Приходя в супермаркет мы конечно же выбираем фрукты и овощи самые красивые, самые привлекательные и без каких либо изъянов. Каким образом они делаются восковыми и блестяще- привлекательными без червоточин, мы можем только догадываться. Эта тайна покрыта мраком маркетологов и агрономов. Чем они красят и какими химикатами поливают мы знать не желаем, потому, как кушать хочется. Видимо поэтому и живём так мало (по библии) - "70 ибо 80 лет и многие из них труд и болезнь"?!
Что же делать с фруктами и овощами со своего сада-огорода, которые уже набрали сок или слегка подпорчены червячками?
В народе говорят так:
"Червяк не дурак, он плохое, травленное химикатами яблочко есть не будет"!
Вот из таких доморощенных слив и яблок мы сегодня сварим джем. Для того чтобы ждем получился густым, в его состав должны входить плоды с сильными желирующими свойствами. Это может быть айва, смородина или яблоки.
Сочетая их с другими фруктами и ягодами, можно экспериментировать со вкусом джема. Изменять сладость, терпкость или добавлять кислинку.
Необычайно интересной и гармоничной вкусовой гаммой обладает джем из яблок и слив. Но хочу сразу же напомнить: "На вкус и цвет - товарищей нет"!
Поэтому я с любовью и молитвенными песнопениями готовлю то что мне нравится, что я с превеликим удовольствием поедаю за чашечкой ароматного чая зимними вечерами, что я использую при выпечке тортов и пирогов. А вот понравится ли вам я не могу знать, да и вы не узнаете, пока не попробуете.
Яблочно-сливовый джем, имеет некоторые особенности и свои прелести:
- Фрукты для подобного варенья я беру кривобокие, слегка подмятые, поврежденные при транспортировке, с червоточинкой, в общем те, которые гостям на стол не поставишь. Конечно, перед приготовлением подобные места зачищаю и удаляю.
Для измельчения плодов использую блендер:
Можно использовать комбайн либо даже обыкновенное сито.
При желании в джем можно добавить лимон, имбирь, гвоздику, другие ингредиенты по вашему вкусу. Это придаст лакомству более интересный вкус и запах.
ингредиенты:
- яблоки кисло-сладких сортов – 1 кг;
сливы – 500 г;
песок сахарный – 1,2 кг;
корица молотая – 1 ч. ложка. (или гвоздика)
Приготовление:
- Яблоки тщательно мою, режу на четыре части, (так легче вырезать сердцевину) и вырезаю её, нарезаю кубиками.
- Сливы мою, вынимаем косточку. Смешиваю сливы с половиной яблок, корицей и сахаром.
- Оставляю на такое время, чтобы смесь дала сок.
- Варю 15-20 минут на малом огне, пока яблоки не станут совсем мягкими.
- Остужаю и перемешиваю всё блендером, до однородной массы.
- Добавляю очищенные и нарезанные яблоки (вторую половину) варю пока яблоки не станут мягкими.
Можно варить сразу все яблоки и размолоть их блендером, тогда получится однородный джем:
Но мне нравятся именно с кусочками яблок, которые дают особый шик такому джему.
- Раскладываю по пропаренным банкам, закрываю крышками и забываю до зимы, что бы не слопать раньше времени.
Оценили 3 человека
6 кармы