Карбоксиметилцеллюлоза — пищевая добавка Е466: опасна или нет

Карбоксиметилцеллюлоза — пищевая добавка Е466: опасна или нет

Вероятнее всего, вы никогда не слышали о карбоксиметилцеллюлозе (КМЦ), или пищевой добавке Е466, но разностороннее применение этого многофункционального вещества в продуктах питания и других отраслях промышленности затрагивает большинство потребителей. Эта синтетическая добавка была одобрена для употребления человеком в качестве загустителя и долгое время считалась безопасной, но ряд исследований выявил отрицательное воздействие на организм, вызывая сомнения о применении Е466 в пищевых продуктах.

Что такое пищевая добавка Е 466

Карбоксиметилцеллюлоза — модифицированный на молекулярном уровне продукт, получаемый путём этерификации натуральной целлюлозы и производными уксусной кислоты в щелочном растворе. В производстве бытовой химии, фармакологии и пищевой промышленности Е466 применяют в виде натриевой соли — натрий-карбоксиметилцеллюлозы.

Целлюлозная камедь (ещё одно название добавки) представляет собой водорастворимый порошок или гранулят светло-бежевого цвета без запаха и вкуса, принадлежащий к классу анионных полимеров. Пищевая добавка Е466 устойчива к свету и не растворяется в органических кислотах, обладает гигроскопичностью, т. е. способностью поглощать и удерживать влагу. Объём впитывания воды веществом зависит от степени замещения цепи и вязкости. Добавку используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора и желирующего агента, частично благодаря влагоудерживающему свойству.

Читать далее: https://www.oum.ru/literature/...

Автор статьи: Светлана Березина

Благодарим за репост и помощь в распространении знаний о саморазвитии! ????????