Healthy Food ориентируется на ЗОЖ

Как компания планирует перестроить бизнес-модель

Сеть Healthy Food становится фуд-ритейлером. После скандала о массовых отравлениях компания решила поменять бизнес-модель и переориентироваться с продаж продуктов здорового питания собственного производства в кафе и вендинговых автоматах в агрегатора ЗОЖ-продуктов. Название бренда при этом меняться не будет.

Скандал в связи с подозрительным качеством продуктов Healthy Food произошел в июле. Автоматы сети в Москве были закрыты на три месяца. Роспотребнадзор продолжает проверку. Теперь в Healthy Food сообщили, что проанализировали 45 сторонних производителей еды и выбрали четыре из них. Основатель сети Дмитрий Пронин рассказал "Ъ FM", что компания будет самостоятельно контролировать качество продуктов: 

"Мы теперь работаем с сторонними производителями ЗОЖ-продуктов. И нам необходимо правильно выбирать этих поставщиков, контролировать качество входящего продукта и его соответствие, соответствие производства требованиям Роспотребнадзора. Функция контроля сейчас будет на нашей стороне. По такой модели собираемся дальше развиваться. Мы это называем агрегатором ЗОЖ-продуктов. Намерены запуститься в ближайшее время, я думаю, в течение августа".

В Healthy Food также подчеркнули, что на данный момент все продукты, которые вызвали отравления, изъяты из оборота. В столице потребители быстро забывают о подобных скандалах, и компания вполне может найти клиентов в новой нише, считает председатель правления Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов: 

"От того, что там будет некоторое количество поставщиков, компания не станет маркетплейсом. В целом продукция ЗОЖ все больше востребована у потребителя, несмотря на то, что она дороже, но свой покупатель у нее есть. Что касается скандала вокруг этой компании, честно говоря, я думаю, что большая часть потребителей даже и не заметила его. Не особо запоминающееся название, чтобы, скажем так, это повлияло на снижение спроса, например. Вопрос просто в том, насколько она будет успешна. Нишу-то можно найти, а насколько она будет выгодна, рентабельна и все остальное?"

У Healthy Food получится стать успешным ритейлером готовой еды только за счет масштаба, уверена эксперт рынка логистики и автоматизированных терминалов Элина Короткова. В противном случае у компании слишком много конкурентов.

"Конечно, шанс у них есть, но он базируется на традиционной для розницы бизнес-модели с хорошим расположением торговых точек, большим их количеством. Если они сумеют это реализовать, то, наверное, бизнес может пойти. Но насколько хорошо они это проработают, трудно сказать. Если у них есть опыт установки вендинговых автоматов, значит, они умеют проводить переговоры сразу с большим количеством собственников помещений или управляющих компаний. Но нужен масштаб, чтобы они могли с с традиционной розницей конкурировать", - пояснила Короткова.

Торговлю готовыми блюдами эксперты считают наиболее перспективным сегментом глобального рынка общепита. 

"Автоматизированная торговля продуктами питания с коротким сроком годности, в том числе готовыми блюдами, относится к наиболее перспективным сегментам рынка общественного питания. В США в 2017 году насчитывалось более 23 тыс. таких "микромаркетов", объем этого рынка в США к 2022 году оценивается почти в 1,6 млрд долларов, - говорит Борис Белоцерковский, президент Национальной ассоциации автоматизированной торговли. - В России формат находится на стадии внедрения. При соблюдении необходимых норм и правил он очень комфортен и безопасен для потребителей. Разумеется, необходима многоступенчатая система контроля: строгий отбор поставщиков, одобренных Роспотребнадзором, контроль их производства по всей цепочке пищевой безопасности, тестирование продукции в независимых лабораториях, постоянная проверка срока годности и характеристик продукции в автоматах. Ассоциация и ее участники постоянно над этим работают".

По словам Дмитрия Пронина, опыт взаимодействия с Роспотребнадзором и Национальной ассоциацией автоматизированной торговли позволят компании Healthy Food выйти на качественно новый уровень организации производственного и сбытового контроля в компании.