22 июня. Мой второй день рождения. Мои бывшие курсанты притащили сегодня шикарную Горбушу - самца с молокой
Время приготовления: 40 мин
ШАГ 1:
Как запечь горбушу с майонезом, луком и в листьях крапивы в духовке? Готовлю все указанные по списку продукты. Горбушу лучше использовать свежую, не подвергавшуюся заморозке, тогда готовое блюдо получится особо сочным. Если же у вас замороженная рыба, то её нужно предварительно вынуть из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре до полного оттаивания.
Горбушу очищаю от чешуи и ополаскиваю под проточной холодной водой. Благо, хоть холодную воду не отключили, а вот горячей воды уже неделю нет.
Острым ножом, одним движением разрезаю горбушу со спины, прямо по хребту. Слышно, как нож трещит по косточкам хребта. Затем переворачиваю и точно таким же одним движением ножа освобождаю хребет от тушки.
Голову, хвост, хребет оставляю на уху.
Сковороду смазываю растительным маслом, добавляю 3 ложки оливкового бальзама. Солю рыбу с двух сторон. Нарезаю, кусочками
Выкладываю их кусочки рыбы в сковороду для запекания. Наливаю немного воды, так, чтобы она покрывала дно сковороды примерно на 3-5 мм.
ШАГ 2:
Очищаю лук от шелухи. Луковицу и зелень ополаскиваю ледяной водой. Из зелени идеально подойдут укроп. Нарезаю лук кольцами и измельчаю зелень.
Сыр натираю на тёрке с мелкими зубками. Треть сыра смешиваю с майонезом и тщательно перемешайте. Майонез можно сделать самостоятельно. Выкладываю на каждый кусочек горбуши эту смесь Посыпаю равномерно сверху оставшимся тёртым сыром.
ШАГ 3:
Выкладываю поверх рыбы кольца лука, равномерно распределяю ароматную зелень.
Сверху всё накрываю листьями свежей подвяленной крапивы . запаковываю фольгой
Отправляю в заранее разогретую духовку и оставляю до полной готовности рыбы. Время и температура приготовления зависят от возможностей вашей духовки. Я запекаю при температуре 200 градусов около 30 - 40 минут.
Оценили 10 человек
14 кармы