Открытая круглая выпечка внешне напоминает беляш.
Перемячи жарят во фритюре или выпекают в духовке
Ингредиенты на 7 пирожков
Для теста Пшеничная мука высшего сорта 200 г
Вода 48 мл
Молоко 48 мл
Яйца 23 г
Сливочное масло 20 г
Подсолнечное масло 20 мл
Сахар 8 г
Свежие дрожжи 6 г
Соль Щепотка
Для начинки Говяжий фарш 300 г
Лук 1 шт.
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Для смазывания Яйца 20 г
Говяжий фарш можно купить или приготовить дома. Отрубы подойдут жирные: лопатка, грудинка, шея, толстый или тонкий край.
Дрожжи берите свежие: они ароматнее. Но сгодятся и сухие, их нужно 2 г.
Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника: они должны быть комнатной температуры.
Из инвентаря понадобятся:
Пищевая пленка.
Крупная терка.
Скалка.
Бумага для выпечки.
Противень.
Кухонные весы.
Мясорубка — если готовите фарш дома.
Приготовление
1. Приготовьте дрожжевое тесто. Воду и молоко смешайте в глубокой миске, добавьте дрожжи, сахар, соль, муку и масло. Тесто вымешивайте руками 5 минут до однородности.
Если у вас сухие дрожжи, сперва разведите их в небольшом количестве воды, а затем добавьте в тесто.
2. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на столе на 30 минут.
3. Лук натрите на крупной терке. Смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Если готовите фарш сами, прокрутите его в мясорубке вместе с луком — так будет сочнее.
Начинку разделите на 7 равных частей.
4. Готовое тесто разделите на 7 частей по 55 г. Сформируйте шарики, накройте их пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
5. Шарик раскатайте скалкой в лепешку диаметром 13 см. В центр выложите 1 ст. л. начинки с горкой. Защипните края по кругу, как будто собираете тесто гармошкой. По центру оставьте отверстие для выхода пара.
6. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите пирожки, накройте их пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.
7. За 10 минут до готовности теста начните разогревать духовку до 180 °C.
8. Пирожки смажьте яйцом и выпекайте в духовке 30 минут до румяности.
Готовые перемячи подавайте теплыми или холодными.
-
-
- +1
-
Зачем поддерживать автора?
Зачем поддерживать автора?
- - Любой текст это труд, если вам понравилась статья, то поддерживая автора - вы показываете, что оценили то, что он потратил свое время и силы.
- - Автор получает небольшую финансовую помощь от вас, у него появляется больше стимула сделать еще лучше.
- - Статья, которую поддерживают пользователи попадет в рейтинг по поддержке на главной странице Конта, что принесет ей больше просмотров и откликов, а значит, поддерживая статью вы помогаете автору продвигать его точку зрения.
Оценили 12 человек
33 кармы