Финские учёные создали шницель из углерода, водорода, кислорода и азота. Компания «Солар Фуд» получила 25 миллионов евро субсидий от государства и частных фондов и планирует вывести свою продукцию на рынок в начале 2023 года.
Такие пока производят только в лаборатории, но промышленное производство подобных продуктов способно совершить революцию в сельском хозяйстве и в укладе всей нашей жизни.
Директор финского стартапа «Солар Фуд» Паси Вайникка пробует шницель, сделанный из воздуха.
Продукт называется «Солейн». Его делают в лабораторном биореакторе из углерода, водорода, кислорода и азота. Из этих элементов состоит и белок. Технология создания «Солейна» похожа на спиртовое брожение. В смесь из водорода, углекислого газа и микроэлементов помещают специальные бактерии.
Пайси Вайникка:
Но нашему микроорганизму не нужен сахар. Вместо него в ферментёр поступают маленькие пузырьки водорода и углекислого газа. Углекислый газ мы выделяем из атмосферы с помощью технологии под названием «прямой захват воздуха», а водород получаем, расщепляя воду электричеством.
Микроорганизмы вырабатывают субстанцию, которую затем высушивают и превращают в муку, содержащую жиры, углеводы и белок — его в составе более 65 процентов. Мука по вкусу напоминает пшеничную и она может обогатить разные продукты, например, растительные аналоги мясных продуктов.
Создатели, судя по источнику информации, рассматривают свой продукт как пищу для людей, но он также может служить и ценной кормовой добавкой для сельскохозяйственных животных.
Пайси Вайникка:
Солейн — это пищевой ингредиент. Сначала он будет играть роль обогащения белком продуктов растительного происхождения, таких как напитки и заменители мяса. Также его можно добавлять в молочные коктейли и йогурты. В такой еде не хватает аминокислот и белков.
Учёные говорят, что производство «Солейна» экологично и снижает антропогенную нагрузку на окружающую среду. Кроме того, учитывая всеобщую озабоченность влиянием парникового эффекта на климат Земли, технологию можно считать углеродно отрицательной, поскольку углекислый газ для производства берется из воздуха.
Оценили 0 человек
0 кармы