Китайская закуска латяо, покорившая школьников, и 5 причин подумать, прежде чем есть

В последнее время часто всплывают сообщения о повальном тренде среди школьников на закуски из соевого мяса. Зайдите в любой китайский магазин их там на любой вкус и кошелек, тоже самое на маркетплейсах. 

Да собственно говоря пусть бы ели, вроде как и белка там достаточно много, вроде и углеводов с жирами поменьше чем в   "чипсеках", но ходят слухи, что дети, которые пробовали  латяо  попадали в больницу. Естественно не каждый первый, но случаи были.

Итак, правильно этот вид закусок называется  ла тяо (Latiao), где-то пишут слитно, где-то вместе, а кто-то и вовсе как  лацяо. Большинство закусок которые продаются на нашем рынке этот как раз  латяо, и это не соевое мясо (хоть так и пишут на ценниках и в описании товара), это пшеничная мука. А если еще точнее, даже не мука, это отмытая клейковина, которую называют сейтан. Его, кстати, можно сделать дома, это просто, но долго.

И вот здесь сразу Первый звоночек: если у вас непереносимость глютена,  латяо  не для вас.

Это более дешевая альтернатива сое, и да, текстура  сейтана  больше похожа на мясо, она волокнистее. В вегетарианской кухне, его с успехом используют как заменитель мяса, и даже сложились определенные рецептуры его приготовления, например  "утка"  из  сейтана.  Кроме того, пшеничный глютен лучше впитывает масло и приправы чем соя, и с успехом имитирует мясо в маринаде, утку, говядину или свинину. Его обжаривают в масле, вымачивают в специях и т.д., в итоге получается вкусный продукт: жирный, острый и ароматный.

Второй звоночек: это очень и очень жирно, а значит калорийно. Это остро, и если вы не привыкли к острой еде, будьте осторожнее. Этот продукт может сильно раздражать слизистые оболочки пищеварительного тракта.
Итак,  латяо  буквально переводится с китайского как  "пряная полоска", хотя сначала продукт называли назывался  мяньцзинь буквально  "пшеничная клейковина".  Связь с  сейтаном  проследили? Это одно и тоже, просто сейтан еще без добавок.
Посмотрите на это фото, вы если не пробовали сами, наверняка видели тех, кто ел что-то подобное.

Продукт известен давно, но популярность обрел после наводнения 1998 года, когда в провинции Хунань погиб урожай сои. Но, как мы знаем, китайский народ весьма изобретателен, и вместо соевой муки, для производства соевого мяса, была использована пшеничная. Палочки формировали при помощи экструдера, добавляя чили, перец, тмин, сахар, соль, растительное масло и другие приправы, и назвали новый продукт  "латяо".  По сути это ароматизированные мучные продукты, которые кстати, так и маркируются в КНР и входят в группу фаст фуда. Классические ингредиенты  латяо - молотый перец чили, соль, сахар и масло. Очень быстро латяо стали мегапопулярным перекусом в Китае!

Но вот в чем загвоздка: несмотря на огромный объем производства, только компания Wei Long Foods производит этой закуски на 600 млн. юаней в год (6,6 млр. руб), в КНР до настоящего времени нет единого стандарта по безопасности этого продукта, и сами китайцы признают, что в состав продукта входят весьма сомнительные пищевые добавки. В китайском сегменте интернета, очень много видео о производстве этого продукта в кустарных условиях, буквально в тазах и ручных экструдерах. Слова "гигиена" и "соблюдение стандартов качества" там естественно пустой звук.

На фото ниже, скриншоты кадров передачи показанной по китайскому телеканалу CCTV. Видите здесь чистоту, я уж не говорю о перчатках? В КНР серьезно борются с мелкими производителями латяо. Но нашими подростками снек покупается на маркетплейсах, и откуда он там взялся большой вопрос, возможно из таких вот полулегальных фабрик.

Поэтому если все же хочется, а многие находят латяо вкусным, старайтесь брать продукцию известных брендов, например  Wei Long Foods  или  Mala Wangzi.

Так что третий звоночек: смотрите на бренд, фабричные продукты, от известных производителей, все же безопаснее. Пищевые отравления из-за высокой бактериологической обсемененности, это вам не шутки.

Тут же добавлю четвертый звоночек: смотрите на сроки годности. Где и как хранили ваш снек вы не узнаете, но хотя бы срок проверьте, меньше шансов отравиться.

Ну  и  всё-таки  латяо  -  это  не  полезно!  Непосредственно в КНР они входят в список еды, продажа которой ограничена около школ. Они были признаны  «нездоровыми из-за высокого содержания жира, сахара, соли, подсластителей и консервантов» и содержат около 500 калорий на 100 граммов.

Пятый звоночек:  этот продукт точно не для аллергиков, некоторые компоненты, особенно искусственные добавки и консерванты, могут спровоцировать острую аллергическую реакцию.

Хотя популярности продукта все перечисленное в КНР не снижает. Так в Чанше, столице провинции Хунань, есть даже музей, посвящённый латяо.  Надпись «Ты всё ещё осмеливаешься есть лацяо?» украшает вход в музей лацяо в Чанше, провинция Хунань, где люди выстраиваются в очередь, чтобы попасть внутрь 

На китайских свадьбах латяо подают в качестве закуски, дарят и используют в качестве реквизита. Этому не мало способствуют производители продукта. Хотя! И вот тут важно, в Китае пользуются спросом латяо ручной работы, выпускаемые небольшими производствами.

Но все же, исходя из информации на китайских форумах, родители все чаще запрещают детям есть этот продукт. А есть его вам, или вашим детям, решать только вам. Попробовать наверное стоит, но соблюдая осторожность.

Что касается меня, я пробовала. Не один вид, да. И мне не понравилось. Слишком жирно, эти полоски просто сочатся маслом. И слишком пряно, хоть я и люблю и острое и пряное. Но они не просто пряные, а пряно-вонючие. Потом ими пахнут руки и вся квартира.

А вы? Уже пробовали? Или может ваши дети и внуки? расскажите про свой опыт.

https://dzen.ru/a/aDPqguR_eloBMT1f