![](http://cont.ws/uploads/pic/2016/12/%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%2812%29.jpg)
Кипрейный "мёд".
![](http://cont.ws/uploads/pic/2016/12/01%20%2820%29.jpg)
![](http://cont.ws/uploads/pic/2016/12/14%20%2849%29.jpg)
Способ приготовления
Так как я каждое лето делаю ферментированный иван-чай, то при сборе листьев кипрея я собираю и цветочки.
Сушу их и потом добавляю при заваривании в иван-чай.
После ознакомления с рецептами "мёда" из мяты, одуванчиков и цветов липы, я "загорелась" приготовить аналогичный "мёд" из цветочков кипрея.
Итак:
1. Собираем цветочки кипрея (иван-чая)
2. Выкладываем их в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной водой
3. Доводим до кипения и кипятим на медленном огне 10 минут.
4. Выключаем огонь и оставляем отвар с цветочками на несколько часов (5 - 10).
5. Процеживаем отвар, отжимаем цветочки
Отвар получается тёмно-фиолетового цвета и горький на вкус
6. Насыпаем в таз для варки варенья сахар, выливаем отвар
![](http://cont.ws/uploads/pic/2016/12/08%20%283%29.jpg)
7. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Цвет пока не красивый, грязно-сиреневый
8. Кипятим 20 минут, постоянно снимая пену
![](http://cont.ws/uploads/pic/2016/12/10%20%2882%29.jpg)
9. Проверяем готовность "мёда", налив немного на тарелочку. Даём остыть. Если "мёд" ещё жидкий, то продолжаем кипятить его. Если консистенция "мёда" устраивает, то насыпаем в него лимонную кислоту (или наливаем сок одного лимона). Цвет "мёда" сразу становится очень красивого красно-малинового цвета
![](http://cont.ws/uploads/pic/2016/12/11%20%2870%29.jpg)
10. Кипятим ещё минуты 3 - 4. Готовый "мёд" разливаем в стерилизованные баночки, закатываем крышками. "Мёд" готов. Посмотрите, какой он красивый!
Вкус кипрейного "мёда" приятный, с лёгкой горчинкой. Вкусно пить с иван-чаем или с ферментированным чаем из садовых или дикорастущих растений. А можно использовать как сироп.
Приятного вам чаепития!
Блюдо рассчитано на 1,6 л
Время приготовления: 1 час (чистое время)
Примечание
Польза цветов кипрея несомненна. В цветочках, как и во всём растении содержатся витамины А и С, железо, марганец, танины, флавоноиды... Они помогают справиться с простудными заболеваниями, гриппом, головными болями, депрессией, стрессами, нормализуют сон. Оказывают благотворное воздействие на желудок, моче-половую систему...
Знаете, я бы сравнила этот "мёд" с красивой одеждой. Бывает одежда домашняя, бывает - повседневная, бывает - на выход. А бывает та, которой любуются на подиумах - смотрят, восхищаются, но мало кто носит. "Мёд" из цветочков иван-чая выглядит нереально красиво!
Фото не передаёт настоящей глубины цвета. Если налить "мёд" в красивую баночку и поставить на открытую кухонную полку, то ежедневное эстетическое наслаждение обеспечено!
Я так и сделала. Стоит у меня одна баночка на самом видном месте. Глаз из всех предметов, стоящих на кухне, останавливается именно на ней. На душе сразу становится очень тепло! Думаю, что в серые осенние и зимние дни - это то, что надо ! Пока кипрей не отцвёл, приготовьте хотя бы полпорции этого красивого и полезного "мёда".
Спасибо madam.stv1, MariV и Кроше за идею.
P.S.
У автора "мёд" всё время в кавычках, то есть это варенье из цветков Иван-чая...
Оценили 40 человек
60 кармы