Яйца: антибиотики и треснувшая скорлупа

Оглавление
Куриные яйца из «Списка товаров с замечаниями»
1. Яйца "Золото Сеймы", категория СО
2. Яйца Наша семья "Птичий край"
3. Яйца "Синявинское"
4. Яйца "Деревенское Роскар"
5. Яйца "Экстра Праксис"
6. Яйца "Сельская новь", категория СО
7. Яйца "ВкусВилл"
8. Яйца "Село зелёное" столовое, категория СО
9. Яйца "Роскар" Халяль, категория СО

Росконтроль неоднократно писал о результатах тестов яиц. И далеко не всегда они были позитивными. В яйцах одного из брендов экспертиза выявляла антибиотики и другие нарушения требований безопасности. Обнаруженные концентрации антибиотиков вполне могут явиться причиной аллергических реакций, а при систематическом использовании в пищу привести к резистентности по отношению к этим антибиотикам микроорганизмов, вызывающих заболевания у человека.

Куриные яйца из «Списка товаров с замечаниями»

1. Яйца "Золото Сеймы", категория СО

По массе одного яйца и массе 10 яиц не соответствуют заявленной отборной категории (соответствуют 1 категории, т.е. более мелкие).

Выявлено присутствие антимикробных препаратов: ципрофлоксацин, энрофлоксацин, которые не регламентируются в РФ, однако запрещены в данном виде продукции в ЕС. Количественное содержание препаратов существенно больше максимально допустимого для других видов пищевой продукции.

На отдельных яйцах скорлупа со следами полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц), занимающих не более 1/8 ее поверхности.

Свежесть яиц определяют по целому ряду признаков и один из них — плотность белка. Если белок неплотный, значит яйца успели «полежать» или их неправильно хранили.

2. Яйца Наша семья "Птичий край"

Отмечен жидкий белок, а также скорлупа одного яйца треснутая, что недопустимо ГОСТом, но продукт выработан по ТУ. Образец имеет хорошее соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, но далекое от рекомендуемого соотношение Омега-6 и Омега-3 ЖК (22,5 при рекомендуемом 8-10). Содержание Омега-3 жирных кислот 0,7%.

3. Яйца "Синявинское"

Не соответствуют ГОСТу по качеству: на скорлупе трещины, потеки и пятна, содержимое яиц жидкое (неплотный белок, непрочный желток). Эти признаки говорят о том, что были нарушены условия транспортировки яиц, а затем, вероятнее всего, они долго хранились в неправильных условиях и начали портиться.

Эксперты Росконтроля не советуют есть яйца с пятнами, трещинами и жидким содержимым — они представляют потенциальную опасность для здоровья.

Скорлупа у "Синявинских" яиц оказалась наименее прочной среди протестированных образцов. Возможно, с этим как раз и связаны трещины и потеки на поверхности яиц. По весу яйца соответствуют заявленной категории "отборное". Отборные яйца должны весить минимум 65 граммов, средняя масса яйца "Синявинское" — 66 граммов.

Показатели безопасности соответствуют обязательным требованиям, но среди протестированных образцов у них максимальная микробная обсемененность скорлупы. На поверхности скорлупы содержание микробов составляет 3600 КОЕ/г.

Наши эксперты пояснили, что на скорлупе яиц всегда содержится какое-то количество микроорганизмов, и поэтому любые яйца перед приготовлением нужно тщательно мыть.

4. Яйца "Деревенское Роскар"

Не соответствуют стандарту, указанному в маркировке по состоянию белка — он недостаточно плотный. Далекое от рекомендуемого соотношение Омега-6 и Омега-3 ЖК (29,5 при рекомендуемом 8-10). Содержание Омега-3 жирных кислот 0,7%. Массовая доля желтка — 17,8%, содержание полезных фосфолипидов 5,48 г/кг.

5. Яйца "Экстра Праксис"

Отмечен недостаточно плотный белок. В образце далекое от рекомендуемого соотношение Омега-6 и Омега-3 ЖК (35 при рекомендуемом 8-10). Содержание Омега-3 жирных кислот 0,7%. Массовая доля желтка — 15,2%, содержание полезных фосфолипидов 5,11 г/кг.

6. Яйца "Сельская новь", категория СО

Не соответствуют требованиям указанного в маркировке ГОСТа по состоянию белка — он недостаточно плотный. Масса 10 яиц очень маленькая по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Воздушные камеры очень крупные — от 4 до 6 (в среднем — 4,8). Желток слегка перемещается. Поверхность 1 яйца с загрязнением, не превышающим 1/8 его поверхности. При овоскопировании яиц на 4-х обнаружены насечки скорлупы.

Овоскоп — прибор для определения качества яиц путем их просвечивания световыми лучами, что позволяет рассмотреть содержимое каждого яйца.

7. Яйца "ВкусВилл"

На этикетке продукта указан ГОСТ, согласно которому производитель обязан сообщать в маркировке, какой категории яйца он продает. Но в данном случае категория не заявлена. Это является нарушением. Яйца категории "отборные" (СО) должны весить от 65 г до 75 г, первой категории (С1) — от 55 г до 65 г. Средняя масса одного яйца в коробке "ВкусВилл" — всего 58 граммов, а значит, эти яйца соответствуют только первой категории. И при этом данный образец в два раза дороже самых бюджетных среди протестированных, хотя обычно яйца первой категории стоят дешевле отборных.

8. Яйца "Село зелёное" столовое, категория СО

Не соответствуют требованиям указанного в маркировке ГОСТа по состоянию белка — он недостаточно плотный. Относительно невысокое содержание липидного фосфора по сравнению со средними значениями для данного вида продукции — 5,85%. Желток слегка перемещается. В смыве со скорлупы выявлен высокий уровень КМАФАнМ, что, несмотря на то, что образец доброкачественный, в перспективе может привести к микробной контоминации съедобной части. При овоскопировании обнаружено одно яйцо с насечками скорлупы.

9. Яйца "Роскар" Халяль, категория СО

Не соответствуют требованиям указанного в маркировке ГОСТа по состоянию белка — он недостаточно плотный. В образце сравнительно небольшая доля желтка в съедобной части — 30,0%. Далекое от рекомендуемого соотношение Омега-6 и Омега-3 жирных кислот (35), а также низкий уровень Омега-3 жирных кислот — 0,6%.

Подписывайтесь на наш Дзен-канал!

Росконтроль