Пищевая добавка Е471

Пищевая добавка Е471

Е471 — это ряд моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот. Применяется при производстве продуктов питания и изготавливается при помощи обработки органических (глицерин) и жирных кислот растительного (пальмовое, соевое и рапсовое масло) или животного происхождения.

Производство добавки происходит в результате реакции глицеролиза между триглицеридами и глицерином.

Свойства E471

Физические свойства добавки — нейтральный запах, без вкуса, не растворяется в воде. Цвет жёлтый или коричневый. Консистенция маслянистая или твёрдый порошок.

Относится к группе эмульгаторов и стабилизаторов. Используется для смешивания несовместимых в природе веществ (например, вода и масло) для улучшения качества муки и хлеба, пеногаситель.

Пищевая добавка Е471 помогает сохранить вкус и аромат, создаёт необходимую консистенцию и повышает вязкость продукта, увеличивает продолжительность хранения.

Читать далее: https://www.oum.ru/literature/...

Благодарим за репост и помощь в распространении знаний о саморазвитии! ????????