Суп, он же похлёбка, первое блюдо, отвар, баланда, консоме, гаспачо, фо, минестроне, буйабес. Сколько копий сломано из-за него. Казалось бы: блюдо как блюдо, хочешь — ешь, не хочешь — не ешь. О чем тут спорить? Однако споры продолжаются. Мнения относительно необходимости супа в рационе прямо-таки полярные.
Одна сторона вопроса. Попались мне в ленте посты женщины, решившей провести эксперимент: проверить, удастся ли ей прокормить себя и сыновей на очень скромную сумму. Блогер подробно описывала приёмы пищи своей семьи и прикладывала фотографии блюд. Публикует отчет за неделю, а у читателей претензии. «Дети неделю без жидкого — это как?!». «Где супы?!». «Вас посетит гастрит!». «Вашему ЖКТ крышка!».
Другая сторона. Не так давно я открыла статью о правильном детском питании (меня привлёк какой-то заманчивый заголовок). Обнаружила там такое: «По-прежнему популярно мнение, что детям необходимы супы. Однако оно ошибочно — в супах нет никакой пользы. Лучше накормить ребенка мясом с гарниром».
За кем правда? Истина, как обычно, где-то посередине.
Во-первых, никакой особенной пользой для ЖКТ суп действительно не обладает. Желудку безразлично, какая из двух жидкостей в него попала: вода ли это, которой запивали второе блюдо, или основа супа — не имеет значения.
Всё равно вода, поступившая в желудок, очень быстро покидает его. Один человек съел на обед щи, другой — тушёные овощи. Минут через двадцать содержимое их желудков будет примерно одинаковым.
Пища будет расщепляться желудочным соком, который на 99% состоит опять же из воды. То есть даже если мы съедим твёрдый и сухой продукт, ничем не запив его, через некоторое время он всё равно превратится в жидкую кашицу.
Содержимое тонкого кишечника тоже всегда жидкое, чем бы человек ни питался. Если в тонком кишечнике в какой-то момент становится недостаточно воды, она поступает в него из плазмы.
Как суп может что-то изменить в этом процессе, задуманном природой?
Наука не имеет доказательств того, что появление гастрита как-либо связано с выбором продуктов и блюд. Инфекция, алкоголь, некоторые лекарственные препараты, стресс, болезнь Крона — изученные причины возникновения этой болезни.
Теперь посмотрим, насколько справедлив противоположный взгляд. Часто встречается утверждение, что суп абсолютно бесполезен. В нем, дескать, ничего ценного-то и нет. Да, конкретно для ЖКТ суп особенной пользы не несёт. Однако у него всё-таки есть свои преимущества.
Во-первых, это сниженная калорийность. При одинаковом объёме порции с супом человек получает меньше калорий, чем со вторым блюдом.
Во-вторых, это большее количество витаминов. Избавляясь от воды, в которой варились овощи, мы выливаем и витамины. Речь идёт о тех из них, которые являются водорастворимыми.
Выкладки от Министерства сельского хозяйства США: В варёных зелёных овощах, поданных без отвара, сохранено 55% витамина С и 60% фолиевой кислоты. В овощах, которые употребляются вместе с той водой, в которой они варились, сохраняется 70% витамина С и 75% фолиевой кислоты. Суп действительно бесполезен?
Данные по картофелю (в нашей стране это один из самых ходовых суповых ингредиентов). Картофель отварен, отвар слит: витамина С и фолиевой — по 75%. Картофель отварен, подан с отваром: витамина С сохранено 80%, фолиевой кислоты — 90%. Разница не очень большая, но она есть. Не вылили витамины, а употребили — разве это можно назвать бесполезным?
Может быть, те же овощи лучше вообще есть сырыми? В них-то витаминов поболе будет. Не всё так просто. Дело в том, что овощи содержат грубую клетчатку, которую нашему ЖКТ трудно переварить. Поэтому витамины из сырых овощей усваиваются хуже, чем из варёных (клетчатка которых частично разрушена). То на то и выходит: в сыром овоще больше витаминов, но ЖКТ сложнее их усвоить; в варёных овощах меньше витаминов, но усваиваются они гораздо лучше. Так что овощной суп не хуже свежего салата.
Третья польза супа — восполнение жидкости. Важно для детей, которые мало пьют в течение дня.
Нельзя назвать суп бесполезным. Но и обязательным в рационе он тоже не является. Это просто вариант горячего блюда. Захотелось — сварили и съели. Не любит ребёнок супы — нет никакой необходимости наседать. Главное – полноценное питание!
https://dzen.ru/a/Y5G8CNGLq3g3...
Вопрос Знатокам: а вот нафига в статейке "про супчики" вот эта картинка?
Ответ здесь: https://cont.ws/@papinadochka/.... Да-да-да, это самореклама! ;)
-
-
- +1
-
Зачем поддерживать автора?
Зачем поддерживать автора?
- - Любой текст это труд, если вам понравилась статья, то поддерживая автора - вы показываете, что оценили то, что он потратил свое время и силы.
- - Автор получает небольшую финансовую помощь от вас, у него появляется больше стимула сделать еще лучше.
- - Статья, которую поддерживают пользователи попадет в рейтинг по поддержке на главной странице Конта, что принесет ей больше просмотров и откликов, а значит, поддерживая статью вы помогаете автору продвигать его точку зрения.
Оценили 49 человек
94 кармы