Вегетарианский мисо-суп

Время приготовления: 25 мин.

Автор рецепта: Наталья Шаульская

Ингредиенты:

Вода - 1 л

Сыр адыгейский - 100 г

Морковь - 1 шт

Соус соевый - 70 г

Мисо-паста - 50 г

Водоросли - 50 г

Зелень - 30 г

Растительное масло - 30 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Замачиваем водоросли в воде на 20 минут, если у вас, как в рецепте, сухие листы морской капусты или комбу. Если нет таких, то можно использовать в рецепте сухие водоросли вакаме, но их нет необходимости предварительно замачивать, так как они уже продаются измельчёнными. Вакаме будем закидывать в суп сухими.

2. Кубиками режем сыр, кто не употребляет молочные продукты, используйте тофу, это делает суп ещё вкуснее. Водоросли, которые в результате замачивания стали мягкими, тщательно промываем, как будто стираем бельё (чтобы избавиться от песка и мелких камушков – такое бывает), и нарезаем лапшой. Трём морковь на тёрке для корейской моркови. Зелень: кинзу, петрушку, укроп мелко покрошить.

3. В горячую воду первыми отправляем водоросли, пусть себе варятся, пока мы делаем следующий шаг.

4. На топлёном, сливочном или кокосовом масле слегка пассеруем морковь, буквально 2-3 минуты, можно без этого шага легко обойтись, но мне очень уж нравится, что после этого цвет супа становится более ярким и красиво аппетитным! Закидываем морковь к водорослям, даём провариться пару минуток и в последнюю очередь загружаем в суп кубики сыра. Ещё 2 минутки, и выключаем суп. Надо отметить, что мисо-паста и соевый соус – солёные продукты, поэтому соль я вообще не добавляю в этот суп. Если есть сложности с мисо-пастой, то её можно и вовсе не класть, это нисколько не умалит прекрасного вкуса супа. Если не употребляете соевый соус, то замените его на соус по типу «Аминокислоты Брэгга»: он на вкус один в один, но его состав более здравый.

5. Осталось только размешать и разлить мисо-суп по тарелкам, посыпать зеленью и с аппетитом приступить к трапезе!

Приятного аппетита!

Больше рецептов ЗДЕСЬ