Готовим рыбу...

Наша рыба на открытом огне, на решётке или гриле, вечно теряет шкурку и это обидно.

Не раз читали советы, начиная от  "обильно смажьте маслом решетку" до  "ни в коем случае не смазывайте обильно маслом решетку".

Замечали, что советы по приготовлению любого блюда всегда взаимоисключающие?
"Если в борще нет свинины, то это никакой не борщ"
"В борщ свинину не кладут. Только телятина и петух"
"Овощи на окрошку нужно тереть, тогда вкусы правильно смешаются и у вас будет окрошка а не салат"
"Овощи на окрошку нужно резать, не трите, выйдет не окрошка а мешанина"

И тут понятно что это вкусовщина. Хоть свинину три в окрошку, лишь бы самой нравилось.

Но шкурка! Шкурка нравится всем! Зажаренное на гриле рыбье платье это то,  ради чего собственно рыбу стоит жарить.

Рыба без шкурки это уже не средиземноморский романтический ужин, рыба без шкуры, это ужин в отделении гастроэнтерологии.

К рыбе со шкуркой можно подать свежие томаты с моцареллой и пино гриджио.
Надеть красивое платье, зажечь свечи и оля-ля, после ужина, станцевать стриптиз, используя вместо столба металлический штырь , на котором крепится помидорина-переросток.
Ну или ствол столетнего дуба, каждой цаце свой размер шеста.

К рыбе без шкуры нужно подать панкреатит и поддерживающую капельницу. После ужина померить температуру, сатурацию и давление. Вместо стриптиза обсудить способы снижения сахара и различия лористы от конкора.

В общем, что делать-то, чтобы стриптиз на штыре помидорины-переростка, или на дубе, а не давление и всякие лористы?
Вернее что делать чтобы у рыбы на открытом огне, при приготовлении на решётке, шкура оставалась?

На фото не рыба. За фото сегодняшней рыбы меня забанят навечно.
На фото запечённые перцы фаршированные мягким сыром с давленными грецкими и кедровыми орехами и чесноком. Рецепт в предыдущей фразе, если что. Запекли-начинили. Все.
К ним, к перцем, вопросов нет. У них со шкурой все в порядке.

Чего о рыбе не скажешь...

автор текста и фото   ©️  Ксения Полежаева