Сыр бор за "Серебряный бор", или сказ о том почему закрыли хлебозавод №17.

Для начала сделаем экскурс в историю. 

До 1920-х годов в Москве, как и в большинстве городов мира, основная масса хлебобулочной продукции выпекалась на небольших предприятиях — в мини-пекарнях при продовольственных лавках и булочных, небольших цехах с низким уровнем механизации. В 1920 году выпущен декрет Совнаркома «О концентрации хлебопечения в Москве», поставивший задачу перехода от Хлебозавод № 9кустарного к централизованному производству, а учреждённое в 1924 году акционерное общество «Мельстрой» освоило выпуск промышленного хлебопекарного оборудования, тем самым созданы предусловия к переходу на промышленное хлебопечение.

В 1925 году на базе учебного-производственного комбината Центросоюза создан Хлебозавод № 1, импортное оборудование которого позволяло выпекать до 60 тонн пшеничного и ржаного хлеба в сутки, проект завода стал одним из типовых для будущих предприятий. Второй тип хлебозаводов спроектирован Георгием Марсаковым, технология предусматривала конвейерное кольцевое концентрическое размещение оборудования — процесс начинался в заквасочном отделении на верхних этажах, далее — опара спускалась в тестомесильное отделение, где также осуществлялось брожение, далее — вниз в тесторазделочное отделение, далее — в печи, и на нижние этажи приходила уже готовая продукция; при этом удалось полностью исключить ручные операции. Производства со стопроцентным уровнем автоматизации относили к классу хлебозаводов-автоматов, в качестве первого в СССР такого класса предприятия упоминается Хлебозавод № 9, тем не менее, пущенный ранее Хлебозавод № 7 изначально именовался «Хлебозавод-автомат Кировского района». Технологическое решение отразилось на цилиндрической форме корпусов, всего в Москве в период 1931—1936 годов было построено 5 заводов по технологии Марсакова. 

Ключевой организатор массового строительства хлебозаводов в начале 1930-х годов — заведующий производственным отделом хлебопечения Моспотребсоюза Василий Зотов, ставший впоследствии наркомом пищевой промышленности; первый завод, построенный по кольцевой технологии, впоследствии назван его именем. Уже к 1933 году за счёт планомерного ввода в эксплуатацию крупных предприятий Москва вышла на первое место в мире по уровню хлебопекарной механизации, а к 1934 году хлебное производство в городе было механизировано полностью. Опыт Москвы по индустриализации хлебопечения распространён на другие города Советского Союза, в результате к 1940 году в СССР было построено 280 крупных хлебозаводов и на них выпекалось более 55 % всей хлебопродукции.

С изменением структуры потребления многие хлебозаводы, построенные начиная со второй половины 1950-х годов, изначально ориентированы на весомую долю кондитерского ассортимента. В первой половине 1970-х годов построено 6 хлебозаводов, в основном в новых районах города. Начиная со второй половины 1970-х годов осуществлялась реконструкция первых предприятий.

В 1992—1994 годы большая часть хлебозаводов акционирована по программе приватизации, часть оставалась государственными предприятиями вплоть до первой половины 2000-х годов, последний ФГУП — Хлебозавод № 9, — акционирован в 2006 году (но 100 % акций завода сохранено за государством, притом несколько раз Федеральное агентство по управлению госимуществом пыталось продать завод, окончательно приватизировано предприятие только в 2015 году по цене ниже годового оборота). 

В 1990-е годы из-за появления большого количества мини-пекарен, допуска на рынок иногородних поставщиков в связи с либерализацией торговли, а также по причине общего снижения потребления хлеба, объём выпуска московских хлебозаводов значительно снизился — с 780 тыс. тонн за 1991 год до 472 тысяч тонн в 2002 году. 

Однако, в общем объёме хлебопродукции крупные хлебозаводы сохранили основную долю рынка, так, по состоянию на 2002 год ими сбывалось 70 % хлеба в Москве, тогда как малые предприятия и иногородние производители поставляли по 15 % хлебной продукции.

В 2000-е годы на фоне роста цен на землю и недвижимость резко обострилась борьба за владение хлебозаводами, особенно расположенными в центре столицы, некоторые предприятия подверглись враждебным поглощениям. По состоянию на 2015 год на месте пяти бывших хлебозаводов возведены офисные центры, на месте трёх — строятся жилые комплексы.

Вот например что планируют построить на месте Хлебозавод № 5 имени Зотова

Восстанавливая исторический облик здания, утратившего свое промышленное значение в новейшей истории, и сохраняя его индивидуальность, модернизация «Хлебозавода» превратит объект в культурно-образовательный кластер, территорию нетривиального шопинга и качественной еды.

То есть рабочие места нам не нужны, выпуск хлеба то же не нужен. И ни одна либеральная мразь не взвыла о  произволе властей и уничтожении бизнеса. О сокращении рабочих мест.  Здесь все по закону, невидимая рука рынка все расставила по своим местам. 

Но вернемся к хлебозаводу № 17

Построен 1992 году.

Одно из крупнейших и самых передовых предприятий в отрасли. Комбинат оснащен современным высокопроизводительным оборудованием отечественных и европейских фирм. Начав с выпечки ржаного хлеба и пряников, «Серебряный бор» постепенно увеличивал ассортимент. Сегодня его поточные линии могут выпускать в сутки до 200 тонн хлеба, булочек и 20 тонн кондитерских изделий около сотни наименований. Самые известные из них это пряники «Северные» и «Живописные"» печенье «Ночка», «Овсяное», «Аппетитное», "Апрельское"; вафли "Золотая боровинка", "Серебряная боровинка"; торты "Мария" и «Волна».

Комбинат поставляет замороженные полуфабрикаты мелкоштучных изделий 15 наименований из сдобного теста в малые пекарни Москвы и области.

После 2010 г собственник хлебокомбината, холдинг Объединенные кондитеры и банкиры Группы Гута, сменил политику и руководство комбината. Вдруг оказалось, что производство нерентабельно (не приносит прибыли), что хлебобулочную и кондитерскую продукцию некуда сбыть. Итогом такой целенаправленной разрушительной деятельности собственников стало тотальное уменьшение производимой продукции и увольнение сотен работников. Утверждение об убыточности – ложно.

При капитализме, в котором мы теперь живем, идет погоня за сверхприбылью. Такими лёгкими и быстрыми деньгами представляется собственникам, во главе с банкирами Группы Гута, строительство на уже проведенных в советское время коммуникациях вместо комбината - жилых небоскрёбов.

И правительство Москвы в лице мэра и прочих членов Городской градостроительной комиссии в 2015 г поверило в сказочную убыточность предприятия, разрешило преступное разрушение работающего стратегического предприятия. 

Зато нам с вами важна продовольственная безопасность столицы. 

Мы, жители и рабочие, уверенно говорим:

1. Снос хлебокомбината – это целенаправленная работа по лишению столицы хлеба.   2. Искусственное создание его нехватки и повышения цены на продукт первой необходимости. 

3. Мы не согласны переплачивать свои трудовые деньги для сверхприбыли кучки магнатов. 

Стоит бороться за сохранение комбината и рабочих мест! Мы понимаем, что помощь в этой борьбе нам окажут только собственная способность учиться у таких же граждан России, солидарность жителей и рабочих, взаимовыручка и исконно национальная черта - способность к коллективным действиям. Не позволим разрушить предприятие строительным оккупантам!

По материалам из интернет.