Реци простые и с фантазией ч.2

Начало: https://cont.ws/@grand/717755

Паста Карьяла в грибной икре!!

1 Грибы сухие 150--200гр

2 Мясо свинина,ломтики карбонада или ветчина (Мираторг подходит в упаковке)

3 Паста (любая лапша) зависит сколько порций вам надо

4 картофель 2 шт

5 поллуковицы,зубчик чеснока

6 смесь перцев,подсолн масло,соль

Готовилось за один присест минут 40 не более!! Грибы замочила с вечера. Сегодня грибы слегка отварила в воде,пропустила через мясорубку с картофелем,луком чесноком,и на сковороду пережарить на слабом огне,солим (картофель смягчает вкус грибов,напоминает грибы с драниками) На второй сковороде мясо соломкой пережариваем,и затем смешиваем с грибной икрой. В это же время в кастрюле сварилась паста,воду сливаем,маслица,чтоб не слипалась лапша. Украшаем в тарелке,как фантазия подскажет!

 Холодец из ноги лося

опять же очень ,прост!!сначало добываем мясо!! нога голень как раз подходит, добавляем рульку свиную,она необходима,чтоб всё схватилось, и варим всё в большой кастрюле!!вчера начала в 18часов, в 23 ч выключила,сегодня доварила,чтоб вода выпарилась,мясо мелко разбираем от костей ,обратно в кастрюлю,чтоб закипело,в это время в тарелки по лаврушке и мелко резанный чеснок,морковь и зелень для украшения и вкуса!!(желатину чуток добавила,каюсь,т.к. нежирное мясо,чтоб застыло)!!

 Нагетсы домашние

конечно покупные быстрее,прыг их на сковороду и через 10 минут готовы!! Но здесь получается чисто-натуральный.куриный продукт!! что же нам понадобиться?

Покупаем куриную грудку,одну! маленький кусочек сыра,завалявшийся в холодильнике,1 яйцо.панировочные сухари..

1 Разморозили куриную грудку,хорошим ножом режем мясо на пластинки

2 Засыпаем куриные пластинки приправой для курицы,перчим и солим

3 Пока мясо привыкает к приправе,в это время,завалявшийся сыр на тёрке biggrin.gif сверху одно яйцо,и ложку масла оливкового..

4 Кусочек валяем в сыре,потом в сухарях...и так все кусочки

5 Все кусочки в форму,если нет,так на потивень,смазанный маслом и в духовку 180-200

6 через 10 минут переворачиваем и ещё на 10 минут

А там как подать,сами думайте,с гарниром,или так...мы так любим..

Вариация на тему КУЛЕБЯКА

Рецепт был не запланированный.поэтому как чаще и получается:" что в холодильнике ,то на стол и доставай"!

что пригодилось:

1 остатки самого теста

для начинки:

2 фарш (предпочитаю домашний.смесь свиного и говяжьего)

3 лук репчатый 1

4 мягкий сыр (половинка баночки, который применяют на суши)

5 болгарский перец,половинка и укропчик

6 хлопья рисовые

Сам процесс : Тесто раскатываем две части,одна вниз,другой закрываем сверху на начинку.

Лук в самом начале замариновала.(среднюю луковицу порезала,присыпала весенней зеленью,соль, уксус виноградный(можно обычный или яблочный)

отступление от темы: лук оставшийся после шашлыков,он же маринованный получается,так вот из него на следующий день,делаю самсу!!научилась в прошлом году в дачный сезон. Самсу делаю исключительно только в деревне! духовка у меня.там,газовая печёт очень вкусно!

Фарш слегка на сковородочке притомила,минут 10,в это же время рисовые хлопья залила кипятком,они распарились,перец порезала на кусочки.

первый слой теста укладываем в форму.смазанную растительным маслом,первый слой-рис,сверху фарш,на фарш ложечкой выложила мягкий сыр (он и придаёт пикантность,если его нет,думаю можно заменить майонезом) раскладываем кусочки перца и резанный свежий укроп, закрываем вторым слоем теста,смазываем маслом растительным.не жалея и в духовку 200" 30 минут. Готово!

 Пирожки с селёдкой

На форуме "Охота в Карелии" кто-то обмолвился,что делали пирожки с селёдкой!

Поставила себе задачу на этих выходных попробовать!! А почему бы и нет???

Задача была поставлена. Сегодня была выполнена!!

Пока были на соревнованиях,лыжные гонки в Спортивной школе (дочь в своей возрастной заняла 2 место) тесто подошло!

Подготовила кусочки филе селёдки и зелёный лук.

Через 40 минут,достала из духовки

к пирожкам из селёдки, добавлены пирожки с сосисками и сладкий пирог с черникой!

Послевкусие: Пирожки с селёдкой ничем не хуже,пирожков с другой рыбой!! Чисто мужской закусон!!

Котлеты из налима

Шкура снята пассатижамии,а потом срезала филе, отходы" без отходы" сварила собачке..

Когда перемалывала филе рыбы,в электомясорубку добавила солёное сало, лук репчатый, один картофель. Приправа для рыбы,перец чесночный,соль,1 яйцо.

Формируются котлетки,обваливаем в панировочных сухарях и жарим на раскалённой сковороде,затем градусы уменьшить. Приятного аппетита!

Солянка из бобрика по сардински

Самое главное в этом блюде: собрать в все инградиенты!,Научилась готовить.солянку по книге 4 года назад, ,но это ОООчень надо воодушевиться,чтоб это блюдо сготовить,и чтоб понравилось дегустаторам

Вот слепила,из того,что было ... cool.gif описываю:

Кастрюля 3 литра,кидаю в неё кость с мясом бобровую (осталось с осени,для вас кость говядины с мясом)крыло индюшатины,плечо было написано в Великолукском магазине.... и третьим инградиентом должны быть почки, но замачивать,вываривать некогда,хотела купить сердце ягнёнка, но его в Великолукском не было,купила 400 гр,желудков куриных, тк в солянке должно присутствовать,твёрдое мясо.

Бобрик с индюшиным плечом,закипел,слила воду,новую, и так примерно час, достала,мясо,срезала с костей,в это время,желудки куриные уже были закинуты, Собакен очень даже довольна,сыта,от костей..

Так: всё мясо потихому в кастрюльке подваривается, в это время,на сковороде: Солёные огурцы нарезанные (банку своих открыла) можно корнишоны,у кого какие огурцы завалялись с НГ,без разницы smile.gif в сковороду к огурцам томатную пасту и поллуковицу, всё это отпассировала, и в кастрюлю,к мясу!

Туда закидываем сырокопчёной колбаски, иииии квашенной капусты!!!

Варим чутка перец,через мукомольню,хмели сунели, солим,вобщем после закида со сковороды полчаса.не более,!

Разливаем по тарелкам,добавляем лимон нарезанный, оливки чёрные без косточек,зелень!

Ризотто с рябчиками в духовке

Для начала,надо было добыть главный ингредиент к блюду Рябчиков, пока кто то на рыбалке носы морозит,мы вчера выехали с супругом в лес.на добычу.Приехала дочь старшая из Питера с друзьями, и захотелось их угостить,чем нибудь таким,чего они не видили ни едали в фастфудах и всяких суши-барах.Конечно же надо откармливать молодёжь,карельскими дарами.

дальше всё на фото будет,опишу как готовила.

3 Рябца,отмочила.со вчерашнего вечера, разрезаем на кусочки,на сковороду под крышку,жаро-пропариваем.

Рис длиннозёрный 500-600гр, в кастрюлю,заливаем водой,пропариваем,до полуготовности,на малом огне,не более 30 минут.

В это время морковь трётся на крупной тёрке,луковица мелко режется,4 зубчика чеснока чистим,так зубчиками и оставляем.

Пассируем морковь,через 10 мин к ней лук,чеснок,пассируем до золотистого цвета,эта пассировка придаёт красивый цвет всему блюду.

В кастрюлю с рисом,высыпаем всю пассировку,и приправы!!(Приправы: острая приправа на основе орехов,типа аджики,барбарис,укроп,зелень по весеннему,мелкая крошка сушёных белых грибов) солим перемешиваем,добавляя растительное масло не жалея!! как на плов

В форму на дно.выкладываем рябцов.сверху весь рис.опять добавляем масло растительное.На верху украшаем немного майонезом,и соломка порезанная из красного болгарского перца.

Время приготовления в духовке 1.5 часа-150 градусов или

1 час - 200 градусов.

раскладываем по тарелкам,добавляем ананасы из банки.Придали сладкий пикантный вкус блюду!

 Налим под молочным соусом

Достала из закромов морозилки,мартовского налимчика,разморозился,за полдня, и как раз на большую сковороду весь и уместился!

Разрезала на порционные кусочки,обваляла в МАНКЕ!!,и на раскалённую с растительным маслом.

Обжарила с двух сторон минут 20, закидываем морковь.на крупной тёрке,лучок, и молоко,чтоб скрывало рыбу до половины.Закрываем крышкой,и на малом огне,5 минут томим.Зелень крошим (что есть:лук перья,укроп) солим по вкусу. На гарнир пюре картофельное,в него добавила обжаренные шкварочки.с луком и чесноком.

Запечёная форель

берём рыбу (у меня она была примерно 800 гр) распластала её, вырезала хребет.

Поместила в огнеупорную форму., солим плюс приправы чуток для рыбы.

Миксером сбила 2 яйца с молоком (можно сливки) плюс натёртый твёрдый сыр.

На рыбу всё выливаем. В разогретую духовку 180-200 градусов,на 30-40 минут.

PS чтоб получилось как в ресторане ,сделала вывод, что яиц надо 3-4,и сыра побольше т.е. сделать заливки побольше.

Фото блюд и приготовления:

http://forum.rybachim-vmeste.r...