НОВОГОДНИЙ СТОЛ - "Селёдка под шубой" - в оригинальной упаковке (глава-1) - Сергей Александрович Бабичев

До встречи Нового года остаётся всего лишь неделя. Каждому хочется чем то порадовать, а то и удивить своих гостей.
Ну какой праздничный стол обходится без этого, любимого всеми салата - "Селёдка под шубой"?!
Кажется, что уже ничего не возможно придумать лучшего в приготовлении "ШУБЫ"!

В советские годы, когда была мода на хрусталь и специальные фарфоровые блюда и салатницы, то "Шубу" выкладывали именно в такие блюда:

или хрусталь в виде лодочки:

Сегодня молодёжь всё упростила и уже нет того стремления украсить свой праздничный стол красивой посудой, которую после придётся мыть. Не осталось и желания, что то готовить своими руками. Проще купить пиццу, ролы или полуфабрикаты. Сегодня за ваши деньги доставят прямо на дом любой заказ и любой ваш каприз.

Сохранился ещё и вот такой хрусталь:

Но я человек старой формации, старой закалки и на склоне лет у меня появилось какое-то "маниакальное" влечение к кухне. Не в том плане, - чтобы "пожрать", а именно в том, что бы готовить без химических добавок, разрыхлителей и прочей современной "лабуды".
Готовить так, как готовила моя мама и моя бабушка, которой приходилось готовить на 22-е персоны, из них:
- 12 внуков,
- 8 человек - наши родители,
- 2 дед и бабушка.

Сегодня подчиняюсь духу времени расскажу, как готовлю "Сельдь под шубой" в оригинальной и необычной упаковке.

Для начала готовлю тонкие, простые и ароматные лепешки. Вместо городского хлеба, после которого изжога от разрыхлителей и всевозможных химических добавок и дрожжей.

По сути, это тот же лаваш, но готовить проще.

Ингредиенты:
200 гр муки,
100 мл воды,
0,5 ч.л. соли,
1 ст.л. растительного масла...

Можно добавить свежую зелень, сухой чеснок или другие любимые приправы, на ваш вкус. А можно вообще ничего не добавлять.
Вливаю 100 мл горячей воды и быстро замешиваю тесто.
Добавляю 1 столовую ложку растительного масла.
Вымешиваю не менее 5 минут. Тесто убираю в пакет на 20 минут, пусть "отдохнёт".
Готовое тесто отлично хранится в холодильнике, можно на следующий день разогреть.

Раскатываю лепешку на весь противень, смазываю растительным маслом. складываю вдвое и снова раскатываю скалкой, смазываю маслом и раскатываю несколько раз. Таким образом получается слоёная и тонкая лепёшка

Обжариваю лепешку с двух сторон в духовке до золотистости, на среднем огне.
Если убрать лепешки в пакет, то они станут мягкими. Если оставить на столе, то будут хрустящими - вместо чипсов.

Перехожу к "Шубе"

Ингредиенты (4 порции)
- Селедка малосольная 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Картофель 1-2 шт
- Морковь 1 шт
- Яйца 3 шт
- Свекла 1 шт
- Майонез по вкусу

«Сельдь под шубой» в слоёной лепёшке

Важно усвоить последовательность слоёв и главный принцип – каждый последующий слой - уже предыдущего. Это делается для того, чтобы заворачивать «полосатый шедевр» было проще.

Последовательность действий:

Кладём лепёшку размером с противень..
Обмазываем её соусом.
Выкладываем ингредиенты в определённом порядке.

Варёная свёкла натёртая на крупной тёрке смазываю майонезом или в "горчично сметанный соус, который готовлю следующим образом:
- чайная ложка горчицы,
- 100 г нежирной густой сметаны, я беру не в магазине, а на рынке,
- соль, по вкусу.
Всё перемешивают. Смесь используют вместо майонеза на всех этапах «пропитки».

Сверху натираю варёную картошку и снова - смазываю.

Сверху натираю варёную морковь - смазываю.

Сверху на морковь выкладываю варёные яйца, натертые на мелкой терке, выкладываю мелко порезанную селёдку, лук, посыпаю укропом:

и всё это аккуратно заворачиваю в лепёшку. Сверху обязательно нужно завернуть в фольгу или плёнку.

Убираю рулет в холодильник пропитаться минимум на 2 часа.
Резать рулет нужно обязательно острым ножом, чтобы его не смять. Такую закуску, когда классический салат подается в новом виде оценят все ваши гости и близкие!
А еще удобно с собой брать! Ведь сегодня в гости не ходят с пустыми руками, обязательно со своими припасами.

Любителям диетических блюд приходит на помощь тот самый «классический бабушкин рецепт». Тот, который предполагает использование горчицы. Вот только добавлять его в этом случае нужно не в майонез, а в сметану, так как я описал выше.

Выглядит это примерно так:

Салат "Селёдка под Шубой" - в виде Дракона (символа 2024 года)

Создайте настоящий кулинарный шедевр на новогоднем столе! Предлагаем вам превратить классическую селёдку под шубой в удивительное зрелище! Приготовьте на Новый год 2024 салат в виде Дракона — главного покровителя!

Ингредиенты для приготовления:
Картофель — 3-4 шт
Морковь — 1 шт
Свекла — 2 шт
Сельдь солёная — 1 шт
Куриные яйца — 2-3 шт
Маринованный огурец — 1 шт
Свежий томат — 1 шт
Майонез — 200-300 грамм
Маслины — для украшения
Твёрдый сыр — для крыльев
Лук репчатый — 1 шт

Пошаговый процесс приготовления:

Отварите картофель, морковь, свеклу и яйца. Охладите и почистите. Натрите картофель на тёрке.
На большой плоской тарелке выложите тёртый картофель в форме Дракоши.
Смазывая каждый слой майонезом, уложите слои в следующем порядке — селёдка, мелко порезанный лук, нарезанные яйца, тёртая морковь и тёртая свекла. Сформируйте Дракону лапки и голову.
С помощью помидора сделайте пасть Дракону. Для этого разрежьте помидор, очистите его внутри и используйте как часть головы.
С помощью маринованного огурца сделайте хребет Дракону. Кусочки помидора и маслины используйте для глаз. Морковь — для языка и хвоста.
Зубы можно сделать из майонеза. Крылья вырежьте из сыра.