, поскольку животный белок в виде яиц, молока, а то и вкусовых добавок, в них содержится.
Теперь руководство компании решило последовать набирающей популярность гастрономической моде на растительные продукты-копии, повторяющие органолептические свойства рубленного мяса. Разрабатываемая линейка веганских продуктов "Вега фуд" включает три продукта: колбаски, котлеты для бургера и наггетсы. Они будут дешевле импортируемых в Россию аналогичных продуктов из США и Евросоюза и представляют потенциальный интерес для ресторанов, которые включили в соё меню мясоподобные продукты.
"Продажи «мяса» на растительной основе, по данным Nielsen, составляют всего лишь 1% от общих продаж мяса в США". - сообщает портал Foodretail. Но растительные альтернативы молоку сегодня занимают 10% рынка в Соединённых Штатах, а начинали также - с долей процента, поэтому перспективы у продуктов-копий есть. Дорогу им прокладывают глобальные медиакорпорации, пропагандирующие "здоровую", экологически и этически безупречную альтернативу мясу.
О том, что мясоподобные продукты в России - это всерьёз и надолго, говорит такой факт:
В Воронежском государственном университете инженерных технологий открылась лаборатория новых продуктов из продуктов растительного сырья, созданная при поддержке ГК "Эфко". Новость появилась на сайте вуза. Лаборатория будет заниматься разработкой новых продуктов из продуктов растительного сырья. "Университет открывает подготовку специалистов по биоинформатике и биоинженерии. Студенты будут осваивать технологии и создавать продукты особого назначения для людей, которые по каким-либо причинам не могут употреблять в пищу продукты и сырьё животного происхождения. Эта работа будет вестись совместно с компанией «ЭФКО», которая является лидером российского рынка по переработке растительное сырья" - говорится в заметке от 11 февраля.
Теперь у мясоподобных продуктов появится лобби в лице крупного агрохолдинга, который выращивает и перерабатывает различные сельскохозяйственные культуры.
Оценили 0 человек
0 кармы