Волшебный напиток! - Копорский чай!

8 2933

Вот уже несколько лет заготавливаю этот чудесный напиток - Копорский чай! 

Правда как правило к середине зимы, сколько бы его не заготовил, он кончается. Когда друзья и родственники "расчухали" этот напиток, то процесс убывания стал еще быстрее.

В этой небольшой статье напишу как его делаю. Возможно кому то будет интересно. Свойства копорского чая расписывать не буду, есть интернет где все давно расписано(зачем повторять очевидное).

Делал чай в основном методом "скручивания" листочков в руках, между ладонями. Чай получается в этом случае очень хорошим, но очень не производительно. Пробовал пропускать лист через мясорубку. В этом случае он получается на любителя, слишком мелкий. Мне не нравится. И вот этой зимой наткнулся на способ более легкий и производительный чем все что пробовал до этого. И лист при этом, получается практически весь целый. 

Приспособа вот такая:

Оченно она мне нравится. Навевает чем то древнеславянским. Как Боевой щит с коловратом))). Размер щита 60*60 см.

Но начну по порядку. По моему глубокому убеждению, лист Иван-чая нужно заготавливать в лесу.

 Где он растет под прикрытием от прямых солнечных лучей, на открытых местах лист как правило всегда "побит" разными "пятнышками", а в лесу листочки ровненькие, без "щербинок". А ведь напиток несет в себе не только физические свойства, но и определенную энергетику, и поэтому лучше использовать как можно более здоровые листочки. И когда завариваешь его зимой, когда за окном вьюга и мороз, он согревает не только тело, но и душу.

Лучше всего собирать лист с растений которые только начинают или собираются цвести. В более ранние сроки лист еще плохо сформирован и слишком"нежный". В более поздние лист как правило более грубый и найти растения с неповрежденными листьями практически не возможно. Конечно можно собирать хоть когда, сам собирал ранней весной только проклюнувшиеся, с 3-4 листочками . И осенью в лощинах тоже собирал. И чай получался, но самый-самый бывает только когда соберешь лист вовремя. 


Вот и первая партия в этом году собрана:

И разложена на подвяливание. 

Все подвяливают лист по разному. Я раскладываю не толстым слоем в прохладном помещении, что бы лист не "згорел", а только пожух. Через сутки начинаю процесс сминания листьев, нужно "раздавить" листья, при этом не разрушить их. Тогда чай будет крупнолистовой. Горсть листьев ложиться на щит, накрывается тарелкой или блюдом. И делаются вращательные движения навстречу лучам. 

Дальше смятый лист складывается на ферментацию. Тонким слоем, около 3 сантиметров, если сложить толсто, то он может "загореть", т.е. сильно нагреться и потеряет основные свои свойства. 

Можно положить в эмалированную или фарфоровую посуду и накрыть влажным полотенцем. Также можно положить в полиэтиленовый пакет, выдавить из его воздух и положить в прохладном помещении, в этом случае ферментация пойдет без доступа воздуха(кислорода). Время на ферментацию определяю опытным путем, но как правило около суток. После завершения ферментации чай сушится. Обязательно в тени(не на солнце) и не нагревается выше 50 градусов. Нужно следить за процессом, перемешивать массу. Если этого не делать, может появиться плесень. 

После сушки чай храниться или в герметичной таре или холщовом мешке в сухом помещении.

Продолжение следует))) 


Мы гордимся жить с вами в одно время...

Этот текст вызывает волнение и глубокие чувства. История о мужестве солдат, их готовности идти на риск ради выполнения задания, действительно впечатляет. Представить себе, что они прове...

Удивительный приговор за то, что жарили сосиски на Вечном огне

Большой разброс во мнениях вызвал приговор суда для троих любителей «барбекю», так сказать, которые пожарили сосиски на Вечном огне. Напомним, что речь идёт о совершеннолетних, которые ...

Обсудить
  • Просьба начинать статьи про иван - чай с метода правильного сбора. Мода на этот чай губит целые плантации этого растения. Выкашивают целые поляны, отделяя листья дома. Некоторые собирают только соцветия, в которых для человека и пользы нет никакой. Растения, в последствии долго не отращивают цветонос.
  • Спасибо большое, с Вашей легкой руки начала пить Иван-чай и очень довольна! Премного благодарны:)
  • :thumbsup: Классная штука.Жаль в Крыму он не так распространён,да и стоит 50-100 руб.куст если сажать.